Головна> Поради> Основні правила, як користуватися духовкою
У духовці можна готувати будь-яку їжу, як і на вручений панелі, а за смаком і корисності вона вийде краще за рахунок мінімального використання жирів в процесі приготування. Перед початком роботи з будь-яким духовою шафою треба ознайомитися з правилами його використання. Крім того, що вони бувають газовими або електричними, деякі шафи забезпечені ще й додатковими функціями.
Правила роботи з газовою духовкою
Користуватися духовкою газової плити треба, дотримуючись певний порядок дій.
- Подивіться, чи немає в шафі сторонніх предметів на кшталт захованих туди сковорідок, яким не знайшлося місце в кухонних шафах. Для початку робочого процесу в шафі, крім решітки, нічого іншого бути не повинно.
- У газовій духовці для розміщення форми з процесом запікання передбачено кілька рівнів. Тому заздалегідь визначитеся з тим, яким будете користуватися. Якщо важко, то виходьте з того, яка швидкість приготування вас цікавить. Нижній рівень - це найінтенсивніший обігрів і т.д.
- Перед тим як почати користуватися газовою духовкою, її треба розігріти до потрібного рівня. Для цього включіть газ, виставте потрібну за рецептом температуру і почекайте близько десяти хвилин. В останніх моделях духових шаф фірми Гефест, є оповіщення звуком про те, що нагрів досяг потрібної позначки.
- Після того, як ви помістили блюдо, намагайтеся відкривати духовку якомога рідше, краще один раз - перед вимиканням.
Однією з відомих торгових марок газових плит є Гефест. Відмітна особливість духовок цієї компанії - збільшений обсяг.
Газова плита GEFEST 100 з духовкою
Що треба знати про роботу електричної духовки
Якщо у вас на кухні електродуховка, потрібно забезпечити комфорт і безпеку її використання за допомогою таких рекомендацій:
- Під час приготування форму з продуктами розміщують тільки на спеціальні підноси. Ставити її прямо на дно електричної духовки не можна, інакше можна зіпсувати розташований там ТЕН.
- Незадовго до закінчення готування, дверцята шафи треба відкрити, а якщо блюдо знаходилося там більше години, відкрити повністю.
- Зазвичай гасять і випікають на середньому рівні, варять - на нижньому.
- В електричних духовках треба користуватися керамічним посудом, чавунними сковородами і формами з вогнетривкої глини.
В іншому правила експлуатації такі ж, що і для газової.
Виготовлення булочок в духовці
Багато господині намагаються користуватися електричною духовкою, так як у неї більше функцій, можна використовувати будь-які температурні режими, а точність нагріву більш висока.
Як визначитися з потрібним рівнем
Зазвичай у всіляких рецептах не вказано, на якому рівні духовки слід готувати. А це дуже важливо, особливо якщо щось робиш в перший раз.
- Оптимальним є середній рівень - на ньому йде обігрів як зверху, так і знизу.
- Щоб отримати рум'яної скоринки вгорі випічки, форму з нею поміщають на верхній рівень, якщо ж потрібно скоринка внизу, відповідно, на нижній.
- Якщо рецепт приготування вимагає довгого прогріву, то розміщуйте форму на нижній рівень і виставляйте мінімальний температурний режим.
Посуд з жароміцного порцеляни для запікання
Правила вибору режиму
Вибір універсального пульта дистанційного керування з розміщенням страви на середньому рівні призначений для випічки, а також для рибних і м'ясних страв, тобто для будь-яких видів продуктів. Закривати їх кришкою під час приготування не треба. Але є окремі види продуктів, приготування яких вимагає користуватися іншими режимами.
У багатьох останніх моделей електричних шаф присутній режим сильного нагріву нижнього Тена і стандартного верхнього. Ним користуються під час прогріву страв в скляній або алюмінієвому посуді, які погано проводять тепло.
Якщо ж духовка забезпечена вентилятором, то процес буде йти ще швидше. Цей же режим можна встановлювати при готуванні цільних шматків дичини або риби, і для випічки, особливо це актуально для духовок з великим об'ємом, як в плитах Гефест.
Режим нагріву нижнього Тена - для страв з розташованими нагорі ягодами або сиром. Їм користь, коли треба, щоб верх отримував меншу ступінь прогріву.
Верхній нагрів нагороджує випічку рум'яною скоринкою. В ідеалі, якщо духовка обладнана вентилятором, треба використовувати і його, щоб процес запікання проходив швидше. Верхній режим включають для лазаньї, Жульєн, запіканок.
Якщо духовка забезпечена режимом слабкого нагріву обох ТЕНів, він застосовується при розморожуванні. А ще при такому режимі можна засушити на зиму гриби, ягоди, фрукти. Ця дуже корисна функція є в останніх електричних моделях плити Гефест.
У сучасних плитах можна користуватися грилем в духовці. Він допомагає готувати майже так, як на відкритому вогні.
різні можливості
Якщо подивитися на модельний ряд тієї ж торгової марки Gefest, то видно, що не у всіх моделей є режим гриля. І якщо ви власник такої плити, то все одно зможете приготувати точно такі ж страви і без гриля. Для цього правда доведеться постійно бути присутнім на кухні і поливати пропікаються шматок м'ясним соком. Таким методом добре користуватися для приготування великих шматків. Маленькі за час довгого перебування в печі висихають і стають жорсткими. Для запікання можна користуватися формами для випічки в духовці. Страви в них виходять більш соковитими.
У духових шафах великого обсягу, таких, як Gefest, прекрасно виходять супи та каші. Завдяки тому, що процес приготування подовжується, смак готового блюда стає більш насиченим.
