Грибний паштет або грибна ікра - це так вкууусно! Поки вона готується, по всьому будинку літають такі приголомшливі грибні аромати. Відразу хочеться в ліс з кошиком, де мокрий мох, скрипучі сосни, грибочки і насолоду тиші і самотністю. Ніде мені не буває так добре, як вдома і в лісі.
Грибну ікру можна приготувати з самих різних грибів, які у вас є в наявності або є можливість купити - з рядовок, опеньків, лисичок, білих, печериць, - взагалі з будь-яких. Навіть з мокрих маслюків вийде відмінна грибна ікра, якщо їх гарненько поджаріть.Грібную ікру можна закатати в банки на зиму, можна готувати невеликими порціями, тому що робити її легко і швидко.
Інгредієнти для приготування грибної ікри:
Гриби свіжі - 1 кг Цибуля ріпчаста - 300 г Олія - 3 ст.л. Часник - за смаком Сіль - за смаком Перець за смаком.
Гриби для ікри спочатку необхідно перебрати, ретельно вимити, залити водою (щоб вона повністю покрила гриби) і поставити варитися на помірному вогні. Як тільки гриби закиплять, вогонь зменшується, і вони проварюються протягом 20-30 хвилин. Якщо для ікри використовуються магазинні печериці, то час варіння скорочується до 5-10 хвилин. Після гриби відкидаються в друшляк і залишаються для стікання зайвої вологи. Остигнули і стекла гриби подрібнюються ножем; також для подрібнення можна використовувати блендер або мясорубку.Я волію гриби додавати в цибулю і потім разом обсмажувати.
![Грибний паштет (Грибну ікру можна) грибний паштет](https://images-on-off.com/images/148/gribnoypashtet-e4cd887e.jpg)
Поки остигають гриби, необхідно приготувати ріпчасту цибулю. Він очищається, дрібно шинку і гарненько обсмажується до світло-коричневого кольору на попередньо розпеченій сковороді в рослинному маслі. Коли цибуля буде приготовлений, до нього зсипається грибна маса, продавлюються через чеснокодавку зубки часнику, додається перець чорний і сіль за смаком.
![Грибний паштет (Грибну ікру можна) грибний паштет](https://images-on-off.com/images/148/gribnoypashtet-842b8cf1.jpg)
Від смачного поджаристого лука залежить і смак вашої грибний ікри.Жаріть гриби до готовності і смачною поджарістой корочкі.Некоторим грибам потрібно більше часу, іншим менше. Так же час обсмажування залежить і від кількості грібов.В середньому - 20-30 мінут.За пару хвилин до готовності додати подрібнений часник, сіль, зелень, перець. Перець в ікрі дає смак, аромат, тому перчика не шкодуйте і потім з грибами пару хвилин, що б перець передав ікрі свій аромат.Чеснок додаємо до смаку.
![Грибний паштет (Грибну ікру можна) грибний паштет](https://images-on-off.com/images/148/gribnoypashtet-5dae5732.jpg)
Потім обсмажені гриби з цибулею перекладаємо в каструлю, і пробиваємо блендером. Це якщо ви хочете отримати грибний паштет.
![Грибний паштет (Грибну ікру можна) грибний паштет](https://images-on-off.com/images/148/gribnoypashtet-bb2e094f.jpg)
![Грибний паштет (Грибну ікру можна) грибний паштет](https://images-on-off.com/images/148/gribnoypashtet-325ac937.jpg)
А якщо прокрутити на м'ясорубці то у вас вийде грибна ікра. Ікру можна їсти як закуску, можна зварити з неї пісний супчик, або додати до відвареної картоплі, макаронів, до рису або гречки, варіантів безліч, щоб приготувати швидкий вечеря. Особливо виручає ікра з грибів в пост. Варіантів грибної ікри кілька, вони відрізняються додаванням різних продуктів, наприклад додавши часнику, ми вже отримаємо новий смак. Також можна додавати помідори або томатну пасту, але це вже на любителя.
![Грибний паштет (грибний) грибний паштет](https://images-on-off.com/images/148/gribnoypashtet-77e5ef0c.jpg)
Крупно поріжте різні гриби, відварити в підсоленій воді протягом 10 хвилин. Пропустіть через м'ясорубку, використовуючи велику решітку. Цибулю дрібно поріжте, моркву натріть на крупній тертці і обсмажити в 1 склянці рафінованої соняшникової олії. Гриби змішайте з цибулею і морквою, додайте ще 1 склянка рослинного мала, лавровий лист, чорний і червоний перець, сіль. Гасіть все 2 години. В кінці додайте оцет. Гарячу ікру розкладіть в чисті, сухі, стерилізовані банки і закатати. Можна використовувати і кришки-закрутки. Головне, щоб все було стерильно. Ікра виходить ніжна, смачна і дуже швидко з'їдається.
![Грибний паштет (Грибну ікру можна) грибний паштет](https://images-on-off.com/images/148/gribnoypashtet-0f46e43c.jpg)