Білок цільного яєчного білка. також відомий як альбумін, має найвищу засвоюваність. Деякі називають його ідеальним білком через амінокислотного складу і здатності організму використовувати його належним чином.
Яєчний білок особливо багатий амінокислотами з розгалуженими ланцюгами, які сприяють процесу синтезу білка. Дослідження показали, що яєчний білок стимулює білковий синтез подібно молочних білків.
Він також багатий аргініном - амінокислотою, яка стимулює вироблення окису азоту (NO). NO розширює кровоносні судини, що збільшує приплив крові до м'язів і доставляє до них більше кисню, поживних речовин і анаболічних гормонів.
У підсумку це забезпечить енергією і поліпшить роботу під час тренувань, а також посилить відновлення м'язів і зростання м'язової маси після тренування. Крім того, аргінін підвищує рівень гормону росту, що вкрай важливо як під час тренувань, так і після них.
Яєчний білок містить до 40 різних видів білків. Хоча більшість з них не визначені, ті кілька, які в ньому становлять білкове більшість, добре вивчені.
Наприклад, яєчний альбумін - тип глікопротеїну (складний білок, в якому білок з'єднаний з вуглеводами), який становить близько 55% білкової частини яєчного білка. Іноді в складі протеїнів можна зустріти білок яєчного білка, який і позначений як яєчний альбумін.
Яєчний білок засвоюється в помірному темпі. Він знаходиться між швидко засвоюваним білком сироватки і білком казеїну, який вирізняється дуже повільній засвоюваність.
Клінічними випробуваннями було доведено, що помірний темп засвоюваності яєчного білка не тільки підвищує синтез білка, а й запобігає розпад м'язів. Яєчний білок практично позбавлений вуглеводів і жирів, що робить його гарним вибором для тих, хто дотримується певної дієти.
Яєчний білок - це альтернатива для тих, у кого алергія на молочні білки, непереносимість лактози або сироваткових білків і казеїну. Це також відмінний вибір для тих, кому не подобається смак приготованих яєць, хто боїться клопоту, пов'язаних з безпекою свіжих яєць, а це дає ще кілька очок на користь яєчного білка.
Як правило, на етикетках протеїнів з яєчним білком він так і називається - яєчний білок.
ЯЄЧНИЙ БІЛОК
Визначення. Білок, отриманий із цільного білка курячих яєць.
Користь. Багате джерело амінокислот з розгалуженими ланцюгами і аргініну.
Коли. Після тренування (з сироватковим білком), між прийомами їжі і перед сном (з казеїном).
Види. Яєчний білок (часто називається яєчний альбумін).
Форма яєчного білка
Яєчний білок: Це в основному зневоднені цільні яєчні білки, перетворені в дрібний порошок. Деякі виробники використовують распилітельную сушку для отримання більш тонкої структури порошку. Він обов'язково проходить процес пастеризації для запобігання сальмонельозу і придушення активності авідіна.