Гриби гнойовики, незважаючи на малоапетитне назву, є умовно їстівними грибами, і з кількох видів грибів гнойовиків можна приготувати безліч страв. Рецепти приготування грибів гнойовиків ви знайдете нижче. Також гриби гнойовик застосовуються при лікуванні алкоголізму.
Гриби гнойовики - фото і опис
Малоапетитне назва ніяк не асоціюється з відмінними смаковими якостями грибів гнойовиків. Їх прозвали так неласкаво за пристрасть до жирної, живильним, удобреному органікою землі. Але я зустрічала гнойовик білий (Coprinus comatus S.F.Gray) на піщаному грунті в приміських лісах, біля доріг і на дачних ділянках.
Самий ошатний з представників цього сімейства виростає до 15 см, спочатку маючи вигляд вилупилися з землі яєць небачених рептилій, а потім - пухнастою шапочки з білими лохмушкамі. Але краса в'яне швидко, і ось під кінець третього дня краю гриба чорніють, пластинки зливаються в чорну в'язку масу і від білого лебедя залишається непривабливе мокра пляма. Збирати ці гриби слід тільки в стані «яйця», поки вони ще не розкрилися і їх пластинки і ніжка мають невинно білий колір. Тоді смак відварених капелюшків нагадує ніжну курку або кролика. Ніжки не беруть - вони ламаються і волокнисті.
Менш смачний гнойовик чорнильний, або чорнильний гриб (Coprinus atramentarius Fr.), вельми виправдовує це прізвисько. Колонія молодих копрінус виглядає як збіговисько сірих ковпачків на тонких тремтячих білих ніжках.
Пластинки і м'якоть молодих екземплярів спочатку білі, але дуже швидко - в жарку погоду за добу - темніють і потім розпливаються в чорнильну пляму. Власне, з розпливлися грибів і робили один з видів чорнила в минулу епоху листи гусячими перами. Малоапетитне пляма - спори гриба, з яких знову виросте нова колонія і також швидко загине. Гриби ростуть на старій, напівгнилій деревині, гілках, наполовину розклалися в грунті. Їх зрізають біля краю капелюшки, поки м'якоть біла, і обережно доставляють додому - ковпачки вкрай тендітні.
Гриб гнойовик від алкоголізму
Фото: Застосування гриба гнойовика для лікування алкоголізму
Необхідно пам'ятати, що при вживанні гриба гнойовика з будь-яким алкоголем гриби викличуть розлад шлунку, блювоту і інші малоприємні симптоми. Саме тому гриби гнойовик застосовують від алкоголізму. Якщо гриби гнойовик є в будь-якому вигляді і 3 дні після хорошого узливання - неприємний ефект забезпечений. Це отруєння описано навіть при вживанні грибів гнойовиків і алкоголю з розривом в 2 тижні. Так що милі грибочки - готовий антиалкогольний препарат для бажаючих створити стійку відразу до алкоголю. Цей ефект застосовується при лікуванні алкоголізму грибами гнойовик.
Гриби гнойовики - рецепти приготування їстівних видів
Як приготувати гриби гнойовик морожені
Єдиний спосіб зберегти гриби гнойовик довго - швидко їх відварити і заморозити. Зберігання грибів гнойовиків протягом 3-4 годин при кімнатній температурі перетворює чудовий свіжий продукт в малоапетитне місиво.
Делікатесна форель з грибами гнойовик - рецепт приготування
Обсмажити скибочки грибів гнойовиків на сильно розігрітій сковороді на соняшниковій (оливковій) олії. Всипати дрібно різаний часник і обсмажити його з грибами 3-4 хвилини. Влити будь столове біле вино, довести до кипіння і згасити гриби протягом 10 хвилин. Посолити, поперчити і влити сметану, помішуючи гриби виделкою. Прогріти соус і полити їм шматки обваляти в борошні добре просмажене форелі. Подавати із зеленню і картоплею. На 4 порції потрібна сковорода злегка припущених в воді гнойовиків, 3 зубчики часнику, 1 склянка білого вина, 100 г сметани, борошно для панірування, зелень, сіль, перець.
Плов з куркою і грибами гнойовик - як приготувати
Шматочки грибів залити невеликою кількістю води і тушкувати на сковороді, поки вся вода не википить. Додати масло і обсмажити гриби з двох сторін. На іншій сковороді обсмажити шінкованной ріпчаста цибуля, натерту на крупній тертці моркву, все посолити і з'єднати з грибами. Обсмажити курячі стегенця і з'єднати їх з овочами і грибами. Додати воду або м'ясний бульйон і всипати промитий рис. Тушкувати під кришкою 20-25 хвилин до готовності рису. Посипати спеціями і подавати гарячим. Відварені гриби - 2 чашки, ніжки курячі - б шт. цибуля - 1 шт. морква -1 шт. рис -1 склянка, бульйон м'ясний - 50 г, масло рослинне -100 р
Як приготувати гювеч з грибами гнойовик
Гуртки кабачків обсмажити на сковороді, цибулю і моркву нашаткувати і спасерувати в великій кількості рослинного масла. Шматочки грибів припустити на сковороді протягом 10 хвилин в невеликій кількості води і туди ж перекласти обсмажені овочі (шарами). Зверху розкласти нарізані кружальцями помідори і тушкувати 30 хвилин до готовності. Смачно додати в блюдо і сиру картоплю, нарізану на кружки товщиною 3-4 мм. Блюдо слід солити, не перемішуючи - кожен шар, а зелень додати в кінці. На 1 молодий кабачок - 2 картоплини, 1 чашка нарізаних відварених грибів, 1 цибулина, 1 морква, 3 помідори, 60 г рослинної олії.
Угорська яєчня з грибами гнойовик - рецепт
Обсмажити на сковороді гриби, цибулю і шматочки солодкого перцю. Посолити, поперчити червоним перцем і влити сметану. Все перемішати і зробити в масі кілька заглиблень, в які влити по 1 дрібному яйцю. Посипати зеленню, накрити кришкою і готувати 8-10 хвилин на повільному вогні. На сковороду грибів - 1 цибулина, 0,5 склянки сметани, 50 г вершкового масла, 4 яйця, сіль.
Гриби гнойовики, фото і опис яких ви бачили вище, не найсмачніший і привабливий гриб, проте, є любителі, які з задоволенням вживають його в їжу. Крім того, ефект гриба гнойовика активно використовується при лікуванні від алкоголізму.