Ті, хто до мене заглядають, знають, що я знову намагаюся сироїдів і виставляю рецепти сироедческіх страв в моєму щоденнику. Але цей рецепт заслуговує, повірте, окремої замітки!
Рецепт взято з книги шеф- кухаря сироедческого кафе "Blue project" в Барселоні, Хав'єра Медведовского,
книгу якого я совсм недавно придбала. Страви в цьому кафе шалені, все абсолютно сироедческіе, без глютену і цукру, Які там десерти, які чіпси. Цей хліб-основа їх славнозвісного сандвіча "Амор" (любов).
Хав'єр пише, що саме цей хліб-саме його вдалий винахід і він приготував його вже тисячі kg. Хав'єр молодий шеф і в його венах тече російська, польська, італійська, іспанська та кров автентичних аргентинських індіанців. Приголомшлива суміш!
Коли будете в Барселоні (обов'язково будете, я вам цього бажаю!) Загляньте в один з днів у його кафе, у них не дуже дорого, а на тижні -так взагалі буває денне меню з фіксованою ціною! Тільки обов'язково потрібно бронювати столик, бажаючих дуже багато! Але можете просто купити на винос їх "найзнаменитіший сандвіч" і сісти в найближчому величезному парку під дерево і насолодитися живою їжею і сказати "Barcelona, amor mio!" (Барселона-моя любов!)
Отже, за справу:
-125гр (сухий, до замочування) гречки, краще зеленої
-125гр золотистого льону (у мене був коричневий)
-100гр сирих соняшникового насіння
-400гр моркви
-400гр.лука
-70 гр родзинок
-60 гр оливкової олії
-60гр тамарі (це такий соєвий соус)
Гречку і льон попередньо замочують на ніч, вранці ретельно промивають.
Льон можете покласти в друшляк і дати йому стекти, помішуючи дерев'яною лопаткою, додаючи по трохи воду. Цю воду зберіть і можете використовувати для пиття, їли у вас проблеми зі стільцем або для пом'якшення шкіри. У неї схожі св-ва як у алое вера.
Довго "бабраться не варто", за 30 сек.вполне можна промити льон.
-перемолоти насіння
-потерти моркву на дрібній тертці (я чомусь "не побачила" цього в рецепті і змолола в комбайні, звичка робити все в ньому.)
-цибулю порізати тонкими півкільцями (я пошінковать на тертці Бернера)
-змолоти поотдельности льон і гречку (знову лопухнувся, в поспіху змолола їх разом, а вони потребують різного часу, але я впевнена, що рецепт від цього не постраждав)
-додати решту інгредієнтів і ретельно перемішати, щоб вони "подружилися" (так сказано в рецепті!).
Викласти на аркуші дегидратора (виходить 4 листа)
і сушити при t + 43 12 годин, зняти папір, перевернути хлібці і сушити ще 8 годин.
Я зробила 2 проби:
-після перевертання потримала ще 6 годин і витягла 2 підношення. Хлібці були ще не зовсім досушеннимі і м'якими. Вони здалися мені ну шалений смачними (ще б пак, пробу я знімала в 4 ранку!)
-інші піддони я злегка пересушити, потримала 9 годин. І мені вони сподобалися ще більше.
Смак у нього кисло-солодкий і (з натяжкою) можна сказати, що схожий на хліб бородинський.
Мій висновок: цього хліба у мене в будинку-БУТИ! Він нереально смачний! Можна його брати за основу сандвічів і навіть сироедческой піци, або просто крекерів і перекусу.
Компаньерос (друзі) -сироеди і не тільки сироїди, користуйтеся на здоров'я!
ось це -знаменітий сандвіч "Амор" і його творець! Хай буде з вами і в вас АМОР.
