Назва цього популярного в англомовних країнах страви з картоплі не піддається адекватному перекладу. Hash brown - дрібно нарізаний зарум'янений картопля.
А саме щось середнє між смаженою картоплею і деруни. Загалом, якщо не вдаватися в тонкощі перекладу, це просте і смачне блюдо до сніданку.
Інгредієнти (на 2 порції):
Вершкове масло - 50 гр.,
Сіль, перець чорний, перець кайенский, паприка - за смаком.
Картоплю помити, почистити і натерти на тертці.
Терту картоплю залити холодною водою і промити від крохмалю. Повторити процедуру двічі. Зазвичай двох разів досить, щоб картопля добре промити і вода стала прозорою.
Викласти картоплю на складену в декілька шарів паперовий рушник, щоб він просох.
У невеликій сковорідці розігріти вершкове масло і всипати тертий картопля.
Хвилин через 5 перемішати. Смажити, помішуючи, до золотисто-коричневого кольору. Незадовго до готовності посипати картоплю сіллю, перцем і паприкою.
Подавати відразу ж. Як правило, Хаш Браун подають до сніданку з яєчнею і беконом. За смаком дійсно схоже на дерун, причому на хрусткий дерун. Смажити відразу багато тертої картоплі не рекомендую. Якщо потрібно більше порцій, то краще смажити в кілька етапів.
В цілому, блюдо готується швидко і просто. За допомогою лопатки або ложки гарячої картоплі можна надати будь-яку форму: круглу, овальну і т.д. Хаш Браун я бачила навіть в індійських готелях, тільки хрустким він не був. Швидше за все в Індії терту картоплю НЕ смажать, а запікають.
Список схожих рецептів: