![Хитрощі приготування м'ясного фаршу (фаршу) Хитрощі приготування м'ясного фаршу](https://images-on-off.com/images/128/xitrostiprigotovleniyamyasnogofarsha-9e3664d5.jpg)
Фарш в наш час без проблем можна придбати практично в будь-якому супермаркеті або спеціалізованому м'ясному магазині. Але природно, що багато господинь вважають за краще готувати його на своїй кухні. Фірмовим блюдом з фаршу багатьох господинь є ковбаса Домашня, оптом купити яку дуже складно, а ось побалувати домашніх так хочеться.
Що називають фаршем
Фарш - це м'ясна або рибна м'якоть, подрібнена за допомогою м'ясорубки, блендера або вручну ножем. До неї нерідко додають овочі, наприклад, цибуля, часник або морква, а також гриби. Зазвичай фарш готують зі свинини, яловичини, курки, баранини або суміші цих продуктів. Але в деяких екзотичних рецептах використовують фарш з краба або кролика.
М'ясний фарш можна готувати як з сирого, так і з обсмаженого м'яса. М'ясо спочатку ретельно промивають, потім нарізають і обсмажують в жирі або на маслі. Потім гасять, використовуючи невелику кількість води. Тушковане м'ясо разом з пасеровані ріпчастою цибулею подрібнюють в м'ясорубці або блендері. До перемолоти м'яса додають яйце і спеції (сіль і перець). При бажанні можна також додати соуси.
Процес приготування фаршу здається досить легким. Але існує цілий ряд невеликих кулінарних хитрощів, скориставшись якими можна легко поліпшити смакові переваги даного продукту.
![Хитрощі приготування м'ясного фаршу (фаршу) Хитрощі приготування м'ясного фаршу](https://images-on-off.com/images/128/xitrostiprigotovleniyamyasnogofarsha-7f0b4e95.jpg)
тонкощі приготування
Наприклад, злегка сухуватий курячий або яловичий фарш можна пом'якшити, якщо додати до нього вершки, яйця і хліб. Рибний фарш стане більш соковитим, якщо в нього додати трохи соку лайма чи лимона, який попередньо необхідно розбавити водою.
Бувають і зовсім протилежні ситуації: фарш виходить дуже рідким. В цьому випадку в нього потрібно додати растолченную відварену картоплину. Якщо хочете, щоб фарш став більш пишним і повітряним, а блюдо, приготоване з нього, набуло ніжний смак, то до рубаного м'яса рекомендується додати яєчний білок.
Якщо ви приготували фарші з різних видів м'яса, то їх потрібно зберігати окремо. У м'ясні «мікси» не варто додавати баранину, так як вона має дуже сильний і досить специфічний запах, який легко переб'є смак іншого м'яса. З тієї ж причини з обережністю змішуйте фарш з кролятини. Класикою змішаного фаршу вважається суміш рубаної яловичини і свинини.
Пам'ятайте, що фарш є продуктом швидкопсувним, тому молоти його бажано перед самою готуванням блюда.
Страв, які можна приготувати фаршу, існує величезна кількість. Це і традиційні котлети, і пельмені, а також різні запіканки і пироги, салати і супи. Фарш - обов'язковий компонент біляшів і голубців. Також їм начиняють овочі, готують на його основі соуси (наприклад, болоньез). Без фаршу неможливо уявити ковбасу і сосиски, биточки, фрикадельки і багато інших м'ясні вироби.
![Хитрощі приготування м'ясного фаршу (приготування) Хитрощі приготування м'ясного фаршу](https://images-on-off.com/images/128/xitrostiprigotovleniyamyasnogofarsha-6baa7970.jpg)
Про склад і користь фаршу
Користь і поживність даного продукту залежить від кількості білка або жиру, які містяться в м'ясі, а також від якості інгредієнтів. Білок високої якості містить практично всі амінокислоти, в тому числі і незамінні, що не продукуються в організмі людини. М'ясний білок відмінно засвоюється - приблизно на 96%.
Найбільш корисними вважаються фарші з курятини і індичатини. Головною їх цінністю є дивовижне поєднання високої поживності і низької калорійності. Відвареної курячий фарш чудово засвоюється в людському шлунково-кишкового тракту, тому є корисним дієтичним продуктом, який рекомендують дітям, літнім людям і страждають від проблем з травленням.
Курячий фарш зберігає всі біологічно активні компоненти, присутні в курятині. Страви з нього є джерелом багатьох мікроелементів: фосфор, магній, калій і залізо, а також вітамінів і повноцінного білка.
Баранячий фарш багатий йодом, фосфором, магнієм і калієм. а також вітамінами групи В. Його вживання благотворно впливає на здоров'я травної системи. Весь секрет у баранячому жирі, який легко засвоюється шлунком, тобто не створює надмірного навантаження на нього. Баранячий фарш містить дуже мало холестерину, тому може вважатися дієтичним.
Протипоказання
Надмірне вживання м'яса в будь-якому вигляді знижує сили імунітету.
З особливою обережністю слід включати в свій раціон фарші з яловичини і свинини, так як в цих сортах м'яса міститься найбільша кількість холестерину. Варені ковбаси. як правило, містять саме ці види фаршу, а тому не можуть вважатися дієтичними.