Торгівля гарячими пиріжками на вулиці
Зовсім інше ставлення до пиріжків і випічці, які викликають спогад про смачних бабусиних домашніх пиріжках. Тому серед пунктів швидкого харчування точки, які реалізують гарячі пиріжки, булочки і слойки відмінно витримують конкуренцію і мають своїх покупців. Бізнес по реалізації гарячої випічки як ідея для дрібного підприємця є вигідним напрямком, здатним принести хороший дохід.
Перевагами у виборі цієї сфери підприємництва є:
- Затребуваність.
- Невелика конкуренція.
- Мінімальні вкладення.
- Гарна прибуток.
- Простота виконання.
У середніх і великих містах досі ще є достатньо вільних точок, де можна організувати роздрібну торгівлю гарячими пиріжками. Вони будуть користуватися попитом серед населення, такою продукцією зручно торгувати. Для їх упаковки досить харчової поліетиленової плівки, а щоб з'їсти гарячу випічку, не потрібна одноразовий посуд. Це зручно і вигідно як самому підприємцю, так і покупцям.
Для того щоб відкрити роздрібну точку з продажу гарячих пиріжків, зовсім необов'язково займатися їх випічкою. Досить придбати партію готової продукції, створити умови для того, щоб вона перебувала в підігрітому стані і вчасно реалізувати її. Тобто партії пиріжків не повинні бути великими, щоб перехожі розкупили їх швидко. Встановлений термін реалізації пиріжків - 1 добу, таким чином, потрібно домогтися того, щоб придбані з ранку хлібобулочні вироби з начинкою обов'язково були розпродані до вечора.
Устаткування і асортимент
Як не можна краще для дрібної роздрібної торгівлі гарячої продукцією підходять торгові візки, спеціально призначені для зберігання протягом декількох годин, підігріву та реалізації гарячих пиріжків. Їх внутрішня конструкція забезпечена харчовими контейнерами з системою, що підтримує задану температуру (зазвичай в діапазоні від + 35 ° С до + 90 ° С). Зовні обладнаний невеликий прилавок, є парасольку або тент. Існують моделі з вітринами. Візки мобільні і пересуваються за допомогою коліщаток. Їх габарити невеликі, зазвичай 1,4 Х 1,0 Х 0,6 м. В залежності від комплектації, вартість становить від 35 до 40 тис. Рублів.
З огляду на невеликі розміри, повне завантаження подібної візки становить десь 150 пиріжків. У людних місцях за робочий день можна реалізувати кілька сотень одиниць хлібобулочних виробів - від 300 до 500 пиріжків. Отже, візок доведеться завантажувати 2 - 3 рази на день, підвозивши нову партію продукції.
Асортимент пиріжків може бути різним: солодкі, м'ясні, рибні, з картоплею і капустою. Попит залежить від сезону, погоди і часу доби. У спеку і дощову погоду попит падає. Протягом доби пік припливу покупців частіше доводиться на обідній час. При цьому відмічено, що з ранку краще йдуть пиріжки з солодкою начинкою, в обід з м'ясною, а ближче до вечора покупець віддає перевагу капустяним і м'ясним пиріжків. Також в асортимент точки, яка торгує пиріжками, можна включити і інші види хлібобулочних виробів: пончики, пампушки, хачапурі, піцу і т.д. Для успішної торгівлі цілком достатньо буде 10 - 20 позицій.
При бажанні асортимент можна розширити і логічно зробити це, доповнивши свою торгову точку холодильником з напоями. При торгівлі фірмовими напоями, виробники можуть надати холодильне обладнання безкоштовно. Придбання невеликого холодильника обійдеться в 20 тис. Рублів.
Необхідно буде також забезпечити чистоту навколо своєї точки. Обов'язково знадобиться стоїть неподалік від торгової візки бак під сміття, який потрібно буде регулярно вивозити.
Підготовка і стартовий капітал
Слід знати, що торгівля харчовими продуктами зажадає наявність сертифікатів на обладнання та реалізовану продукцію. Щоб знайти підходящі місця, слід зробити заявку в місцевий торговий відділ. де розподіляються торгові точки на рік. Потім знадобиться узгодити всі деталі з Росспоживнаглядом, ГИБДД і Держпожнаглядом.
Торгова візок повинна бути приєднана до джерела електроживлення. Це питання можна залагодити, звернувшись в сусідні магазини або інші знаходяться поблизу установи. Розмір торгової площі, який знадобиться і за який доведеться платити орендну плату - 2 - 3 м 2. Також знадобиться невелике приміщення для зберігання візків, яке можна зняти поблизу від однієї зі своїх точок.
Отже, знадобиться наступне обладнання і вкладення:
- Торгова візок з тентом для реалізації гарячих пиріжків: 40 тис. Рублів.
- Харчова плівка і поліетиленові пакети: 300 рублів на місяць.
- Плата за підключення до електричної мережі: 5 тис. Рублів на місяць.
- Бачок під сміття: 180 - 200 рублів.
- Вивіз сміття: 1800 рублів на місяць.
- Оренда торгової точки: 4000 рублів на місяць.
- Оренда приміщення під обладнання: 1500 рублів на місяць.
- Денна партія пиріжків: 10 тис. Рублів.
Разом, мінімальний стартовий капітал складе майже 63 тисячі рублів. Якщо планується продаж напоїв, то в цю суму слід включити 20 тис. На вуличний холодильник і 5 тисяч на стартову партію напоїв.
Для обслуговування однієї торгової візки знадобиться два продавці (працівники повинні мати санітарні книжки). Оплата продавця традиційно складається з фіксованого тарифу і відсотки з продажів. Наймати вантажника є сенс тільки в тому випадку, якщо функціонує не менш трьох торгових точок. Спочатку сам власник бізнесу зможе привозити і встановлювати контейнери з пиріжками, а також транспортувати візок до місця зберігання на ніч.
очікуваний прибуток
Оптова вартість кожного виробу випічки різна, залежно від начинки, від постачальника і регіону. В середньому один пиріжок буде коштувати за оптовою ціною 18 - 20 рублів. Зазвичай націнка становить 30%. Продаючи по 500 пиріжків в день можна отримати дохід з продажу близько 12 тис. З яких 9 тисяч потрібно буде використовувати на закупівлю наступної партії пиріжків на інший день. Разом в місяць за вирахуванням зарплати, орендної плати, вартості електрики, вивезення сміття і витрат на бензин для транспортування пиріжків, прибуток складе близько 40 - 50 тисяч в місяць з одного візка. Маючи в своєму володінні 2 - 3 візки, прибуток, відповідно, буде близько 150 тис. На місяць.
Але такий прибуток можна забезпечити лише в людному місці з хорошою прохідністю, при достатньому асортименті і наявності надійних постачальників. Особливо вдалою буває торгівля під час свят та інших заходів в місцях скупчення людей. Іноді за один такий день можна забезпечити собі місячний дохід від продажу пиріжків.
Слід також врахувати, що в зимовий період, як правило, вулична торгівля з візків йде не так жваво, як в більш теплі сезони.
Таким чином, налагодивши належним чином свою роботу, можна вже протягом двох місяців окупити стартові вкладення і почати заробляти.