Почитавши коменти в блозі, в замітці про Миня, розумію, що не всі вміють його готувати і через це не люблять цю смачну рибу! Ось і вирішив написати ... У нас цієї риби багато, особливо взимку добре ловиться на мережі ... заходить в рюжі поїсти ряпушку, ну і ловитися на закидачку. Мало хто його їсть, зазвичай витягують печінка (макса) інше собакам, хто не ледачий робить філе і крутять фарш зі щукою на котлети, юшка з Миня смачна, а смажене філе - ВАХ)))) якщо звичайно правильно приготувати! Раніше, в ті часи, коли літали по крайнім просторах півночі, праски, крокодили, і смажені куріпки))) коли я був маленьким))) не любив Миня теж, тому що моя мама готувала юшку варила і голову і хвіст і ще добовляйтесь туди пшоно або перловку ... гидота ... Бульйон чорний з соплями а запах ... Думаю мої Хаскі теж би це не їли))))) Просто мама не знала рецепт. Ось пару рецептів з приготування Миня:
Для приготування знадобляться ніж і плоскогубці)))) рибу потрібно заморозити, у нас Налим зазвичай морожений, та завжди морожений)))) ложем його на стіл і чекаємо поки він чуть чуть відтане, щоб шкура відтанула, а м'ясо було морозиво, відрізаємо плавники все, робимо надрізи по хребту, до хвоста і по животу, на животі потрібно різати обережно, що б не прорізати м'язи і печінку, ще надрізи навколо голови, потім беремо плоскогубці і з їх допомогою знімаємо шкіру, якщо м'ясо залишається на шкірі значить підрізаємо ножем (сильно дали відтанути) Знявши шкіру потрошимо рибу, потрібно пров різати гортань, а потім від клоаки витягнути всі нутрощі, відокремити печінку буде просто, так як все морозиво і видалити жовч з шматочком печінки навколо неї. Далі відрізаємо голову, тушку моєму прибираючи всю кров і полон! Пол справи зроблено!
Котлети ... тут все просто, робимо філе, у миня мало кісток, так що просто відокремлюємо м'ясо від хребта, крутимо, далі як з усіма котлетами ... цибулю, яйця ... смажимо цей фарш. так само можна перекрутити зі Щукою один до одного.
Смажене філе - філе Миня замочуємо в молоці на 2 3 години ставимо в холодильник, дістаємо і смажимо в клярі або поніровочних сухарях, сіль перець за смаком ... ВІД КУРКИ не відрізниш))))
Вуха ... Тушку риби ріжемо на шматки (без шкіри і голови). Варимо картоплю і за 10 -15 хвилин до готовності картоплі закидаємо рибу, поки все вариться нарізаємо цибулю кубиками, так само кубиками нарізаємо печінку, коли риба спливе в каструлі, закидаємо цибулю і печінку, солимо перчимо і лавровий лист звичайно))) варимо ще хвилин 10. Бульйон повинен бути блакитного кольору з перламутром. Юшка готова!
Печінка ... У стерилізовані банки ложем печінку, солимо, перець, лавр, прикриваємо кришкою банку, але не затягуємо, варимо на водяній бані, під банку з печінкою потрібно підкласти ганчірку, щоб банка не лопнула, вода в посуді якої варимо повинна бути майже до верху банки але так щоб не потрапила в банку з печінкою, Варимо на повільному вогні 4-5 годин. Після банку витягуємо, закручуємо кришку і перевертаємо, охолола, в льох або холодильник до вживання.
Смачного !
З шлунка Миня я дістав 17 Ряпушек, 2 Язя і дрібного Миня)))) Обжора!
Хто читав, той зрозуміє!
Моя тітка з Казані була в шоці коли бачили того Миня))))
Брати участь в обговореннях можуть лише зареєстровані користувачі.
Прям риба Фугу! Ціла технологія приготування риби. До речі, з досвіду знаю, що такі заморочки з рибою не можна жінкам довіряти. По-любому щось пропустить, або навмисно проігнорує, керуючись своєю логікою: це точно зайве, робити не буду, навіщо мені це?
Я роблю печінку миня з картоплею в духовці :-) я не любитель риби але таку смакоту наминати :-)
Розкажи ка по докладніше, як робиш?
Пристойно так! Печінка налимья вдалася?
Ех вдалася)))) відварив за всіма правилами, паштет з часником зробив, вчора друзі приїжджали, все з'їли)))
Вітаю з дуже хорошим уловом! Минь заліковий! У нас - це риба досить рідкісна. Я жодного разу ще не ловив, ще напевно тому що на річці практично не рибалю. Я не люблю рибалити на протязі.
Це на рюжу спійманий ...
Що за Рюжа? Перший раз чую.
мережу така, а посередині як панчоха довгий, туди риба набивається ...
Страшно подумати, яких у нього розмірів печінку)))))
Шикарна печінка, а головне смачна!
Беее)) рибу ловлю, але не їм))) Скажи, що за хрень на радіаторі нагрівника висить, градусник ні.
Ух який хороший екземпляр! Молодця!
Минь це тріскова риба. І коли готуєш треба від цього відштовхуватися і готувати його як тріску, а не як зазвичай сома там тощо ... Я люблю миня. А вже печінку! )))))
Хороший черв'як. Про обжерливість: був свідком по першому льоду. Снігу не було, лід прозорий як сльоза. Глибини не більше 5 см. Малек гаситься в самий берег, а налімчік грам 200, киваючи в різні боки головою жере цього малька, серед білого дня))))
Раніше у нас багато його було, але вже років п'ять як зник, попадається дуже рідко.
Пост хороший але фото. Степан, трохи добріші і життя радісніше чи що, і у нас холодно.
так здається просто :) тільки що по скайпу базікали :)) сіверяни вони класні :)) а фоти ага :)) виглядає суворо так :))
Пост хороший але фото. Степан, трохи добріші і життя радісніше чи що, і у нас холодно.
Я на фото просто вже втомився))))) Це був останній шостий крокодил))) а до цього щуки трохи))))
Солідні трофеї! З уловом!
Скажу чесно, миня в живу взагалі не бачив (((соромно (
Не чего ганебного в цьому немає, я теж багато риб не бачив ... кто где живет!
Скажу чесно, миня в живу взагалі не бачив (((соромно (
Я перший раз побачив трохи з човна не зістрибнув :-) невеликий був
Чи не улов. а прилов, улов це Щекурья або Муксун, який у нас заборонений до вилову ...
Коли в Салехарді був муксуна зі снігоходів "Буран" Ненці в відкриту продавали.
За муксуна зараз термін ... а Той що на ринку искуство вирощений Канаді, не те пальто ... Щекурья смачніше, а муксуна загубили, в Обської Губі, Газпром ... виродки ... зі своїм нафтопроводом ...
та не тільки твоя тітка в шоці))) у нас такого миня на Рибінкі я бачив років 10-12 назад)))
Бував я Білоярську і ловив цих налимов))) На мою вони там рекордсмени за розмірами.
Точно)))) Здорові сволочуга))) як соми в Україні у нас на Дніпрі ...
більше на сома схожий :) крутий трофей! вітаю!
Так вони схожі, але Сом жирний, а Налим пісний ... і це для нас не трофей, а прилов, його викидають, що дуже сумно, ось і написав статейку)))))