Представники цього роду часто зустрічаються в лісі влітку і восени. Оскільки деякі гриби моховики їстівні, на них слід звернути увагу, коли йдете на тихе полювання. Але їстівні з них далеко не все, необхідно точно знати, як можна розпізнати їх серед неїстівних грибів цього роду.
Видове різноманіття і опис моховиков
Моховики (Xerocomus) - це рід трубчастих грибів сімейства болетових (Boletaceae). Систематика групи, до якої він належить, поки нестійка, різні вчені відносять одні і ті ж гриби до різних родів або навіть родин. Наприклад, деякі з видів моховиков, про які піде мова, іноді відносять до роду Боровик (Boletus) або навіть Маслюк (Suillus).
До роду Моховик відноситься 18 видів, 7 з яких росте на території Росії і сусідніх країн (хоча ясно, що це число варіюється від систематика до систематику). Розглянемо деякі з них.
Моховик зелений (Xerocomus або Boletus subtomentosus) - найбільш поширений представник свого роду.
- капелюшок до 15 см в діаметрі, оливково-бура або золотисто-коричнева, у молодого плодового тіла опуклою полушаровидной форми з підігнутим краєм, потім - розпростерта, подушковидна. Шкірочка суха, оксамитова (у старих екземплярів більш гладка), після дощу трохи слизька.
- ніжка циліндрична, у деяких екземплярів розширюється до основи, в висоту до 9 см, в товщину до 2,5 см. Зазвичай вона пофарбована світліше, ніж капелюшок, часто присутня цегляно-червоний колір.
- м'якоть білувата, щільна. Як і багато його родичі, моховик зелений злегка синіє на зрізі.
- трубочки спочатку оливково-жовті, потім іржаво-оливкові, при пошкодженні злегка синіють.
Строкатий (тріщинуватий)
Моховик строкатий (Xerocomus chrysenteron), моховик тріщинуватий, желтомясие або боровик пасовищний (Boletus pascuus).
- капелюшок до 10 см в діаметрі, опукла, м'ясиста, шкірка сітчасто-розтріскується (тріщини рожевого відтінку), нагадує панцир. Забарвлення від світло-бурого до червонувато-коричневого кольору. Часто по краю капелюшки проходить вузька пурпурно-червона смуга.
- ніжка циліндрична, до 10 см завдовжки і до 2 см завтовшки, суджена до низу. Забарвлення від світло-жовтого або жовто-бурого до червоної c жовтими або червоними смугами.
- м'якоть білувата або жовтувата, синіюча при пошкодженні, але слабо.
- трубчастий шар у молодих екземплярів світло-жовтий, у старих - жовтувато-оливковий, синіє при натисканні.
Моховик червоний (Xerocomus rubellus), моховик червоніє, а також боровик червонуватий (Boletus rubellus) або боровик червоніє - один з найменших серед своїх родичів, нарівні з строкатим.
- його м'ясиста гладка капелюшок спочатку зростання плодового тіла опукла, потім подушковидна, досягає діаметра від 3 до 6 см. Кольором від рожево-пурпурного до яскраво-червоного, при дозріванні стає коричневою.
- ніжка циліндрична, в основі може бути потовщеною і загостреною, кольором світліше ніж капелюшок. Її висота до 8 см, а товщина до 1 см.
- м'якоть світло-жовтого кольору, щільна, синіє при пошкодженні, але повільно.
- трубчастий шар світло-жовтий або оливково-жовтий, при натисканні синіє.
поширення
Екологія і ареал представників одного роду схожі, але все ж дещо різняться від виду до виду.
подібні види
Найпоширеніший з них - Моховик Паразитний (Xerocomus або Boletus parasiticus) або помилковий - це гриб, відрізнити який досить просто. Його забарвлення однотонно вохристо-коричнева. Він схожий на багато моховики, але не синіє на зрізі. Він не їстівний, але, втім, і не отруйний.
Моховик зелений має 2 їстівних двійників:
- Моховик оксамитовий (Xerocomus або Boletus pruinatus) - дрібніше зеленого.
- Моховик каштановий (Xerocomus або Boletus ferrugineus). Його ніжка покрита добре помітною сіточкою, а капелюшок більш темна, коричнева.
Моховик строкатий також схожий на оксамитовий. На відміну від капелюшки строкатого, його капелюшок не розтріскується.
У моховики червоного теж 2 двійника:
- Отруйний Boletus sensibilis (російської назви немає), м'якоть якого синіє швидко, на відміну від червоного з повільно синіючої м'якоттю.
- Неїстівний боровик красівоножковий (Boletus calopus), ніжка і м'якоть якого схожа на відповідні частини червоного. Однак його капелюшок, сіра або коричнева, набагато темніше.
Первинна обробка та приготування
Всі їстівні представники роду володіють м'ясистої, живильної м'якоттю. Після того, як ви повернулися додому, відразу ж займіться обробкою моховиков. Промийте від лісового сміття. Потім огляньте плодове тіло, якщо будуть виявлені ходи від черв'яків, обріжте зіпсовані місця.
З них роблять супи, їх зажарюють, гасять, запікають. Можна їсти і капелюшки і ніжки, причому краще зняти шкірку з капелюшків. Для приготування страв більше підходять молоді гриби, оскільки старі часто бувають червивими. Смажити можна без попереднього відварювання.
Для тривалого зберігання їх солять, маринують і сушать.
Користь і шкода
Всі представники роду містять багато ефірних масел, а також легко засвоюються білків і вуглеводів. Крім того, білки сприяють кращому засвоєнню іншої їжі. У цих грибах містяться вітаміни A, B (стільки ж, скільки в зернових), B2, B5 (не менше, аніж в дріжджах), C і D (як у вершковому маслі). З металів вони містять багато молібдену і кальцію.
Оскільки моховик, як і інші гриби, вважається важкою їжею, його не рекомендують вживати при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Також вони можуть завдати шкоди людям з хворою печінкою. Крім того, будь-який гриб, моховик або інший - сильний алерген. Їх не рекомендують давати дітям. У грибах, що ростуть поблизу заводів, фабрик або жвавих доріг, відкладаються шкідливі речовини, так що не варто збирати їх в таких місцях.
Як бачите, моховики володіють цінними властивостями, їх можна використовувати при приготуванні багатьох страв, і вони, безсумнівно, урізноманітнюють ваш стіл. Місця в кошику займають вони мало, а користі приносять багато.
Кам'яна ерекція! Щоб потенція була в порядку, розмішуйте в воді натуральний.
Ось такий ком з глистів вийде до ранку, якщо залпом випити 2 ковтки.
Навіщо ви годуєте аптеки, якщо грибок, як вогню, боїться звичайну.