Ця страва відноситься до угорської кухні і за своєю суттю це густий м'ясний суп з овочами. Але, як і багато інших страви, він багато разів змінювався і доповнювався. Зараз під такою назвою мають на увазі тушковане м'ясо з підливою. Гуляш, рецепт приготування якого дуже простий - смачна страва, яке можна подати з будь-яким гарніром.
Як готувати гуляш?
Гуляш - рецепт класичний увазі використання виключно яловичини, але його давно готують в різних варіаціях з різних видів м'яса і навіть субпродуктів. При цьому є загальні правила, які притаманні всім рецептами цієї страви:
- Для гасіння краще використовувати посуд з товстими стінками.
- В якості рідини можна використовувати не тільки воду, а й овочевий або м'ясний бульйони. Якщо не вказано іншого, то її кількість можна регулювати самостійно, в залежності від того, який густоти блюдо хочеться отримати.
- Перед гасінням м'ясо обов'язково потрібно обсмажити на сильному вогні. Тоді шматочки покриються скоринкою, і все соки залишаться всередині.
Гуляш по-угорськи
Угорський гуляш, класичний рецепт якого чекає нижче, це щось, що нагадує апетитне печеня або густий суп з м'ясом, все залежить від кількості улитого окропу. Із вказаної кількості продуктів вийде 4-5 порцій наваристого страви, яке можна подати на обід або вечерю. А час, необхідне для готування, не перевищить в цілому 1,5 годин.
- лопатка яловича - 700 г;
- картопля - 900 г;
- часник - 3 зубчики;
- цибулини - 2 шт .;
- перець болгарський - 1 шт .;
- гострий перчик - 1 шт .;
- солодка суха паприка - 3 ст. ложки;
- кмин - 1 ч. ложка;
- масло рослинне.
- Яловичу лопатку ріжуть шматочками і припускають до рум'яності.
- Додають подрібнену цибулю, часник і кмин.
- До яловичині додають паприку і перець, порізаний соломкою.
- Заливають вміст жаровні окропом.
- Викладають нашатковану картопля і гострий перець, нарізану кільцями.
- Солять і гасять гуляш з м'яса до готовності.
Гуляш з курки з підливою
Гуляш, рецепт якого чекає нижче - це тушкована курятина в соусі. Замість готового томата можна взяти 2 великих помідора і пюрировать їх. Також замість філе сміливо можна використовувати м'ясо, зрізане з стегенець, але тоді страва вийде більш жирним. Незаперечний плюс цієї страви полягає в тому, що готується воно дуже швидко - всього 30-40 хвилин, і апетитне блюдо готове!
- морква - 200 г;
- томатна паста - 1 ст. ложка;
- філе - 1 кг;
- цибуля-ріпка - 2 шт .;
- борошно - 2 ст. ложки;
- вода - 2 склянки;
- масло - 100 мл;
- сметана - 50 г;
- хмелі-сунелі - щіпка;
- лавровий лист - 2 шт.
- Філе миють і нарізають.
- Солять, перчать і обсмажують.
- Подрібнені овочі пасерують до рум'яності.
- Змішують компоненти, кладуть спеції, вливають воду і млоять на малому вогні.
- У 100 мл води розмішують томат, сметану і борошно.
- Отриманою сумішшю заливають майже готове філе.
- Гасять гуляш з курячого філе хвилини 3 і вимикають.
Гуляш з телятини
Рецепт гуляшу з телятини, представлений нижче, нагадує автентичний варіант даного страви. З наведеного кількості складових виходить 5 порцій, а часу для цього потрібно близько 1,5 годин. Подавати страву можна з будь-якими кашами, макаронами, овочами або ж просто як самостійне гаряче блюдо. Склад спецій в ньому можна коригувати на свій розсуд.
- телятина - 1 кг;
- цибуля - 150 г;
- морква - 150 г;
- томатна паста - 50 г;
- паприка - 1 ст. ложка;
- сіль;
- перець чорний мелений;
- вода - 1 літр.
- Телятину нарізають шматочками і обсмажують.
- Додають томат, приправи і подрібнені овочі.
- Вливають воду і готують гуляш з телятини з підливою близько години.
Смачний гуляш зі свинини
Гуляш, рецепт якого чекає нижче - тушкована свинина з томатно-сметанному підливою. Принадність страви в тому, що готується воно дуже швидко - хвилин 40, і смачне ніжне м'ясо готове. Кількість борошна можна збільшити або зменшити, залежно від того, який густоти соус хочеться отримати в результаті. З даної кількості продуктів вийде 2 порції страви.
