Яка жінка не мріє навчитися смачно готувати. щоб підкорювати своєю кулінарною майстерністю чоловічі серця? І багато молодих жінок на самому початку своєї кар'єри в якості домогосподарок, починають готувати за рецептами з книг або з інтернету. Дуже стараються, але не завжди досягають бажаного результату. Начебто все зроблено, як написано, півдня біля плити як у верстата, виглядає так само, як на картинці ... а смаку немає.
В чому справа? Неправильний рецепт? Або той, хто цей рецепт становив, кулінарний збоченець? Всяке буває ... Іноді причина відсутності смаку криється в неякісних продуктах, або в таких дрібницях, як використання певної посуду, жорсткість води. Точний час приготування кожного продукту грає величезну роль для смаку всього страви. Але, як це не банально, найчастіше причина несмачно ховається за таємничою рядком «сіль і спеції за смаком». Не залежно від рецепта і якості продуктів недолік або надлишок солі дуже сильно впливають на смак.
Так з якого смаку треба класти спеції і сіль, щоб страви виходили смачними? На ваш смак, звичайно ж.
Приправи та спеції
Сіль. Якщо ви кожен раз губитеся, як солити блюдо, яке ви готуєте, зробіть так: наберіть солі в жменю або в ложку стільки, скільки вам здається, буде в самий раз. Візьміть чайну ложку і висипте в неї цю сіль. Подивіться, скільки вийшло і запишіть в рецепт того блюда, яке в даний момент робите. Потім посоліть. Коли страва буде готове, спробуйте його на сіль. Якщо пересолили, в рецепті поряд з кількістю солі поставте + або напишіть «пересіл», щоб наступного разу знати, що солити треба менше. Так само поступите і з недосіл. Таким досвідченим шляхом буквально за два три рази ви дізнаєтеся необхідну кількість солі.
Спеції. Зараз в магазинах продаються готові спеції «для плову», «для курки», «для риби» і т.д. Пробуючи використовувати ту чи іншу спецію, так само записуйте назву спеції, її виробника і кількість, яке додаєте в блюдо. Записуйте обов'язково, так як, експериментуючи, ви незабаром можете заплутатися, адже одних тільки спецій «для курки» зустрічається добрий десяток. Деякі з них чудово підійдуть і до страв з яловичини або риби, а якісь годяться лише для відправки у відро для сміття. А пакетики у них, як близнюки-брати.
Готові сухі приправи і спеції
Коли визначте, які спеції в пакетиках вам найбільше подобаються, переходите на використання натуральних спецій і приправ. Прочитайте на упаковці склад любиться вам спеції, купіть окремо його інгредієнти і починайте експериментувати, змішуючи їх. Таким чином з-під ваших рук почнуть виходити дуже смачні витвори кулінарного майстерності, при цьому не отруєні смаковими добавками, ароматизаторами і барвниками. Сухі спеції кладуться в блюдо за 10-15 хвилин до кінця приготування.
Перець. Спробуйте поперчити один раз чорним перцем, потім червоним, сумішшю перців. Краще вживати перець з ручного млина, він духмяний і гостріше. Так само записуйте свої смакові відчуття.
Часник. Якщо часник класти задовго до кінця готування, смак його майже не буде відчуватися. Щоб додати страві часникову гостроту, кладіть часник в майже готову страву, безпосередньо перед тим, як зняти з вогню. Особливу пікантність блюдам надає підсмажений часник. Курку або м'ясо можна завчасно натерти або нашпигувати часником і дати годинку постояти.
Смажений до золотисто-коричневого кольору цибулю. злегка підсмажену цибулю, варену цибулю або сиру цибулю додають блюдам абсолютно різні смакові якості.
Також в готові страви можна додавати лимонний сік. або в процесі приготування класти лимонну цедру.
Зелень потрібно класти в уже готову їжу, якщо рецептом не передбачено інше.
Головне, не бійтеся експериментувати! Ну викинете пару раз обід в відро, це не смертельно. Зате докладні записи застрахують вас від повторення помилок, і ви навчитеся готувати смачно так, що всі подруги будуть просити у вас рецепт.
І не забувайте про такі «дрібниці» як підливи і соуси. Хорошим соусом можна виправити не дуже смачну їжу. А сіль, перець, гірчиця і хрін на столі допоможуть кожному з ваших домашніх або гостей змінити смак страви в окремо взятій тарілці за власним бажанням.
Удачі вам на кухні і в любові!