Чому ви можете їсти фрукти і багато овочів сирими, але при цьому повинні готувати м'ясо і рибу? Для більшості з нас, звичайно, приготовані м'ясо і риба просто смачніше, ніж в сирому вигляді.
Але є й інша, навіть більш важлива, причина: коли ми недостатньо готуємо певні види м'яса і риби, організми, що живуть в рибі і тварин, можуть потрапити в наше тіло і викликати хворобу. Один з найвідоміших прикладів цього - «трихінельоз», хвороба, яку людина може отримати, якщо з'їсть недостатньо готову, а тим більше сиру свинину або свинячі продукти. Солітер і інші інфекції, що викликаються паразитами, можна підхопити, якщо є не цілком приготовану рибу деяких сортів.
Як почалося приготування їжі?
Звичайно, у первісної людини не було вибору: він повинен був їсти їжу сирої, адже у нього не було можливості її приготувати. Коли людина нарешті знайшов спосіб розведення вогню, він став використовувати його для обігріву та відлякування диких звірів. Ймовірно, чоловік відкрив спосіб приготування їжі випадково. Можливо, деякі вбиті їм тварини були кинуті біля гарячих вугілля. Людина побачила, що м'ясо потемніло, і відчув, що воно приємно пахне. Спробував і зрозумів, що воно подобається йому більше сирого. З тих пір він міг перейти на смажену їжу.
Посуду тоді не було, тому первісна людина готував на гарячому камінні навколо відкритого вогню. Першою піччю була викладена камінням яма з тліючим вугіллям. Скоро він почав будувати піч для приготування їжі над поверхнею землі, з отвором для диму, тягою і каменем, що закриває вхідний отвір, щоб тримати її гарячою.
Людина дізнався, як варити їжу в ямі, накритою великий шкурою. Вона заповнювалася водою і нагрівалася до кипіння розпеченими до червоного каменями. І, нарешті, людина навчилася робити перші примітивні казанки. Для цього потрібно було обмазати глиною очеретяну корзину і Дати їй затвердіти. У цих казанках на вогні, з водою і без неї, можна було готувати їжу.
Так первісна людина винайшов два способи приготування їжі: запікання, або смаження в сухому спеку, і кип'ятіння, або варіння на пару.