Холодець з коропа - це прекрасна закуска, яка буде прекрасним доповненням до повсякденного меню. Знання головних особливостей приготування цієї страви допоможе приготувати відмінне частування, яке буде відмінно поєднуватися з будь-якими основними стравами. А для того, щоб заливний короп вийшов стоїть, необхідно ознайомитися з його способом приготування.
![Холодець з коропа покроковий рецепт і особливості приготування (покроковий) Холодець з коропа покроковий рецепт і особливості приготування](https://images-on-off.com/images/158/zalivnoeizkarpaposhagoviyretseptiosobenn-871c062c.jpg)
Гарною прикрасою на будь-якому столі буде холодець з коропа
Класичний рецепт заливного з коропа
Короп - це жирна і дуже корисна риба, м'ясо якої відрізняється особливою м'якістю і солодкістю. Ця риба схожа на карася, але вона відрізняється великими розмірами. З цієї причини з неї можна з легкістю зробити смачне холодець без кісток. Холодець за цим рецептом сподобається всім, навіть тим, хто рідко їсти рибу.
Для приготування заливного нам будуть потрібні наступні продукти:
- бульйон, зварений на основі риби. Для заливного буде досить одного літра;
- 100 грам желатину;
- тушка коропа на 1-1,5 кілограма;
- один корінь петрушки;
- корінь селери - 1 штука;
- кілька штучок лаврового листа;
- цибуля - одна головка середнього розміру;
- морквина - один коренеплід середнього розміру;
- для додання аромату можна використовувати пару пучок перцю чорного в молотом вигляді;
- горошини запашного перцю - 5-7 штук;
- брусниця - 50 грам (для прикраси і додання кислинки);
- 3 яйця.
![Холодець з коропа покроковий рецепт і особливості приготування (рецепт) Холодець з коропа покроковий рецепт і особливості приготування](https://images-on-off.com/images/158/zalivnoeizkarpaposhagoviyretseptiosobenn-a6ebde46.jpg)
Перед приготуванням слід підготувати всі інгредієнти і зварити бульйон
Всі продукти підготовлені, можна приступати до основного процесу. Головне, точно дотримуватися всіх рекомендацій приготування, а також не забути правильно прикрасити холодець.
При грамотному прикрасі ця закуска стане найголовнішою на столі, залучаючи погляди гостей.
Але все-таки в першу чергу потрібно підготувати тушку коропа. З її поверхні потрібно прибрати всі лусочки, також очистіть місця під плавниками. Далі добре споліскуємо рибу в холодній воді. Розрізаємо черевце і акуратно виймаємо всі нутрощі. Внутрішню частину ретельно промиваємо холодною водою, прибираємо плівку і залишки нутрощів.
особливості приготування
Короп очищений, добре промитий, тепер можна приступати до основного приготування. На другому етапі потрібно обробити коропа і відварити, цей процес слід виконувати так:
- Зрізаємо з тушки голову, плавники, хвіст.
- У ємність заливаємо воду, викладаємо голову, хвіст і плавники. Ставимо на вогонь і залишаємо відварюватися.
- Тим часом обробляв тушку. Її потрібно розрізати на середні шматочки, вибираємо з них великі кістки.
- Коли на поверхні води з'явиться піна, її потрібно буде прибрати.
- У ємність викладаємо цілу цибулину, корінь петрушки, селери, кілька листочків лаврушки і приправляємо перцем.
- Потім зменшуємо вогонь і відварюємо приблизно 20 хвилин. При варінні на поверхні буде з'являтися піна, її потрібно буде прибирати.
- Після цього виймаємо голову, плавники, хвіст і цибулину.
- У бульйон викладаємо шматочки коропа і залишаємо відварюватися до готовності.
![Холодець з коропа покроковий рецепт і особливості приготування (холодець) Холодець з коропа покроковий рецепт і особливості приготування](https://images-on-off.com/images/158/zalivnoeizkarpaposhagoviyretseptiosobenn-a5cef6b7.jpg)
На початковому етапі готування слід ретельно обробити коропа
Поки вариться риба, можна підготувати овочі. Морквину слід поставити відварюватися, бажано її розрізати на кілька частин, щоб коренеплід швидше зварився. Воду, в якій буде відварюватися коренеплід, краще трохи посолити. Приблизно хвилин через 30 морква буде готова, її слід вийняти на плоску тарілку і остудити.
Остигнули коренеплоди можна нарізати кружечками або з кружечків зробити красиві квіточки для прикраси.
Яйця варимо до готовності. Вони повинні вийти крутими, тому після закипання їх потрібно проварити близько 15 хвилин. Далі їх необхідно охолодити і очистити від шкаралупи. Розрізаємо яйця на 4 частини.
формування заливного
Для заливного слід підготувати гарну глибоку форму, можна взяти кілька салатниць з прозорого скла. Викладаємо готову рибу з бульйону на дно форм. Поверх риби потрібно помістити четвертинки відварених яєць, якщо використовуються дві ємності, то в кожну кладемо по 4 шматочки відвареного яйця. Також викладаємо кружальця і квіточки з відвареної моркви і кілька ягід брусниці.
У бульйон засипаємо желатин, ставимо його на вогонь. Відварюємо бульйон до повного розчинення желатину, в процесі відварювання обов'язково помішувати. Потім знімаємо бульйон з вогню і заливаємо його в ємності з коропом і іншими компонентами. Форми слід заповнювати рідиною до верху.
Після того як бульйон стане теплим, форми поміщаємо в холодне місце або холодильник. Холодець необхідно тримати там до повного застигання, на цей процес потрібно мінімум 8 годин. Як тільки холодець буде готово, його можна буде вийняти з холодильника і подати на стіл.
![Холодець з коропа покроковий рецепт і особливості приготування (приготування) Холодець з коропа покроковий рецепт і особливості приготування](https://images-on-off.com/images/158/zalivnoeizkarpaposhagoviyretseptiosobenn-88f96a1a.jpg)
Перед формуванням заливного слід відварити підготувати бульйон, додавши желатину
Рекомендації з приготування
В процесі рекомендується дотримуватися наступних порад:
- обов'язково при приготуванні бульйону використовуйте спеції, вони додадуть йому чудовий аромат і оригінальний смак;
- для прикраси можна використовувати різні овочі - морква, перець, капусту, томати, огірки;
- з овочів можна за допомогою ножа або спеціальних формочок вирізати різні фігурки;
- дуже красиво виглядають пластинки грибів, які відварюються в бульйоні. Вони перебивають неприємний запах риби.
Якщо ви не знаєте, як приготувати заливне з коропа, то покроковий рецепт допоможе впоратися з цим завданням. Приготування цього частування просте, а результат виходить дивовижним. А якщо ви ще проявіть фантазію і кмітливість, то ця закуска зможе стати головною прикрасою столу.