Зберегти в обраному
Баклажаннаяікра - смачна овочева закуска, яку обов'язково варто приготувати в літньо-осінній сезон. До складу смаженої ікри з баклажанів входять лише чотири базові компоненти, які ідеально поєднуються між собою. Ікра виходить дуже соковитою, зовсім нежирної, з приємною томатної кислинкою і смачним ароматом часничку. Її можна їсти ложками, намазувати на скибочки хліба, а також подавати в якості овочевого гарніру або як окреме вегетаріанське блюдо.
складові
- баклажани 3 шт.
- морква 1 шт.
- ріпчаста цибуля 1 шт.
- болгарський перець 1 шт.
- помідори 2 шт.
- сіль 0,5-1 ч. л.
- рослинне масло 2-3 ст. л.
- часник 1 зуб.
- базилік для подачі
Як приготувати ікру з баклажанів смажену
- Ріпчасту цибулю очищуємо і нарізаємо кубиком. Очищену і промиту моркву подрібнюємо на крупній тертці. У глибокій сковороді розігріваємо олію і страхуємо на ній цибулю разом з морквою.
- Як тільки овочі стануть м'якими, додаємо баклажани, нарізані кубиком. Якщо синенькі гірчать, попередньо вимочуємо їх в підсоленій воді 30 хвилин, а потім віджимають від зайвої рідини. Перемішуємо і смажимо овочі 5 хвилин на повільному вогні.
- Болгарський перець очищаємо від плодоніжки і насіння, нарізаємо кубиком і відправляємо в сковороду. Додаємо сіль за смаком, перемішуємо і смажимо під закритою кришкою на повільному вогні протягом 10 хвилин. Час від часу помішувати, щоб овочі не підгоріли.
- Помідори очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиком. Додаємо їх в сковороду, перемішуємо і тушкуємо до повної готовності - ще 10 хвилин, під кришкою.
- У самому кінці додаємо зубчик часнику, пропущеного через прес або подрібненою ножем. Перемішуємо і одразу ж знімаємо сковороду з вогню.
Смажена ікра з баклажанів однаково смачна як в теплом, так і в холодному вигляді. Перед подачею їй бажано настоятися під закритою кришкою протягом 5-7 хвилин, щоб краще розкрився аромат часнику.
Смак ікри дуже ніжний, простий і одночасно насичений. Овочі виходять м'якими і соковитими.
Ідеально подавати з скибочкою білого багета, а для більшої пікантності присипати подрібненим часником і / або свіжим базиліком, який дуже вдало вписується в загальний смаковий букет. Зберігати баклажанну ікру слід в холодильнику, в чистій скляній тарі не більше 3 діб.
