Рано чи пізно кожна молода матуся починає замислюватися про те, чим можна годувати свого малюка. Зрозуміло, що в перші місяці життя жоден продукт не замінить материнське молоко, яке є одночасно і їжею, і питвом, і єдиним продуктом, який несе в собі таку велику користь для організму дитини.
Але, з моменту, коли мати замислюється про відлучення дитини від грудей і початку прикорму, важливо пам'ятати, що дитині давати модно далеко не всі продукти, які ми їмо. Звичайні і нешкідливі, здавалося б, продукти, в яких дорослі бачать тільки користь, на ділі можуть містити велику кількість клітковини, яка протипоказана для дитячого шлунка, або зовсім багато алергенів, які можуть спровокувати алергічні реакції.
Проте, є і такі продукти, з користю яких важко посперечатися, так як вони є джерелами великої кількості вітамінів і мінералів. Одним з таких продуктів є риба.
По-перше, почати потрібно з того, що риба містить велику кількість білка, який відповідає за нормальне функціонування ендокринної системи, а також містить у собі складну амінокислоту метіонін, яка є незамінним продуктом. Що значить незамінний? Це означає, що дана амінокислота не може бути синтезована в організмі людини, а в обов'язковому порядку повинна надходити ззовні, разом з їжею. Якщо в організмі міститься недостатня кількість метіоніну, це з часом може призвести до проблем розвитку внутрішніх органів і навіть затримки росту.
По-друге, в рибі міститься риб'ячий жир, що містить в собі складні і ненасичені жирні кислоти, а також вітамін D, який обов'язково повинен бути присутнім в раціоні дитини, щоб уникнути можливості рахіту.
По-третє, в рибі міститься велика кількість вітаміну А, який корисний для нормального зору, вітамінів групи В, а також безліч цінних мікроелементів, серед яких є йод (нормалізує роботи щитовидної залози), кальцій (зміцнює кістки, нігті і волосся), фосфор ( нормалізує роботу мозку), фтор, магній, залізо і ін.
Ну і, нарешті, через те, що риба не містить в собі грубих волокон, вона набагато легше засвоюється дитячим організмом, на відміну від звичайного м'яса, а також м'ясо риби має структуру більш однорідну, ніжну і м'яку, що полегшує процес травлення і при вживанні не викликає ніяких труднощів і проблем.
Незважаючи на таке, здавалося б, величезне значення риби для організму малюка, при виборі риби слід враховувати деякі нюанси, які насправді дуже важливі.
По-перше, як ми вже сказали раніше, починати давати дитині рибу потрібно не раніше, ніж в 9-10 місяців, тому що до цього часу, в його організмі, ще немає всіх тих необхідних ферментів, які б розщеплювали рибу в організмі. А ось починаючи з 10 місяців або з року, риба стає одним з найважливіших і корисних страв в раціоні малюка.
Мамам слід пам'ятати, що риба - це продукт алергенний, тому почати потрібно з сортів риби, які містять в собі найменшу кількість алергенів. До таких сортів відносяться тріска, морський окунь, хек, минтай або сайда. Ці породи риб найменш жирні, і, крім того, на перших порах будуть легше засвоюватися організмом малюка. Взагалі, як радять педіатри, дитині краще починати давати морську рибу, так як в ній міститься менша кількість кісток і меншу кількість жирних кислот.
Яка кількість риби слід давати дитині?
Для початку потрібно перевірити, чи немає у дитини алергії на рибу. Щоб це з'ясувати, дайте йому відварне філе рибки, з пів чайної ложки і уважно спостерігайте. Якщо через добу після прийому, у дитини не буде ніяких алергічних реакцій, в тому числі почервоніння, висипань на шкірі, погане самопочуття, можете бути спокійні - дитина нормально переносить рибу.
Незважаючи на це, не можна забувати про те, що не радиться перегодовувати малюка рибними продуктами. До року малюкові не можна давати більше 60 грамів риби, а після року - досить буде і 90 грамів.
Як готувати рибу дитині?
Найголовніше правило, яким повинні керуватися батьки, коли починають готувати рибу малишу- допускається будь-який спосіб термічної обробки риби, крім смаження. Ніякої смаженої риби дитині давати не можна, тим більше в однорічному віці. А в іншому: варіння, тушкування, запікання, рибний бульйон, суфле з риби, риба на пару або в аерогріле- все, що захочете.
Перш ніж почати готувати рибу, її слід розморозити. Причому, постаратися це зробити потрібно так, щоб риба розморозилася самостійно. Для цього просто витягніть її на кілька годин з холодильника. Можна також розморожувати рибу в холодній воді, але, в цьому випадку, до риби потрібно додати трохи солі (10 грам на 1 літр води), і потім вже не солити рибу. Кількість солі на добу однорічній дитині допускається в кількості 3-4 грами.
Найкориснішим способом готування риби вважається варіння, тому для початку постарайтеся давати малюкові відварену рибу.
Для початку рибу потрібно кілька разів добре промити під холодною водою, потім почистити, випатрати і ще пару раз ретельно промити. Потім рибу розрізати на шматки і укласти в каструлю, так, щоб вода повністю покривала рибу. Якщо це шматочки, то досить проварити хвилин 40, якщо ж ця тушка риби, то потрібно варити близько півтори години.
Перевірити готовність риби дуже простою. Для цього достатньо витягнути невеликий шматочок і проколоти виделкою, якщо виділиться прозорий сік, то риба готова, якщо рожевий і мутний, значить ще не час знімати рибу з вогню.
Під час приготування, можна додати до риби кілька крапель лимонного соку, це допоможе процесу засвоєння.
Крім варіння, дитині можна зготувати рибні котлетки, запіканки, рибне суфле або фрикадельки, або ж просто згасити з зеленню в духовці.
І ще важливо пам'ятати. якщо дитині в першого разу не сподобається приготоване вами блюдо, не намагайтеся змусити його з'їсти, мотивуючи користю. Просто відкладіть затію на пару місяців, а потім знову спробуйте знову. Швидше за все, в перший раз просто ще не прийшов час.