Як готувати в керамічному посуді
Керамічний посуд є однією з кращих, в якій можна готувати їжу і не боятися за виділення шкідливих для організму хімічних і токсичних речовин. У процесі приготування їжа не втрачає своїх корисних властивостей, чим і пояснюється її популярність.
Для приготування якої їжі можна використовувати кераміку?
Жаростійкий керамічний посуд у багатьох випадках використовується для приготування їжі в мікрохвильових і конвекційних печах. Незалежно від того, як ви задумали готувати їжу - гасити, випікати або ж варити, в кераміці вона в будь-якому випадку відмінно приготується і буде максимально корисною. Готувати їжу в керамічному посуді можна при температурах від мінус 20 градусів до плюс 220 градусів, тому вона прекрасно підійде і для того випадку, коли потрібно заморозити або розігріти якесь блюдо. Якщо говорити про те, які страви можна готувати в такому посуді, то тут все залежить тільки від вашої фантазії, це можуть бути овочі, риба, м'ясо, пироги, суп або борщ і багато іншого.
Переваги приготування в керамічному посуді
Перше її гідність - хороша терморегуляція, приготована їжа буде зберігатися теплою протягом декількох годин, а якщо ж вона спочатку була холодною, то вона не буде нагріватися в теплому приміщенні. Завдяки досить товстому шару глини в такому посуді їжа в ній ніколи не пригорає, також вона не виділяє неприємних запахів і в ній не утворюється накип. Для збереження продуктів вона теж ідеальна.
Найбільш прийнятним місцем для приготування їжі в кераміці буде духовка, в цьому випадку всі продукти піддаються повільному прогріванню, завдяки якому і зберігають корисні речовини. Якщо ви, наприклад, готуєте печеню або суп, то в цьому випадку інгредієнти закладаються в посуд в один і той же час, ставиться в холодну духовку, після чого приготування страви відбувається рівномірно, але не настільки швидко. Якщо мова йде про жаркому, то зазвичай це займає близько однієї години, але орієнтуватися потрібно за кількістю води в посуді, коли вона майже повністю випаруватися, то блюдо вже готове.
Якщо ж ви задумали приготування риби або м'яса, то це робиться так само саме, як і спекотне, інгредієнти закладаються в керамічний горщик або каструлю і далі ставляться в НЕ розігріту духовку. М'ясо або риба гарненько повинні згасити під кришкою протягом тривалого часу (приблизно 30-40 хвилин, в залежності від виду риби або м'яса), після цього потрібно зняти кришку і потримати блюдо в духовці ще близько 20 хвилин, що дозволить йому знайти гарну і апетитну корочку вгорі.
Якщо ви готуєте м'ясо, то щоб воно вийшло м'яким і соковитим перед початком приготування ємність треба наповнити холодною водою і потримати її там, протягом години. Це дозволить стінок керамічного посуду увібрати в себе вологу і в процесі приготування поступово її віддавати, що зробить м'ясо більш м'яким і соковитим.
Кераміка буде чудовим варіантом і для приготування випічки, це можуть бути торти, бісквіти, пироги і т. Д. Випічка в такому посуді буде виходити максимально пишною, і все завдяки повільному нагріванню і такому ж таки не швидкого охолодження.
Чим ще хороша керамічний посуд?
Як говорилося, жароміцний посуд з кераміки - це ідеальний варіант, щоб приготувати будь-яку страву, але все ж існують і деякі обмеження в її використанні. Перше з них - це неможливість її застосування на газових плитах і в будь-якому іншому місці на відкритому вогні. Також повністю несумісними з керамічним посудом будуть галогенні і керамічні плити, електричні та індукційні плити, а також склокераміка. Це пояснюється тим, що вони занадто швидко нагріваються, а посуд з кераміки зовсім не переносить різких перепадів температури.
Коли ви задумали приготування будь-якого блюда, рецепт якого передбачає попереднє нагрівання духовки, то варто врахувати, що допускати нагрівання понад 100 градусів не варто, інакше кераміка може просто растрескаться.
Варто знати! Якою б не була керамічний посуд, в ній завжди буде чудово відбуватися обмін вологою під час приготування їжі. Кераміка також досить сильно нагрівається в духовці в порівнянні з іншим посудом, а після вилучення з неї повільно остигає, тому не потрібно про це забувати і завжди користуватися прихватками, щоб уникнути опіків на руках.
Велика перевага даного посуду - це її естетичний вигляд, завдяки цьому на приготовлену їжу можна подавати прямо в ній, не викладаючи інший посуд, до того ж вона як ми вже знаємо, швидко не охолоне, особливо це доречно буде на святковому столі.
Ще одним істотним плюсом варто відзначити високу міцність і стійкість до різноманітних механічних пошкоджень і подряпин.