Хрінова закуска або хреновуха є прекрасним доповненням до основної страви, нескінченні варіації цього соусу як тільки не називають: вогник, горлодер, сибірська аджика, хренодер, кобра. Мінімум продуктів, простота в приготуванні зробили хреново закуску популярною. Основою страви є корені хрону, завдяки їх здатності вбивати бактерії, соус не потребує термічної обробки. Це не заважає йому довго зберігатися, зберігаючи свіжий аромат.
При бажанні корені хрону в кожному рецепті можна замінити готовим столовим хріном. Додавати його потрібно дуже акуратно, поки не досягнете від закуски бажаної гостроти.
Хрінова закуска білосніжна
Насичений аромат хрена не залишить байдужими любителів гострих відчуттів!
Хрін подрібнити на м'ясорубці або в блендері, а потім залити окропом. Почекати, воду злити і додати цукор, сіль і оцет за смаком. Перемішати, перекласти в банки і зберігати в холодному місці.
Хрінова закуска класична
Хочете чогось новенького - приготуйте сибірську аджику. Вона нічим не гірше кавказької і будь-який інший, завдяки стиглим помідорів смак хрону злегка згладжений.
З помідорів зняти шкірку, це дуже легко зробити. Спочатку роблять хрестоподібний надріз на кожному томаті, а потім ошпарюють їх окропом. Шкурка знімається без проблем. Помідори перекрутити на м'ясорубці разом з часником і хріном (в останню чергу). Перемішати, а потім додати цукор з сіллю і ще разок перемішати.
Хрінова закуска з лимоном
Насичений гострий смак з легкою ноткою кислинки - це саме те, що зробить вашу рибу неймовірно смачною.
В окремий посуд видавити сік з одного лимона. Тепер пора зайнятися хроном, коріння очистити, подрібнити зручним способом. Залити окропом, щоб вийшла густа кашка. Потім додати сіль, цукор і лимонний сік за смаком. Розмішати, перекласти в банки і заховати в холодильник.
Хрінова закуска із солодким перцем
Закуска, приготована за цим рецептом, відрізняється від стандартного рецепта тим, що в неї крім всіх продуктів входить солодкий перець. У підсумку вийде закуска більш густої консистенції, з ніжним ароматом свіжих овочів. Прекрасно поєднується з макаронами, пельменями, м'ясними та рибними стравами.
- хрін
- помідори
- Солодкий перець
- часник
- цукор
- сіль
- Червоний мелений перець
- Соняшникова олія
Помідори і солодкий перець перекрутити в м'ясорубці, при бажанні для цього можна скористатися блендером. В самому кінці подрібнити часник і коріння хрону. Додати цукор, сіль, трохи меленого перцю, а також за смаком соняшникової олії. Також можна додати оцту в саме наприкінці, щоб закуска довше зберігалася. Перемішати і розкласти по банках.
Закуска з хріном і сливами
Якщо ви думаєте, що сливи можуть стати в нагоді тільки для компоту, спробуйте додати їх в закуску з хріном. Результат перевершить ваші очікування!
Помідори подрібнити, сливи очистити від кісточок і перекрутити їх теж. В останню чергу перекрутити на м'ясорубці хрін, додати сіль з цукром. Перемішати, відправити в банки. Зберігати закуску в холодному місці.
Коли приходить черга перекручувати хрін на м'ясорубку, будьте обережні і скористайтеся наступним радою. Щоб очі не пекли і не сльозилися, одягніть пакет на м'ясорубку і закріпіть його таким чином, щоб перекручена маса потрапляла відразу в пакет.
Хрінова закуска з перцем чилі
Неймовірно пекучий чилі, гострий аромат хрону - хіба можна відмовити собі в гострих відчуттях?
Помідори, часник і хрін подрібнити. Перець очистити від насіння, нарізати тонкою соломкою і змішати з іншими продуктами. В кінці додати цукор, сіль і закуска готова.
Хрінова закуска з гірчицею
Незважаючи на те, що перекручені томати в цьому рецепті доведеться варити, готовий соус вийде пряним і ароматним. Все через те, що в хреново закусці з додаванням сухої гірчиці є духмяні прянощі, саме вони додадуть пікантний аромат закусці.
Помідори подрібнити і прокип'ятити протягом години. Додати приправи, суху гірчицю, подрібнений хрін. Додати цукор, оцет, посолити за смаком. Перемішати і довести до кипіння. Протягом 10 хвилин, помішуючи, кип'ятити. Розкласти по стерилізованим банкам, закатати і прибрати в льох.
