- Відібрані яблука розрізаємо на чотири частини. Видаляємо плодоніжки, серцевину, гниль і червоточинки. Пропускаємо їх через м'ясорубку з крупною сіткою для отримання великого макухи. Помістимо його в посудину для попереднього бродіння. На цьому етапі цукор додавати не слід. Підготовлений посуд наповнюємо макухою на дві третини. І горлечко зав'язуємо марлею. Протягом перших трьох - п'яти днів повинен початися процес бродіння і наш макуха розділитися на сік, опади і дрібні частинки, плаваючі на поверхні (якщо їх достатньо багато вони можуть утворити кірку).
- Зіллємо сік з осаду. Для цього зручно використовувати гнучку трубочку. Через неї сік буде текти з невеликою швидкістю, та й таким чином легше відокремити осад.
- Осад і верхню кірку можна віджати через марлю.
- Тепер можна додати цукор. Для першого разу додайте близько ста грам цукру на літр збродженого соку. В подальшому ви самі визначите кількість цукру, яке слід додати, щоб отримати напій на ваш смак.
- Тепер наш сік слід залити в герметичну ємність і встановити гідрозатвор.
- Процес бродіння буде закінчено після того як припинитися процес виділення газів.
- Залишилося розлити готовий сидр по пляшках, щільно закупорити і відкласти на зберігання в прохолодне місце.
Готовий сидр можна зберігати до трьох місяців.
Рецепт сидру з яблучного соку. Для отримання сидру з яблучного соку нам знадобиться ще невелика кількість винних дріжджів, так як дикі дріжджі, присутні на шкірці яблук брати участь в процесі бродіння не зможуть.
- Приготуємо дріжджову закваску. Для цього, на три літри нерозведеного соку, в півсклянки води додамо 50 грам винних дріжджів і дві столові ложки цукру. Розмішати і залишимо на годину для початку процесу бродіння.
- Тепер додамо закваску в сік і поставимо в тепле темне місце для бродіння, встановивши гідрозатвор.
- Після закінчення бродіння зливаємо з дріжджів і профільтрувати напій розливаємо по пляшках не забувши ретельно закупорити їх.
Ось наш сидр і готовий. Змінивши кількість цукру, доданого після попереднього процесу бродіння, ми можемо отримати більш солодкий напій, але одночасно з цим і міцніший, так як в процесі бродіння деяка частина цукру перетвориться в спирт. Отриманий напій характерний тим, що в ньому зберігаються всі корисні речовини, присутні у свіжих плодах яблук. Злегка шипучий, він чудово втамовує спрагу.