Маринована капуста прекрасно зберігається в холодильнику кілька місяців. Її можна використовувати в гарячих стравах і поставити на стіл як закуску, всього лише діставши з банки і злегка заправивши олією і свіжою зеленню. У наших широтах найчастіше зустрічається білокачанна і кольорова капуста. Спробуйте приготувати смачний хрусткий овоч за наведеними рецептами.
Підберіть свій рецепт
-
- Маринована кольорова капуста:
- кольорова капуста (1 кг);
- вода (1 літр);
- сіль (2 ст. ложки);
- лимонний сік (1 ч.ложка);
- цукровий пісок (5 ст. ложок);
- болгарський перець (1 штука);
- оцет 9% (50 мл);
- чорний перець (4 горошини);
- запашний перець (4 горошини);
- лавровий лист (3 штуки).
- Маринована білокачанна капуста:
- капуста (1,5 кг);
- вода (1 літр);
- сіль (2 ст. ложки);
- мед (2 ст. ложки);
- винний або яблучний оцет 5% (3 ст. ложки);
- часник (3 зубчики).
Маринована кольорова капуста.
Видаліть у капусти бічні зелене листя. Розділіть молоді крепенькие суцвіття на окремі частини і опустіть в холодну підсолену воду. Всі комашки спливуть на поверхню. Брудну воду вилийте, а капусту перекладіть в друшляк і промийте проточною водо
Закип'ятіть свіжу воду в каструльці. Посоліть її і додайте лимонний сік. Завдяки кислоті суцвіття збережуть свою яскраву білизну. Опустіть капусту в окріп і бланшувати три хвилини. Воду злийте.
Очистіть болгарський перець від плодоніжки і насіння, промийте і наріжте вузькими смужками. Покладіть на дно банки.
Зробіть маринад. Закип'ятіть воду з цукром, сіллю, перцем і лавровим листом. Коли вода закипить, влийте оцет і потримайте на вогні ще хвилинку.
Складіть в банку до болгарського перцю бланшированную кольорову капусту. Залийте гарячим маринадом через ситечко. Дайте охолонути, закрийте кришкою і поставте на холод. На наступний день капуста буде готова.
Маринована білокачанна капуста.
Видаліть у капусти верхні листки. Наріжте її тонкими довгими смужками. Перекладіть в друшляк і обшпарте окропом з чайника.
Складіть капусту в скляну банку. Дуже щільно НЕ утрамбовують, а то вона стане м'якою. Часник подрібніть і присипте їм капустяні шари. При бажанні в банку можна додати смужки червоного болгарського перцю або гострого перцю.
Приготуйте маринад. У киплячу воду покладіть сіль, мед і добре розмішайте. Влийте винний або яблучний оцет. Можна використовувати звичайний 9% столовий оцет, тільки в меншій кількості. Прокип'ятіть.
Залийте гарячий маринад в банку з капустою. Остудіть і поставте в холодильник. Через два дні капуста готова.