Закуска з яблуками і хріном
Ще один варіант закуски з хроном, в якому до стандартного набору продуктів додали яблука. Можна взяти солодкі або сорти яблук з кислинкою, тоді смак готової приправи буде відрізнятися.
Помідори, яблука, а потім часник подрібнюють. Для цього можна скористатися м'ясорубкою або кухонним комбайном. В самому кінці коріння до однорідної маси подрібнюю корені хрону і відправляють їх до решти продуктів. Додають солі і цукру. Залишилося перемішати і закуска готова.
Хрінова закуска для довгого зберігання
Якщо хочеться, щоб закуска могла зберігати свої смакові якості як можна довше, потрібно скористатися наступним рецептом. Особливість цього рецепта в тому, що помідори перед тим як перекручувати, спочатку запікають у духовці.
Спочатку потрібно запекти стиглі помідори. Для цього застеляють деко, і на нього зрізами вгору викладають Половинники помідорів. Деко відправляють в духовку і запікають 10 хвилин. Після того, як вони охолонуть, подрібнюють в блендері. Потім подрібнюють хрін, додають інші продукти. Розкладають по чистим банкам, стерилізують 5 хв. а потім закочують кришками.
Закуска з хріном і зеленими помідорами
Крім стиглих томатів можна взяти зелені або бурі помідори, яких осінь повнісінько. Такий кулінарний експеримент не зіпсує смак готового блюда.
Всі інгредієнти пропустити через м'ясорубку. Змішати їх в мисці і додати цукор з сіллю. Розкласти по чистим і сухим банкам. Готову закуску можна зберігати в холодильнику.
Для зручності краще скористатися 0,5 л банками, щоб відкрили взимку баночку і по-швидкому її з'їли.
Закуска з хріном і печеними яблуками
Крім помідорів можна для закуски запекти яблука, у вас вийде неймовірно смачна хреновуха родом з Німеччини. Називається вона дуже красиво - апфелькрен, тобто яблучний хрін.
З запечених яблук акуратно знімають шкірку і подрібнюють їх до пюреообразного стану. Перетирають хрін. До води залишається додати сіль, сік лимона, цукор і можна пробувати.
Закуска гостра з хріном і буряком
Ідеально підходить до м'ясних страв наступна приправа, для неї знадобиться мінімум продуктів.
Промити і очистити хрін і буряк. Натерти їх на дрібній тертці. Змішати, додати трохи води і солі за смаком.
Закуска з хріном і кефіром
У цю закуску додають зовсім небагато кефіру, щоб отримати білий однорідний колір. У холодильнику вона може зберігатися протягом 2-3 тижнів.
Очистити від шкірки і натерти яблуко. Очищений і вимитий хрін подрібнити на м'ясорубці, все змішати і додати цукру, 2 ст.л. кефіру, трохи оцту і трошки води. Все перемішати і розкласти в баночки.
Закуска з хроном тривалого зберігання
Дана закуска добре підходить як до м'ясних, так і іншим стравам. Вимагає термічної обробки, зате може довше зберігатися.
Помідори перекрутити на м'ясорубці, вилити в каструлю і поставити на вогонь. Тим часом подрібнюють інші овочі, яблука і хрін. Томатний сік уварювати протягом 10 хв. потім додати інші продукти і варити масу протягом 10 хв. Розкласти по чистим і сухим банкам. Зберігати можна готову закуску в холодильнику або погребі.
Закуска хрінова клюквенно-медова
У цю закуску крім хрону додається журавлина і мед. Ягоди журавлини надають їй легку нотку кислинки, крім цього журавлина і мед є природними консервантами. Закуска в холодному місці, завдяки цьому, може зберігатися всю зиму.
Хрін моєму, чистимо і тремо на тертці. Перетираємо через сито журавлину і додаємо до хріну. В кінці залишається додати трохи меду і все добре перемішати. Якщо комусь хочеться, можна злегка присолити.
Крім журавлини можна додати трохи гранатового соку.
В інтернеті можна знайти безліч рецептів, крім тих, які зібрані тут, але ви завжди можете придумати свій особливий. Хрінова закуска саме тим і хороша, що можна завжди додати новий інгредієнт і у вас вийде новий унікальний смак.