Багатьом мамам здається, що введення прикорму немовлятам - це така складна наука, на осягнення якої і цілого життя не вистачить. Але, як то кажуть, добрий - початок. А коли початок вже покладено, то і продовжити - труднощів не складе. Статті «Харчування дітей першого року життя. Правила введення прикорму »і« Харчування дітей першого року життя. Схема введення прикорму »допоможуть вам розібратися у всіх тонкощах введення прикорму:
- коли краще починати знайомити дитину з якісно новою для нього їжею;
- і як це зробити, щоб уникнути розладів травлення і алергічних реакцій у малюка.
Але після їх прочитання, найімовірніше, у вас тут же виникне ще кілька цілком слушних запитань. А саме: «Які страви можна готувати дітям першого року життя?», «Як приготувати прикорм для немовлят?» І «Чи є якісь особливі правила і рецепти приготування їжі для прикорму?». Ось саме про це і настав час поговорити. А почнемо ми, мабуть, з того, що нагадаємо вам про деякі особливості кулінарної і теплової обробки, від дотримання яких залежать не тільки смакові якості їжі, а й збереження її біологічних властивостей і вітамінно-енергетичної цінності.
загальні рекомендації
- Для приготування прикорму немовлятам слід використовувати найсвіжіші і найякісніші продукти.
- Якщо ви готуєте овочі, очищайте і нарізайте їх безпосередньо перед приготуванням.
- Ні фрукти, ні овочі не слід залишати в воді на довгий час, оскільки в неї йдуть вітаміни і мінеральні солі з продуктів.
- Термічну обробку їжі здійснюйте при певній температурі і протягом певного періоду часу.
- Що стосується посуду для приготування прикорму. Користуйтеся ножами, виделками, ложками, ополониками з нержавіючої сталі, а також керамічної і емальованому посудом (можна і пластиковою - з харчової пластмаси).
- Овочі варіть на водяній бані або в невеликій кількості води (до речі, овочеві відвари можна використовувати потім і для приготування інших страв).
- Молоко кип'ятіть не більше 1-2 хвилин.
- При приготуванні другого прикорму - каші - крупу попередньо розварюється в воді, і лише потім розбавляйте молоком.
- Вершкове масло в усі страви додавайте тільки після того, як закінчите їх приготування і знімете з вогню.
- М'ясо для бульйону закладайте в холодну воду, для других страв - в киплячу.
- Годуєте дитину відразу ж після приготування їжі. Особливо це стосується свіжовіджатих соків і свіжоприготовлених овочевих і фруктових пюре. Їх ні в якому разі не можна залишати про запас, тому що згодом вони втрачають свої корисні властивості і стають благодатним грунтом для розмноження шкідливих мікроорганізмів. Тому їжу для прикорму готуйте невеликими порціями, розрахованими на один прийом.
- І ще одна особливість, яка стосується використання для приготування прикорму солі і цукру. Дієтологи радять додавати їх по мінімуму, замінюючи соком лимона, журавлини (замість солі) і медом - при відсутності алергії, фруктозою (замість цукру). А на практиці адже, не завжди виходить нагодувати маленького «нехочуху» кілька пріснуватої їжею. Тому, іноді, їжу малюкові, все-таки, доводиться підсолоджувати і підсолювати. І краще це робити цукровим сиропом і 25% -им розчином кухонної солі. Чому? Все дуже просто. Поки дитина тільки вчиться ковтати і подрібнювати їжу, у нього це не завжди добре виходить. Якщо раптом в тому ж пюре залишився нерозчиненого кристалик солі або цукру, він може потрапити в дихальні шляхи малюка і спровокувати кашель або навіть приступ задухи. Тому, перш, ніж починати готувати прикорм для немовлят за рецептами зі статті «Харчування дітей першого року життя. Рецепти для прикорму ». давайте, перш за все, ознайомимося з технологією приготування сиропу і сольового розчину. Їх ви потім зможете додавати до смаку і в пюре, і в каші, і в інші ласощі, якими вирішите почастувати свого карапуза.
Цукровий сироп для прикорму 
Цукровий пісок (100 г) висипте в емальовану каструльку і залийте гарячою водою (50 мл). Поставте на слабкий вогонь і кип'ятіть протягом 10 хвилин. Потім зніміть з плити і процідіть (процідіть через кілька шарів стерильної марлі або через бавовняну тканину, попередньо прокип'ячену).
У вас повинно вийти 100 г цукрового сиропу. Якщо раптом готової рідини вийшло менше, можна розбавити сироп кип'яченою водою, знову довести до кипіння і налити його для зберігання в пляшечку, попередньо її прокип'ятивши або хоча б обдавши окропом. Зберігати готовий сироп можна 2-3 дня.
У рецепті вказані пропорції, в яких зручно варити сироп. Але ця кількість аж ніяк не "сигнал до дії", і малюк ніяк не повинен вжити весь сироп протягом пари днів. Додавайте його в прикорм за смаком, але не варто привчати дитину з раннього віку до солодкого. У всьому потрібна міра. А у випадку з цукром, так само як і з сіллю, то завжди краще недо- ніж пере-. Підсолоджувати страви прикорму по чуть-чуть, а решта сміливо можете використовувати в приготуванні їжі для всієї родини.
Розчин кухонної солі 25% -ий для прикорму
Сіль, з розрахунку 25 г на 100 мл, залийте гарячою водою, поставте на плиту і кип'ятіть 10 хвилин. Потім зніміть з вогню і процідіть так само, як і в випадку з сиропом. Якщо розсолу вийшло менше 100 г, долийте в нього кип'яченої води і ще раз доведіть до кипіння. Потім налийте в пляшку, попередньо обдавши її окропом, для подальшого зберігання протягом 2-6 днів.
Такий сольовий розчин додають по 3-5 мл (0,5 - 1 ч.л.) на порцію в 200 р І знову ж таки, чим менше солі потрапить в організм вашого малюка, тим краще. Зайвий розсіл також, як і сироп, можна додавати в страви для дорослих (ну, не пропадати ж добру).
Згодом ви подивитеся, скільки сиропу і розсолу вам потрібно на 2-3 дні і зможете розрахувати пропорції, виходячи з власних потреб. Зазвичай кількість, представлене в рецепті, ділять на два, і варять розчини в маленьких кухлик або турочке.