Вітаю, дорогі друзі! Сьогодні побачила в одній з телевізійних ранкових програм, як дієтолог дуже швидко і витончено приготувала гарне блюдо для святкового столу.
І було це заливне з курки, приготоване порційно, в силіконових чашечках. Мені так сподобався рецепт і простота приготування, що я вирішила тут же його спробувати і з вами поділитися. Раптом комусь стане в нагоді ця ідея напередодні новорічних свят?
Оскільки я не готувалася заздалегідь, всіх інгредієнтів у мене не виявилося, але я знайшла вихід з положення замінивши шинку докторської ковбаскою, а свіжий болгарський перець, замороженим, благо у мене він ще залишився.
Так само, я замінила силіконові чашечки скляними, оскільки вирішила, що формочки для кексів не надто підійдуть, а скляні мисочки, цілком згодяться. Ще вирішила зробити частину заливного в креманке, так теж красиво, і можна не викладати його потім на блюдо, а так в креманке і подати на стіл.
Інгредієнти для заливного привожу, як було в рецепті, а чим замінити, ви самі вирішите.
Холодець з курки порційне - інгредієнти
- Курячі стегна (бажано без кісток) - 2 штуки - в наступний раз візьму грудки
- Цибулина - 1 штука
- Морква - 1 штука
- Зелень - невеликий пучок кропу і петрушки
- Желатин - 10 грамів
- Сіль, перець горошком
Інгредієнти для заливного
- Шинка (у мене докторська ковбаса)
- Куряче м'ясо - з бульйону
- Зелений горошок консервований
- Кукурудза консервована
- Болгарський перець червоний
- Морква (з бульйону)
- листочки петрушки
Холодець з курки порційне - приготування
Поставити варитися бульйон з шматків курки, цілої цибулини, розрізаної уздовж моркви і пучка зелені. Рекомендую зелень зв'язати ниточкою, щоб було легше потім вийняти і викинути. Покладіть кілька горошин запашного перцю.
Поки вариться бульйон, залийте 10 грамів желатину (1 столова ложка) теплою кип'яченою водою, приблизно 100 мл, розмішайте і відставте. Желатин повинен постояти хвилин 30-40.
Підготуйте решту інгредієнтів. Поріжте маленькими кубиками шинку, болгарський перець, приготуйте горошок і кукурудзу.
Коли курка в бульйоні звариться, вийміть і дайте трохи охолонути м'яса і моркви, потім поріжте кубиками.
Бульйон процідіть, влийте в нього желатин, посоліть за смаком.
Холодець з курки - порційна розкладка
Як я вже написала вище, можна взяти силіконові формочки, з них, звичайно, легше виймати готове заливне. Я взяла дві скляні чашечки, в яких буде перевернуте холодець, тобто, я його буду виймати на блюдо.
Це потрібно враховувати при розкладці. Тобто, те, що я покладу на денце, буде потім на верху заливного, і має бути красивим. Кладемо на дно листочки петрушки, а потім інші інгредієнти. Можна шарами, можна упереміш, як вам більше подобається.
Холодець, яке в креманке, перевертати не будемо, тому прикрашати листочками будемо в останню чергу.
Загалом, проявіть фантазію, чим красивіше вийде, тим більше задоволення отримаєте від страви.
Далі ставимо креманки на піднос або блюдо, і заливаємо інгредієнти бульйоном з желатином, даємо охолонути, можна на балконі, потім ставимо в холодильник, як мінімум на півтори години.
Холодець з курки порційне - святкове, красиве і смачне готово! Перевага цієї страви ще й в тому, що його можна приготувати заздалегідь, напередодні, наприклад. Що дуже зручно у святковій запарці.
Щоб бульйон до заливного вийшов прозорим, варіть його на повільному вогні.
Якщо хочете, щоб заливне було більш пружним, кладіть більше інгредієнтів. Чим більше буде бульйону, тим, відповідно, більш крихким буде холодець.
Ці ж правила діють відносно холодцю.
До речі, мої статті про холодець і домашню гірчицю були написані давно, і не дуже правильно з точки зору пошукових систем, тому не потрапляють на перші сторінки у видачі. І дуже шкода, тому що холодець у мене реально смачний, так що рекомендую подивитися тут. І про наполеон не забудьте!
А я бажаю вам приємної передсвяткової суєти, щоб новорічний стіл вийшов красивим і смачним, і прощаюся до нових рецептів.
З повагою, Галина