- м'якоть - 500 г;
- томат-пюре - 70 г;
- масло - 100 мл;
- борошно - 30 г;
- сметана - 100 г;
- лавровий лист - 2 шт .;
- сіль;
- перець.
- Свинину нарізають шматочками і обсмажують.
- Додають томат-пюре, заливають водою і млоять до готовності.
- Обсмажують нарізану цибулю.
- На сухій сковороді пасерують борошно, а потім розводять її в бульйоні і виливають суміш в ємність зі свининою.
- Кладуть цибулька, сметану, сіль, спеції, доводять до кипіння і прогрівають гуляш зі свинини зі сметаною 5 хвилин.
Гуляш з печінки
У гуляш, рецепт якого чекає нижче, використовують не звичне м'ясо, а яловичу печінку. Блюдо виходить дуже смачним і ніжним. А щоб субпродукт не гірчить, а вийшов соковитим і м'яким, його рекомендується попередньо витримати в молоці. Загальний час, необхідний для готування, - 1,5 години. Із зазначеного набору продуктів вийде 4 порції для дорослих.
- яловича печінка - 800 г;
- морква - 150 г;
- цибуля-ріпка - 200 г;
- солодкий перець - 1 шт .;
- молоко - 150 мл;
- борошно - 50 г;
- сметана - 100 г;
- томат-паста - 50 г;
- часник - 2 зубчики;
- спеції.
- Печінка миють, нарізають шматочками і заливають молоком.
- Залишають на півгодини.
- Тим часом пасерують цибулю.
- Додають печінку, обваляти в борошні, і припускають хвилин 5.
- Додають решту подрібнені овочі, вливають 100 мл води, розмішують, накривають кришкою і тушкують 10 хвилин.
- Викладають інші складові і гасять гуляш з печінки яловичої з підливою ще чверть години.
Сегединський гуляш по-закарпатськи - рецепт
Ця страва з незвичайною назвою нагадує тушковану капусту з м'ясом. Але головна відмінність полягає в тому, що в даному випадку в страву додають сметану. Страва виходить неймовірно ароматним, дуже соковитим і смачним. Загальний час, необхідний на приготування гуляшу з капустою - 1 година. На виході виходить 5-6 порцій неймовірно ситного і ароматного ласощі.
- Пасерують до рум'яності подрібнену цибулю.
- Додають спеції, реберця, м'якоть, порізану шматочками, і на малому вогні готують до м'якості.
- В іншу ємність поміщають промиту капусту, вливають трохи води і тушкують до готовності.
- Після цього змішують продукти, кладуть спеції, сметану і кип'ятять смачний гуляш хвилин 5.
Гуляш з баранини
Баранина - ароматне м'ясо з особливим смаком. Є різні способи його готування. М'ясний гуляш з баранини виходить особливо смачним. Баранина в томатної підливі хороша і зі свіжими овочами, і з відвареною картоплею, і з кашами. Всього 1 година часу - і смачна вечеря на 3 чоловік готовий! Крім зазначеного чорного перцю блюдо можна приправляти будь-якими спеціями.
- баранина - 600 г;
- цибуля - 2 шт .;
- томат-паста - 1 ст. ложка;
- борошно - 2 ст. ложки;
- чорний перець, сіль.
- Баранину промивають, нарізають і обсмажують.
- Додають цибулю і готують хвилин 5.
- У 250 мл рідини розмішують томат, борошно виливають суміш в сковороду.
- Солять, кладуть спеції і готують трохи більше півгодини.
Гуляш з яловичого серця
Яловиче серце, нарізане шматочками і тушковане з овочами - це просто, смачно, а ще й дуже корисно. Приготування гуляшу з яловичини - процес зовсім не складний, з яким впорається навіть новачок в кулінарному мистецтві. Замість готового томата можна взяти свіжі помідори і пюрировать їх. З тієї кількості продуктів, що вказані, вийде 3-4 порції.
- Серце нарізають смужками, обсмажують.
- Потім вливають стільки води, щоб серце було завантажено в неї.
- Гасять близько години.
- Потім додають подрібнені овочі, перемішують, млоять хвилин 20.
- Викладають томат, солять і перчать і прогрівають ще хвилин 5.