Якщо ви любите гостру їжу з пікантними часниковими нотками, грузинська аджика порадує не тільки вас, але і всю улюблену сім'ю! Цей соус чудово доповнює страви з м'яса, овочів, картоплі і навіть італійську пасту. Томатна основа з яскравим часниковим смаком замінить будь-яку приправу і послужить універсальної заправкою. Пара ложечок аджики зробить неповторним будь-який томатний суп. Крім того, вона завжди популярна серед гостей, а для кого-то є і самостійною стравою.
складові
- Болгарський перець - 5 кг
- Перець гіркий - 500 г
- Томатна паста - 500 г
- Помідори - 1,5 кг
- Морква - 1 кг
- Цибуля ріпчаста - 2,5 кг
- Часник - 6 шт.
- Петрушка - 1 пучок
- Кінза свіжа - 1 пучок
- Кінза суха - 1 пучок
- Сіль за смаком
інформація
Консервація
Порцій - 5 л
Час приготування - 1 ч
Грузинська аджика: як приготувати
Вибираємо тільки стиглі овочі, особливо це стосується помідорів і перцю, так як в стиглих овочах є солодкість, яка нам необхідна для довгого зберігання нашої аджики. Помідори і перець нам потрібні тільки червоного кольору - традиції Грузії. А якщо у вас вдома не виявилося сухої кінзи, відправте пучок в духовку на пару годин при мінімальному вогні, а після дрібно порубати вже суху зелень. Коли овочі обрані, їх слід ретельно вимити теплою водою. Потім очистити і по можливості зняти шкірку на томатах, так як шкірка погано подрібнити, і у нас вийде НЕ соус, а суп. Корисно знати, що гострий перець для видалення насіння слід розрізати вздовж. Таким чином ми позбудемося зайвої гостроти страви. А щоб зняти шкірку з томата було легко, досить опустити його на пару хвилин в окріп, і шкірка злізе практично сама.
Томатну пасту переливаємо в окрему ємність. Пам'ятаємо, що паста повинна бути кімнатної температури. Якщо вона надто густа, можна розвести теплою водою.
Овочі ріжемо на великі шматочки, занурюємо в блендер і вибираємо максимальний режим подрібнення. У результаті повинна вийти кашка з яскравим перечно-часниковим запахом. Якщо обсяг чаші для блендера невеликий, ділимо овочі на частини і подрібнюємо кожну частину окремо. Часто буває, що листочки зелені залишаються нагорі чаші, тому краще, якщо зелень ми заздалегідь наріжемо на дрібні шматочки і покладемо в середину чаші. Також можна подрібнити овочі на м'ясорубці, але в такому випадку їх краще пропустити два рази.
Подрібнені овочі слід ще раз рівномірно перемішати в окремому посуді. Після переходимо до завершального етапу: змішуємо овочі з томатною пастою і додаємо сіль. Пам'ятаємо, що за рахунок гостроти перцю, сіль ми можемо не відчувати, тому головне правило - не пересолити. Тепер варимо аджику на середньому вогні 10 хвилин.
Заздалегідь готуємо баночки, попередньо їх вимивши. Головне, щоб банки були стерильні, так як можливі мікроби будуть сприяти тому, що аджика може швидко зіпсуватися. Після кожну банку потрібно обдати окропом кілька разів. Тепер залишилося залити соус по банках і міцно закрити чистою кришкою. Наша грузинська гостра і пряна аджика готова!
Найцікавіші новини:
Сподобався наш простий і швидкий покроковий рецепт приготування цього смачного страви в домашніх умовах? Тоді поділіться ним з друзями:
Схожі статті
