Гриби є специфічну групу продовольчих товарів, що вимагають особливих умов для реалізації. Купуючи їх на ринку у незнайомих продавців, ми певною мірою піддаємо себе і близьких певного ризику. Щоб звести його до мінімуму, необхідно знати, як правильно повинна бути організована торгівля грибами, які вимоги з боку покупців потрібно пред'являти до продавців лісових дарів:
1. Не допускається торгівля грибами в різних місцях ринку. Для продажу їх на ринку завжди відводиться спеціальне місце (ларьки, ряди), де концентрується вся торгівля грибами.
3. Підготовлені до продажу гриби повинні бути ретельно очищені від землі, сміття, золи або піску. Заборонено торгівлю м'ятими, ламаними, червивими, в'ялими, переросли, слизові, пліснявими і зіпсованими грибами.
4. Свіжі пластинчасті гриби, виставлені на продаж, повинні бути абсолютно цілими і мати цілком весь пеньок. Ні в якому разі не допускаються до продажу гриби з обрізаними повністю або частково пеньками, особливо печериці або сироїжки.
5. Не допускається продаж грибів особами, які не знають назв продаваних ними грибів, а також дітьми.
6. У сушеному вигляді дозволяється продаж тільки білих грибів (боровиків), підберезовиків, красноголовців, маслюків, моховики, а також дуже добре висушених зморшків і сморжів.
7. Забороняється продаж грибів у вареному або смаженому вигляді.
9. Продаж солоних і консервованих грибів (окремо за видами) промислового виробництва допускається в скляній і емальованому тарі (бомбаж не допускається), а в деяких випадках - в чистих дерев'яних бочках.
10. Будь-які гриби в будь-якому вигляді не можна укладати в оцинкований посуд, перш за все в оцинковані відра.