Гриби - корисний і смачний продукт в будь-якому вигляді. Вони багаті на вітаміни і білок. Дієтологи вважають їх замінником м'яса в раціоні. Вживають їх вареними, солоними, маринованими і смаженими. З ними варять перші страви або смажити з м'ясом. Рецептів з застосуванням цього продукту більше тисячі. Грибна ікра з сушених грибів - це перевірений часом рецепт, який просто приготувати. Вона буде прекрасним доповненням до святкового столу. Грибна ікра має дуже пікантний смак.
Класичний рецепт грибної ікри
Для цієї страви з сухих грибів підійдуть підосичники, моховики, білі, маслюки і т. Д. На ніч їх замочують в гарячій воді. Дістають їх вранці, віджимають і дрібно ріжуть. М'ясорубку не використовують, т. К. Продукт набуває металевий присмак. Краще подрібнювати міксером. Для приготування ікри беруть:
Щоб ікра не вийшла гіркою, цибуля не прокручують на м'ясорубці, його рубають січкою або ріжуть ножем. Змішують цибулю і гриби, перчать і солять, додають соняшникову олію. Використовуйте продукт без гіркоти, щоб ікра не втратила смак. Блюдо з сухих грибів готове.
способи приготування
Оригінальним смаком відрізняються ще кілька рецептів ікри з сушених грибів. Пікантність смаку в цих стравах з'являється завдяки додаванню інгредієнтів, які гармонійно поєднуються між собою.
Ікра з варених сухих грибів
Цей рецепт не відрізняється від першого, але гриби замочують на ніч у холодній воді. Дістають, проціджують воду через подвійний шар марлі. На слабкому вогні їх відварюють, потім їх дрібно ріжуть. Подрібнену цибулю обсмажують на олії. В процесі приправляють за смаком оцтом і цукром.
Струнка фігура швидко!
Грибна ікра з додаванням яйця
Грибна ікра «Асорті»
Якщо ви не можете вибрати, з якими грибами краще приготувати ікру, використовуйте різні їх сорти.
- разносортние гриби - 500 г;
- масло вершкове - 3 ст. л .;
- сметана чверть склянки;
- спеції;
- оцет.
Грибочки попередньо вимочують у гарячій воді. Подрібнюють в блендері. Вершкове масло розтоплюють, готують в ньому цибулю, додають гриби і помішують до випаровування рідини. Додають чорний перець, сіль. Сметану збивають в мисці з оцтом і заправляють грибну ікру. Подають до столу як закуску. Ця ікра з сушених грибів однаково смачна і в охолодженому, і теплом вигляді.
Ікра з грибною сушки «по-царськи»
Цей рецепт ікри з білих грибів. Для її приготування беруть:
- білі гриби - 1 / 2чашкі;
- оливкова олія - 3 ст. л .;
- цибуля шалот;
- часник - 4 зуб .;
- сік лімона- 1 ч. л .;
- портвейн - чверть чарки.
Гриби замочують на півгодини в окропі. Після віджимання грибний відвар не виливають. В оливковій олії обсмажують цибулю шалот разом з часником. Часник і цибуля попередньо подрібнюють. У цю масу додають грибочки, смажать їх до рум'яної скоринки. Вливають грибний відвар, і тушкують до повного випаровування рідини. Солять, перчать чорним і кайенским перцем за смаком, вливають портвейн і лимонний сік. Перед подачею її посипають зеленню.
Ікра з грибною сушки з помідорами
Цей рецепт включає наступні продукти:
- гриби трубчасті - 1 кг;
- цибуля ріпчаста - 2 шт;
- рослинна олія;
- помідори - 350 г;
- морква - 1 шт;
- спеції.
Цю закуску готують з підберезників, білих, печериць і т. Д. Це сорти трубчастих грибів. Їх замочують на ніч в окропі. Дозволяється використовувати тільки капелюшки. Підготовлені гриби варять до півгодини. Зливають рідину і прокручують відварений продукт через м'ясорубку, потім обсмажують на вогні близько 20 хв. Цибулини нарізають кільцями. Помідори, після очищення, нарізають кружечками. Середню моркву очищають і труть на тертці. Овочеву суміш пасерують на рослинній олії. Грибну суміш змішують з овочами, солять, перчать, додають спеції (гвоздика, чилі). Гасять на сковороді 20 хв.
Грибна ікра з вершками
Вдалий рецепт, який сподобається будь-якій господині.
- гриби білі - 500 г;
- жирні вершки - 200 г;
- цибуля - 1 шт;
- цукор - 1 ст. л .;
- борошно - 100 г;
- біле вино - 3 ст. л.
