Назви і описи весняних їстівних грибів
Гриби, які з'являються раніше за всіх, при правильному приготуванні не менше смачні, ніж зібрані влітку і восени. Головне, розрізнити їх з отруйними видами, теж ростуть відразу після сходу снігу.
Вони з'являються на ділянках, добре прогрітих променями сонця. Їх капелюшок всіяна складками і заглибленнями, що надає сморчки зморшкуватий вигляд. Гриб має кілька поширених різновидів, тому форма капелюшка може відрізнятися. бути грушоподібної, витягнутої, конічної.
Подабрікосовік
Наукова назва - розовопластіннік щитовидний. Має коричневу ніжку і капелюшок. Діаметр останньої становить від 1 до 10 см. Приємна на смак біла м'якоть традиційно використовується в консервуванні. Зростає в садах і диких гаях з абрикосом.
Ростуть в підвішеному стані на пнях, кріпиться до них тонкою ніжкою. Забарвлення капелюшка, нерідко виростає до 30 см в діаметрі, варіюється від білосніжною до бурою. Гливи зазвичай утворюють цілі зграйки, що полегшує їх збір.
лугові опеньки
Це тонкі пластинчасті гриби. з'являються в травні на галявинах і узліссях у вигляді «відьомських кілець». Діаметр каштановою капелюшки зовсім невеликий: менше 4 см.
Чи не можете надіти улюблену взуття?
печериці
Ці цінні мешканці лісу з'являються в середині травня в регіонах з теплим кліматом, вибираючи добре освітлені відкриті простори. Куляста капелюшок забарвлена в білий, а ніжка може мати бежеві відтінки. Широко застосовується в кулінарії, в тому числі і для приготування вишуканих страв.
підберезники
Повсюдно з'являються в кінці травня. Це шапинкових грибів, люблячий сонце. Підберезники ростуть зазвичай «сімейка» навколо дерев. Їх полусферическая капелюшок може бути і білої, і темно-коричневої в залежності від віку знахідки. Важливо розрізнити підберезник і жовчний гриб: останній має пекучий присмак з гірчинкою і рожевий шар суперечка, тоді як у підберезників суперечки сірі.
З'являються одночасно з підберезники, але віддають перевагу сосновим лісам. Відмітна ознака маслянка - це коричнева капелюшок, покрита липкою плівкою.
Літні їстівні гриби
Білий гриб
Перше місце в списку літніх видів займає, звичайно, білий. Це дуже цінний вид, тому що він володіє не тільки чудовим смаком, але і цілющими властивостями: в складі є речовини, що вбивають бактерії.
Зовнішній вигляд «білого» важко сплутати з іншими. м'ясиста капелюх, пофарбована в теплі відтінки коричневого, рожевого або зовсім білого кольору, кріпиться на пухкої ніжці. М'якоть має приємний смак і аромат.
За свої позитивні властивості його називають «королем грибів». Відшукати «білий» можна в лісах з березами і соснами, на відкритих ділянках. Але сам гриб вважає за краще залишатися в тіні, ховаючись під деревами, що впали або густою травою.
Зростає в лісах, в яких є дуби або сосни. На перший погляд моховик нагадує маслюк, але поверхню бурою або оливковою капелюшки у нього суха і має бархатисту структуру. Їх діаметр не перевищує 10 см, але в сприятливій обстановці ця цифра може стати більше.
Це невеликий і дуже крихкий гриб, повсюдно що росте у великій кількості. Забарвлення капелюшків буває найрізноманітніша: жовта, рожева, бузкова, біла. Біла м'якоть, легко ламається при натисканні, солодка на смак. Сироїжки ростуть до глибокої осені переважно в низинах будь-якого лісу, і невибагливі до грунту. Незважаючи на назву, сироїжки краще приготувати: обсмажити в паніровці, відварити, додати в суп і картоплю, або засолити на зиму.
Ростуть великими «сім'ями» в добре зволожених місцях змішаного і хвойного лісу. Цей пластинчастий гриб не перевищує 10 см в діаметрі. Його капелюшок у молодої горькушки майже плоска, з часом перетворюється в воронковидну. І ніжка, і шкірка забарвлена в цегельний колір. М'якоть, як і у сироїжок, тендітна; при пошкодженні з неї може з'являтися білий сік.
