Яйце - неймовірно корисний продукт, що складається з легко засвоюваних білків. Регулярне вживання яєць допомагає підтримувати хорошу фізичну форму, сприяє підтримці здоров'я і розумових здібностей. Дієтологи рекомендують починати день сніданком з яєць.
Існує величезна кількість оригінальних рецептів з яєць. Вони допомагають урізноманітнити щоденний раціон.
Ця страва європейської кухні, яке готують на сковороді з розбитих яєць. Але навіть такого простого блюда, як яєчня, є різновиди. Особливістю яєчні є збереження жовтка. Він повинен по можливості залишитися цілим. Яєчня-брехуха готується в такий спосіб: вибиті на сковорідку яйця постійно перемішують. В результаті вона стає більше схожою на омлет.
До речі, яєчня може бути складовою частиною бутерброда або іншого блюда. Наприклад, підсмажене яйце часто кладуть зверху на хліб або котлету. Таке поєднання дозволяє насититися набагато швидше.
Яйця-пашот
Це яйце, зварене в мішечок без шкаралупи. Головне завдання: зберегти форму яйця. Приготувати цей традиційний французький сніданок можна декількома способами. Отже, як же готувати яйце-пашот. Можна розбити яйце в ополоник і опустити його в киплячу воду, щоб воно не розтеклося. Можна вистелити чашку харчовою плівкою, попередньо змащену маслом, розбити в неї яйце, зав'язати плівку в мішечок і в ньому варити.
Більш маститі кухаря просто розбивають яйця прямо над водою. Спосіб приготування можна вибрати будь-який, але потрібно дотримуватися ряду правил, щоб отримати справжні яйця-пашот. Перше - яйця повинні бути свіжими. Друге - вода ніколи не повинна сильно кипіти. Третє - варити яйця потрібно від 1-4 хвилин.
Блюдо французької кухні, приготовлене з злегка збитих яєць, які обсмажують в сковороді. У класичному рецепт омлету яйця збовтують разом з молоком, потім цю суміш виливають на добре розігріту сковороду і смажать кілька хвилин. Сучасні кулінари замість молока використовують кефір, кисле молоко, сметану, бульйони і навіть просту воду. Зробити омлет більш ситним можна, якщо додати ковбасу або шинку, морепродукти, сири, овочі.
Яйця-Кокот
Це традиційне французьке блюдо. Яйця готують на водяній бані. Їх акуратно розбивають в чашки, що не змішують білок з жовтком. Чашки накривають кришечками або блюдечками і поміщають в каструлю. Гаряча вода в каструлі не повинна доходити до країв чашок. Потім каструлю ставлять на вогонь і варять яйця на водяній бані до тих пір, поки білок повністю не загусне.
Приготувати яйця таким способом можна і в духовці, і навіть в мікрохвильовій печі. В рецепт яєць-кокот, як і в інші яєчні страви, можна додавати інші продукти. Для цього в чашку заздалегідь кладуть ковбасу, овочі або гриби, а потім зверху розбивають яйця.
варені яйця
Найпростіший і знайомий спосіб приготування яєць - зварити їх. Для цього яйця кладуть у каструлю з холодною підсоленою водою і чекають, поки закипить вода. Яйця варять 3-10 хвилин від моменту закипання в залежності від того, як ви хочете зварити їх: некруто, в мішечок або круто. Для отримання яєць всмятку їх варять 5 хвилин, в мішечок - 5-6 хвилин. Для приготування варених яєць круто яйця варять 10 хвилин.
Відразу після завершення процесу варіння ємність з яйцями ставлять під холодну проточну воду. Вважається, що це добре впливає на процес очищення шкаралупи від яєць.
фаршировані яйця
Фаршировані яйця - блюдо, яке зазвичай готують на святковий стіл. Існує безліч начинок - сирна, оселедцева, з печінки або шпрот. Крім цього, фаршировані яйця можна взяти з собою на обід на роботу або пікнік. Готуються вони швидко і не вимагають великої кількості продуктів.
Яйця зварити круто, очистити, зрізати тупий кінець і чайною ложкою вийняти жовток. Цибулю дрібно нашаткувати і підсмажити до золотистого кольору. Сушені гриби відварити, нарізати, обсмажити і з'єднати з цибулею і рубаними жовтками. Отриманою начинкою заповнити білки.