Головний продукт замочують в жирних вершках, залишають на дві години. Ріжуть цибулину і обсмажують. Додати цукор - це додає цибулі колір. Морква подрібнюють в блендері до дрібної крихти, потім обсмажують її разом з цибулею. Все це додають до протертим грибочками. Вливають вершки, перчать, солять, додають борошно і біле вино. Смачного!
Ікра з сушених грибів з додаванням морської капустою
Для цієї страви беруть такі продукти:
- сушена морська капуста - 100 гр .;
- сушка грибна - 20 гр .;
- огірки солоні - 2 шт .;
- масло рослинне;
- оцет 9%;
- спеції, зелень.
Використовують сушену морську капусту, її замочують на 10 год. В холодній воді, ретельно промивають. Пасерують на олії з цибулею. Грибну сушку замочують до 8 год. Відварюють і охолоджують. Після цього її перемішують з огірками і капустою (морської). Обробляють на сковороді в маслі. Перед подачею прикрашають зеленню.
Грибна ікра про запас
Ця закуска готується на зиму. Рецепт включає такі інгредієнти:
- гриби сушені будь - 1 кг;
- цибуля ріпчаста - 200 г;
- помідори - 300 г;
- рослинне масло - 150 мл;
- приправи.
Сухі грибочки промивають, чистять і ріжуть шматочками. Вони варяться в підсоленій воді до півгодини. Відціджують через друшляк, промивають холодною водою, подрібнюють через м'ясорубку. Обсмажують на олії 30 хв. Окремо обсмажують подрібнену цибулю і помідори. Змішують овочі з грибами, солять, перчать. Гасять чверть години. Гарячу ікру закладають в чисті сухі банки, закривають і стерилізують.
Особливості сушіння грибів в домашніх умовах
Для сушіння вибирають міцні грибочки. Їх очищають від бруду, землі, піску і листя. Промивати не потрібно, це тільки збільшить термін сушки. Корінці зрізають. Якщо продукт великий, то його ріжуть на частини. Грибочки нанизують на нитку. Переважно сушити їх на повітрі або в духовці. Визначити готовність можна легко: якщо вони стали ламкими, згинаються - це значить, що сушка готова до подальшого вживання.
Особливості сушених грибів, про які допоможуть кожній господині:
- Цей сушений продукт примхливі, їх зберігають в сухому приміщенні, подалі від джерела вологи, в результаті чого на них з'являється цвіль і для вживання вони стануть непридатні.
- Грибну сушку відварюють в двох водах. Першу воду зливають, а в другу додають овочі, коріння і т. Д.
- З них готують начинки для пирогів, піци, вареників, зраз, додаються в закуски. Їх використовують і як рецепт страв, приготованих в мультиварці. Грибні страви виходять ароматними, смачними і ситними.
- Грибну ікру готують і без цибулі, додаючи томатний соус, прянощі, рослинне масло.
- Готову ікру можна заморозити і використовувати по потребі.
Не бійтеся експериментів і додавайте свої інгредієнти в рецепт.
Ви - одна з тих мільйонів жінок, які борються із зайвою вагою?
А всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом?
І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка фігура - це показник здоров'я і привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини. А то, що людина, який втрачає «зайві кілограми». виглядає молодше - аксіома не потребує доказів.
Чудові рецепти! Завжди робив грибну ікру зі свіжих або свіжозаморожених грибів. Треба буде спробувати з сушених зробити. Цікаво, а скільки можна зберігати сушені та заморожені гриби?
Навіть і не думала, що з грибочків ікру можна зробити) Не знаю, як щодо ікри з сушених грибів, а ось рецепт ікри з вершками здався мені дуже апетитним. Та й нескладно її робити. Обов'язково спробую.
Ікру з сушених грибів заготовлюю на зиму щороку простим (класичним) рецептом. Але ось навіть і думав що існує ще стільки цікавих рецептів. Будемо пробувати, деякі зацікавили мене!
Я теж поняття не мала, що ікру з грибів роблять. У першому рецепті не написано, що гриби потрібно проварювати. Дійсно можна просто замочені діставати і різати? Мене саме цей рецепт зацікавив, тому що використовуючи цей спосіб зберігається безліч вітамінів. Але бентежить, що проварювати не треба.
Я завжди попередньо відварюю сушені гриби, потім трохи пасерують з цибулькою на сковороді і перемелюю в комбайні додаючи зубчик часнику і зелень.
- Рецепти приготування заливного пирога з грибами. Холодець тісто завжди вважалося справжнім відкриття.
- Рецепти млинцевих пирогів з куркою і грибами. Домашні млинці люблять багато, особливо якщо куштуючи.
- Рецепти млинцевих тортів з грибами. У кожного народу існують свої національні страв.
- Смачні пироги з грибами і картоплею. Напевно, майже у кожної людини серед дитячих ст.
- Рецепти кулеб'яки з грибами. Кулеб'яка вважається російської випічкою. Досить так.
