Пропонуємо вашій увазі фото гриба Їжовик різних різновидів, а також опис цих дарів лісу і рекомендації по їх застосуванні.
Їжовик строкатий (черепітчатий)
Капелюшок Sarcodon imbricatus (діаметр 4-15 см): бура або сіра, з розташованими рівними колами темнішими лусочками. У молодих грибів лусочки м'які і бархатисті, але з часом стають досить жорсткими і більшими. У зрілому віці можуть зовсім відвалюватися, залишаючи поверхню капелюшки абсолютно гладкою. Форма поступово змінюється з опуклою на вдавлену, а іноді стає лійкоподібної.
![Гриб Їжовик і фото Їжовик строкатого (черепітчато), гребенчатого, жовтого (виїмчастий) (гриб) Гриб Їжовик і фото Їжовик строкатого (черепітчато), гребенчатого, жовтого (виїмчастий)](https://images-on-off.com/images/161/gribezhovikifotoezhovikapestrogocherepit-a408ad79.jpg)
![Гриб Їжовик і фото Їжовик строкатого (черепітчато), гребенчатого, жовтого (виїмчастий) (фото) Гриб Їжовик і фото Їжовик строкатого (черепітчато), гребенчатого, жовтого (виїмчастий)](https://images-on-off.com/images/161/gribezhovikifotoezhovikapestrogocherepit-8a223d72.jpg)
Зверніть увагу на фото капелюшки Їжовик - кая її спочатку підняті, потім загинаються всередину.
Завдяки наростам-чешуйкам на капелюшку гриб отримав на латині назву ожини черепітчатий.
Ніжка (висота 2-6 см): гладка або трохи волокниста, одного кольору з капелюшком, рідше фіолетова або бузкова. Міцна і товста, має циліндричну форму і звужується від низу до верху. Буває як порожнистої, так і суцільної.
М'якоть: брудно-біла або сіра, у молодих грибів соковита, з приємним пряним ароматом, у старих - суха і тверда, з запахом гнилі.
Строкатий Їжовик вперше описав Карл Лінней у 1753 р
Двійники: шорсткий Їжовик (Sarcodon scabrosus), але у нього набагато менше капелюшок, і дуже рідкісний шишкоподібний шішкогріб (Strobilomyces floccopus), капелюшок якого більш строката.
Інші назви: Їжовик черепітчатий, Їжовик лускатий, саркодон черепітчатий, саркодон строкатий, колчак, яструб.
Де можна знайти: на піщаних грунтах хвойних або змішаних лісів, найчастіше поряд з соснами.
Вживання в їжу: вважається грибом невисокої якості. Молоді Їжовик підходять для засолювання або як приправа, але тільки після обов'язкового відварювання протягом 8-10 хв.
Застосування в народній медицині: не застосовується.
Важливо! Сирі строкаті Їжовик можуть викликати дуже сильні харчові розлади, тому рекомендується вживати їх тільки після температурної обробки.
Гриб Їжовик гребінчастий
![Гриб Їжовик і фото Їжовик строкатого (черепітчато), гребенчатого, жовтого (виїмчастий) (Їжовик) Гриб Їжовик і фото Їжовик строкатого (черепітчато), гребенчатого, жовтого (виїмчастий)](https://images-on-off.com/images/161/gribezhovikifotoezhovikapestrogocherepit-0f7cc531.jpg)
![Гриб Їжовик і фото Їжовик строкатого (черепітчато), гребенчатого, жовтого (виїмчастий) (Їжовик) Гриб Їжовик і фото Їжовик строкатого (черепітчато), гребенчатого, жовтого (виїмчастий)](https://images-on-off.com/images/161/gribezhovikifotoezhovikapestrogocherepit-04c5ae13.jpg)
Плодове тіло Їжовик гребенчатого (Hericium erinaceus) (до 25 см, вага близько 2 кг): кремового, жовтого або білого кольору, зазвичай круглої, овальної або неправильної форми.
М'якоть: м'ясиста, білого кольору, який змінюється на жовтий при висиханні.
Де можна знайти: на стовбурах ослаблених або хворих дерев, найчастіше на місці зламу кори або сучків беріз, буків або дубів.
Вживання в їжу: Їжовик гребінчастий - рідкісний гриб, тому не дуже широкодоступний. За смаком нагадує креветочні м'ясо.
Застосування в народній медицині (дані не підтверджені і не пройшли клінічних досліджень!): Для лікування захворювань шлунково-кишкового тракту - гастритів, виразок, онкології шлунка.
