Складність приготування: ***
Час приготування: 1,5 ч
Кількість порцій: 8
Інгредієнти для гуляшу з яловичини з квасолею:
цибуля 2-3 штуки,
паприка 2 ст.л.
яловича лопатка 1,5 - 2 кг,
морква 2-3 шт.
болгарський перець 3 шт.
кмин до смаку,
сіль за смаком,
лавровий лист за смаком,
варена червона квасоля 400 г або стільки-ж консервованої у власному соку квасолі
Рецепт гуляшу з яловичини з квасолею:
1. У чавунному казанку, казані або глибокій товстостінній сковороді обсмажуємо цибулю (2-3 цибулини).
2. Посипаємо його солодкою паприкою (2 ст.л.), перемішуємо.
3. і тут же закладаємо м'ясо (1,5 - 2 кг м'якоті яловичої лопатки). Швидко обсмажуємо час від часу перемішуючи.
4. Кладемо порізану кружальцями моркву (1-2 морквини), продовжуємо готувати, зменшивши вогонь до середнього.
5. Кладемо три болгарських перцю, порізаних квадратиками. Cолім. Посипаємо дрібкою товченого кмину. Перемішуємо і готуємо ще п'ять-десять хвилин. М'ясо повинне не варитися, а гаситься фактично на пару. Час від часу підливати окріп, поступово збільшуючи об'єм рідини.
6. Коли м'ясо стане зовсім м'яким, закладаємо варену або консервовану у власному соку червону квасолю. Кладемо лавровий лист і дамо гуляшу дійти ще протягом десяти хвилин. Перед закінченням готування дістаємо лавровий лист і заправляємо гуляш перетертим в ступці часником із чорним перцем і сіллю.
Подавати гуляш як окрему страву, але можна і з гарніром.
Схожі статті
