Холодець і холодець, в общем-то, одне і те ж. В основному це блюдо називають холодцем в західних районахУкаіни, тоді як від Уралу і далі на схід, блюдо називають холодець. Крім того, іноді назва «холодець» застосовується до страви, отриманого зі свинячого або свинячо-яловичого бульйону, щоб відрізняти від страви, отриманого виключно з яловичого бульйону.
Зверніть увагу щоб курка була більш ласий, у мене була домашня, тому бульйон вийшов дуже наваристим.
Інгредієнти 1-го етапу:
Зняти шкіру з курки. У мене курка була дуже велика 5 кг, тому я використовувала тільки половину, якщо у Вас невелика - використовуйте її цілком.
Покласти курку в каструлю і залити її холодною водою, щоб вона на 5 см покрила курку (приблизно 4 літри). Поставити каструлю на сильний вогонь.
Коли вода закипить, зняти піну і зменшити вогонь. Варити 4 години повільному вогні, періодично знімаючи піну і жир. Води повинно залишитися в 2 рази менше і м'ясо повністю відійти від кістки. Додати очищену моркву, цибулину, часник, варити ще 30 хвилин.
Потім додати сіль за смаком, лавровий лист і чорний перець горошком і залишити варитися ще на 30 хвилин.
Інгредієнти 4-го етапу:
Поки доварюється бульйон, відварити яйця в круту, охолодити їх, потім почистити. Моркву почистити, для м'якості її можна попередньо проварити в бульйоні приблизно 5-7 хвилин, але це на любителя. Нарізати кумедними формами для подальшого прикраси холодцю.
Інгредієнти 5-го етапу:
Очистити часник і нарізати тонкими скибочками.
Варену моркву, цибулину і часник витягти з бульйону і викинути. Бульйон процідити і відставити його охолоджуватися. М'ясо відокремити від кісток, які також викидаються, порізати або розділити на маленькі шматочки і викласти в форму.