Широко застосовується в східній медицині як потужний імуностимулятор.
Інші назви: геріцій гребінчастий, грибна локшина, левова грива.
Французи називають гребінчастий Їжовик Pom-Pom blanc, тобто «гриб пом-пом», китайці - «хоутоугу» - «мавпяча голова», а англійці - lion's mane mushroom, що означає «левова грива». Досить поширене і японська назва «ямабушітаке».
Їжовик жовтий і фото гриба
![Гриб Їжовик і фото Їжовик строкатого (черепітчато), гребенчатого, жовтого (виїмчастий) (фото) Гриб Їжовик і фото Їжовик строкатого (черепітчато), гребенчатого, жовтого (виїмчастий)](https://images-on-off.com/images/161/gribezhovikifotoezhovikapestrogocherepit-8c542522.jpg)
![Гриб Їжовик і фото Їжовик строкатого (черепітчато), гребенчатого, жовтого (виїмчастий) (Їжовик) Гриб Їжовик і фото Їжовик строкатого (черепітчато), гребенчатого, жовтого (виїмчастий)](https://images-on-off.com/images/161/gribezhovikifotoezhovikapestrogocherepit-9e3aa8c8.jpg)
Капелюшок жовтого Їжовик (Hydnum repandum) (діаметр 4-15 см): світло-руда або світло-оранжева, у міру дозрівання або при сильному натисканні помітно темніє. Дуже нерівна, щільна і м'ясиста, трохи опукла, у старого гриба практично плоска. Краї зазвичай загнуті вниз. На внутрішній стороні капелюшка є шипики, завдяки яким Їжовик отримав свою назву. Якщо гриб росте в добре освітленому місці, він сильно вицвітає під впливом сонячних променів і стає практично білим або світло-жовтим.
Ніжка (жовтого Їжовик висота 2-8 см): циліндричної форми, зазвичай розширюється донизу. Часто вигнута, з гладкою і сухою поверхнею. Звичайно жовта, як і капелюшок, темніє в міру дозрівання.
М'якоть: біла або жовта, дуже ламка. У міру старіння гриба темніє і стає твердою. Володіє насиченим фруктовим запахом. У старого Їжовик має гіркий присмак.
Застосування в народній медицині: не застосовується.
![Гриб Їжовик і фото Їжовик строкатого (черепітчато), гребенчатого, жовтого (виїмчастий) (Їжовик) Гриб Їжовик і фото Їжовик строкатого (черепітчато), гребенчатого, жовтого (виїмчастий)](https://images-on-off.com/images/161/gribezhovikifotoezhovikapestrogocherepit-1d29247c.jpg)
![Гриб Їжовик і фото Їжовик строкатого (черепітчато), гребенчатого, жовтого (виїмчастий) (гриб) Гриб Їжовик і фото Їжовик строкатого (черепітчато), гребенчатого, жовтого (виїмчастий)](https://images-on-off.com/images/161/gribezhovikifotoezhovikapestrogocherepit-2262354a.jpg)
Двійники: їстівний червоно-жовтий Їжовик (Hydnum rufescens). Тільки він менше за розміром і має більш інтенсивно забарвлену капелюшок.
![Гриб Їжовик і фото Їжовик строкатого (черепітчато), гребенчатого, жовтого (виїмчастий) (фото) Гриб Їжовик і фото Їжовик строкатого (черепітчато), гребенчатого, жовтого (виїмчастий)](https://images-on-off.com/images/161/gribezhovikifotoezhovikapestrogocherepit-49ce9e79.jpg)
![Гриб Їжовик і фото Їжовик строкатого (черепітчато), гребенчатого, жовтого (виїмчастий) (Їжовик) Гриб Їжовик і фото Їжовик строкатого (черепітчато), гребенчатого, жовтого (виїмчастий)](https://images-on-off.com/images/161/gribezhovikifotoezhovikapestrogocherepit-ecbf587f.jpg)
Де можна знайти: на вапняній грунті в хвойних і листяних лісах, часто поруч з березами і дрібними чагарниками. Можуть утворювати широкі «відьомський кола».
Вживання в їжу: практично в будь-якому вигляді - смаженому, вареному або засоленном. Але попередньо необхідно замочити, щоб прибрати можливу залишкову гіркоту.
Інші назви: Їжовик виїмчастий, гіднум виїмчастий, дентінум виїмчастий, глуха лисичка.