Моховики - одні з найбільш смачних і ароматних грибів, але, при цьому, і один з найбільш маловідомих. Зовні моховик трохи схожий на підберезник. Зростає цей гриб, зазвичай, в зарослих болотах і болотистих місцевостях. Страви, приготовані з моховиков, виходять дуже смачними. За своїми поживними властивостями цей гриб не поступається яловичині, тому може стати ідеальним замінником тваринного білка в раціоні вегетаріанців.
Як виглядають гриби моховики?
Моховик - трубчастий гриб, який відноситься до сімейства болетових. Молоді екземпляри мають опуклу капелюшок, з віком на ній з'являються тріщини, вона набуває більш плоску форму.Кожіца на капелюшку оксамитова, має бурий, темно-зелений колір; ніжка трохи зморшкувата. Якщо погода сира, то капелюшок моховики стає липкою.
Моховик має жовтувату, білуваті або червону м'якоть, на розрізі швидко синіє і стає неприємним зовні. На смакові якості зовнішні зміни не впливають. У природі зустрічається близько 18 різновидів моховики. Серед усіх цих видів немає отруйних. Дехто ставиться до умовно-їстівних або неїстівним нетоксичним грибам, але викликати сильне отруєння вони не способни.Наібольшую популярність у грибників має зелений моховик, який рекомендується готувати відразу по приходу додому.
Скільки варити гриби моховики?
Щоб зварити моховики, спочатку їх добре промивають під проточною водою від сміття і бруду. Викладіть гриби на паперовий рушник, щоб трохи обсушити. Важливо знати, як чистити гриби моховики перед термічною обробкою. Не забудьте видалити з капелюшка гриба шкірку і очистити його ніжку. Для прискорення варіння великі моховики поріжте на шматочки, а дрібні залишити в незмінному вигляді. Перед варінням залийте гриби окропом і дайте настоятися 10 хв.
У глибоку каструлю налийте холодну воду, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. У киплячу воду висипте підготовлені моховики, посоліть за смаком і варіть протягом півгодини на середньому огне.После варіння грибів, відкиньте їх на друшляк, щоб повністю стекла вода.
Як смажити моховики: рецепт
- Моховики - 800 г
- Ріпчасту цибулю - 2 шт.
- Морква - 1 шт.
- Часник - 5 зубчиків
- Сметана - 300 мл
- Сіль і перець - за смаком
- Рослинна олія - для смаження
приготування:
- Ретельно почистіть, переберіть і промийте моховики. Відкиньте гриби на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
- Почистіть овочі. Лук наріжте кубиками, часник пропустіть через прес, моркву натріть на крупній тертці.
- У сковороду налийте масла, розігрійте його і обсмажити цибулю, часник і моркву протягом 5 хв. Поки смажаться овочі, наріжте моховики і відправте в сковороду. Смажте інгредієнти, поки не випарується рідина.
- Додайте сметану, посоліть і поперчіть за смаком.
- Смажте моховики в сметані ще хвилин 10 - 15.
- Подавайте смажені моховики зі сметаною разом з картоплею, пюре, макаронами або гречаною кашею. При бажанні можна посипати страву рубаною зеленню.
Як маринувати гриби моховики?
- Моховики - 1 кг
- Мед - 4 ст.л.
- Гірчиця - 5 ст.л.
- Часник - 5 зубчиків
- Петрушка - 1 пучок
- Бальзамічний оцет - 10 ст.л.
- Сіль за смаком
приготування:
- Гриби почистіть, вимийте і висушіть.
- Петрушку і часник дрібно порубати, змішайте з гірчицею, оцтом і медом.
- Гриби викладіть в стерилізовані банки, залийте приготовленим маринадом, щільно закрийте кришкою і залиште при кімнатній температурі на 9 год.
- Потім поставте банку з маринованими моховиками в льох або холодильник мінімум на 10 год.
- По закінченню часу маринування, можете подавати мариновані моховики до столу в якості легкої закуски.
Ікра з моховиков: рецепт
приготування:
Запечені моховики: рецепт
- Моховики - 700 г
- Сметана - 200 мл
- Твердий сир - 200 г
- Сіль і спеції - за смаком
- Рослинна олія
приготування:
- Моховики ретельно почистіть, промийте та висушіть. Наріжте гриби невеликими шматочками.
- Налийте в сковороду олію, викладіть гриби, посоліть і тушкуйте, поки не випарується вода. Не забувайте час від часу помішувати гриби.
- Викладіть тушковані гриби в деко для запікання, полийте сметаною, посипте тертим сиром і поставте в духовку.
- Випікайте моховики 10 хв.
- Подавайте блюдо в гарячому вигляді, посипавши рубаною зеленню. Ідеальним варіантом гарнір до запеченим грибам буде овочевий салат.
Моховики - смачні, ароматні та корисні гриби. Вони містять вітаміни, групи B, C, D і PP, а за змістом амінокислот не поступаються навіть м'яса, а значить відмінно підходять для раціону вегетаріанців. Моховики низькокалорійні, тому впишуться в будь-яку дієту. З цих грибів можна приготувати апетитні страви, які припадуть до смаку кожному.