Лисички ростуть щільним килимом або яскраво-жовтого кольору (за що і отримали назву). Воронкоподібна капелюшок має хвилясту окантовку. Приємна особливість гриба - він практично завжди незайманий хробаками.
Їстівні гриби осені
Мабуть, найулюбленішими мешканцями грибного царства, що з'являються восени, є опеньки (їх ще називають опеньки). Деякі різновиди починають рости вже в кінці літа.
Опеньки ніколи не ростуть поодинці: вони «атакують» пні, колоди і навіть здорові дерева цілими колоніями. В одній сім'ї може бути до 100 штук. Тому збирати їх легко і швидко.
Опеньки є шляпочними грибами бурого і рудого кольору. Діаметр коричневої капелюшки, що темніє до середини, від 2 до 10 см. Це гриби, приємні на запах і смак, тому з використовують для приготування їжі практично в будь-якому вигляді. Особливо смачні мініатюрні молоді опеньки з ніжками, замариновані в пряному розсолі.
Численне сімейство, представники яких ростуть стрункими рядками в соснових або змішаних лісах. Іноді можуть утворювати кільцеподібні колонії. Мають багато видів, більшість з яких їстівні. Але є і отруйні рядовками.
Це гриби середнього розміру (діаметр в середньому становить 5-13 см), капелюшки якого пофарбовані різними кольорами. Їх форма змінюється з плином часу: старі екземпляри зазвичай майже плоскі, з шишечкой прсередіне; молоді ж можуть бути конусоподібними.
Це їстівний вид, який часто плутають з поганки. Його капелюшок зазвичай покрита слизом, але може бути і суха. Є різні види мокрухи, наприклад, ялинова і рожева.
Як відрізнити їстівні гриби від неїстівних
Завдання любителя тихого полювання - не тільки знайти гриби, а й відрізнити їстівні від неїстівних і навіть отруйних. У цьому допомагають знання і практичний досвід. Найлегше уникнути помилки, знаючи особливості видів. Але є все ж і загальні правила, що дозволяють визначити, наскільки гриб безпечний для здоров'я.
їстівні гриби
Вони мають такі властивості:
- приємний «їстівний» запах;
- низ капелюшка покритий трубчастим шаром;
- їх облюбували жучки або черви;
- шкірка капелюшки характерна за кольором для свого виду.
Є загальні правила, що дозволяють визначити, наскільки гриб безпечний для здоров'я
неїстівні гриби
Якщо є сумнів щодо придатності для вживання знахідки в їжу, то її краще залишити, коли гриб:
- має незвичайний або яскравий колір;
- від нього виходить різкий і неприємний запах;
- на поверхні немає шкідників;
- зріз набуває неприродний колір;
- немає трубчастого шару під капелюшком.
Різноманіття видів не дозволяє вивести аксіому, як визначити за зовнішнім виглядом - небезпечний гриб чи ні. Вони успішно маскуються один під одного і майже не відрізняються. Тому головне правило усіх грибників говорить: «Не впевнений - не бери».
Головне правило всіх грибників говорить: Не впевнений - не бери
Які гриби з'являються найпершими
Першими зазвичай з'являються з-під землі отруйні гриби маленького розміру. Вони тонкі, тендітні і нічим не примітні; ростуть буквально усюди: в лісах, парках і на галявинах разом з першою травою.
Значення їстівних грибів в харчуванні людини
Гриби широко використовують в кулінарії. Їх смак і запах визначають екстрактивні й ароматичні речовини. Препарат застосовують переважно після термічної обробки: як доповнення до овочевих і м'ясних страв, салатів і закусок. Сушені капелюшки і ніжки додають в супи для додання їм характерного присмаку і аромату. Ще один поширений спосіб приготування - консервування, при якому додають пряні спеції і рослини.
В цілому час збору в помірному кліматичного поясу триває до 7, а при теплій погоді і до 8 місяців. Найстійкіші види ростуть до настання зими. Володіючи приємним смаком і ароматом, все їстівні гриби точно знайдуть своє місце в різних стравах.
І трохи про секрети.
Ви коли-небудь відчували нестерпні болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:
- неможливість легко і комфортно пересуватися;
- дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
- неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
- біль під час або після фізичних вправ;
- запалення в області суглобів і припухлості;
- безпричинні і часом нестерпні болі в суглобах.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!