![Як маринувати капусту, щоб взимку побалувати всіх дуже смачною закускою кращі рецепти від (смачною) Як маринувати капусту, щоб взимку побалувати всіх дуже смачною закускою кращі рецепти від](https://images-on-off.com/images/159/kakmarinovatkapustuchtobzimoypobalovatvs-25cb7719.jpg)
І не дивно, що незабаром цю городню культуру стали вирощувати по всьому світу. При цьому на Русь вона прийшла від греко-римських колоністів і міцно зайняла свою нішу і в нашій кухні. Хрустка, ароматна, з м'яким смаком і кислинкою ... Тільки такий повинна бути справжня маринована капуста на зиму. Дуже смачна, і далеко не кожен рецепт на виході дасть цю усіма улюблену заготовку.
Існує величезна безліч рецептів приготування маринованої капусти на зиму. Вони розрізняються не тільки за складністю.
Це і традиційні способи маринування в розсолі, і в банках, під пластикову і залізну кришку. І оригінальні рецепти з яблуками і медом. З оцтом звичайним столовим і з яблучним, і навіть з аспірином!
Солили її в діжках на зиму з незапам'ятних часів. Тільки пішла ця традиція разом з діжечками в минуле. Квас вона там два-чотири тижні, набирається сильним і вітамінів на зиму. Можна, звичайно, засолити капусту і в банку, але хочеться вже хоча б через день спробувати. Для таких вічно поспішають і існують рецепти приготування маринованої капусти.
улюблена закуска
Капусту маринують будь-якого виду, було б все необхідне, а найголовніше - саме бажання приготувати цю мариновану заготовку на зиму своїми руками. Та ще й щоб рецепт нескладний, і щоб вийшла.
Існує і ще один позитивний момент: для такого виду заготовки годяться і некондиційні качани, які точно зиму не переживуть за найсприятливіших умов зберігання.
Не секрет, що домашні заготовки надзвичайно популярні.
- По-перше, це швидко. Не більше години витраченого часу на мийку, чистку, нарізку, укладку, заливку, і буквально через день вже смачна закуска на столі.
- По-друге, це недорого. Досить порівняти в магазині ціни свіжої і маринованої капусти, щоб зрозуміти всю свою вигоду, особливо якщо овоч зі своєю грядки.
- По-третє, маринована капуста, звичайно, зовсім не дієтичний продукт. Але де ви ще знайдете таку смачну і одночасно корисну (вітаміни «С» і «В», мікроелементи і органічні кислоти) їжу, 100 грамів якої не дотягує і до 50 калорій.
![Як маринувати капусту, щоб взимку побалувати всіх дуже смачною закускою кращі рецепти від (щоб) Як маринувати капусту, щоб взимку побалувати всіх дуже смачною закускою кращі рецепти від](https://images-on-off.com/images/159/kakmarinovatkapustuchtobzimoypobalovatvs-dc9d6ac0.jpg)
Приготування домашньої дуже смачною маринованої капусти починається, природно, з підготовки маринаду.
Приготувати маринад - це всього-на-всього закип'ятити воду з сіллю, цукром, різними спеціями і оцтом. Це основні компоненти. Варто змінити становить або співвідношення хоч на грам, виходить новий рецепт.
Наприклад, цукор можна замінити медом, додати солодку нотку у вигляді жмені родзинок.
Кислота в маринаді
![Як маринувати капусту, щоб взимку побалувати всіх дуже смачною закускою кращі рецепти від (маринувати капуста зима дуже смачний рецепт смачно банк маринування залізний кришка) Як маринувати капусту, щоб взимку побалувати всіх дуже смачною закускою кращі рецепти від](https://images-on-off.com/images/159/kakmarinovatkapustuchtobzimoypobalovatvs-517007af.jpg)
Принципові противники оцту можуть вичавити сік лимона або додати в маринад порошкову лимонну кислоту. Любителі «радянської кулінарної школи» можуть додавати в маринад улюблений аспірин.
Що тільки не додають: бутони гвоздики, лавровий лист, перець горошком запашний і чорний, пекучий червоний перець, коріння селери і листя, зерна коріандру, насіння кропу, корицю.
При всьому цьому розмаїтті добавок кожна банку буде неповторна за смаком і ароматом
Цікава справа, її як не поріж: часточками, четвертинками, смужками, соломкою - все одно виходить дуже смачно. Різати теж можна як кому зручно: ножем, шинковкой, комбайном.
Що ще буде в банку, справа смаку і фантазії: морквина, перець, яблука, часник, хрін. Їх нарізають або натирають на великій тертці, укладають в банку хоч шарами для краси, хоч перемішавши добавку з капустою.
Рецепти приготування маринованої капусти на зиму
Підемо класичним шляхом: від простого до складного. Всього 30 хвилин знадобиться витратити на те, щоб приготувати 3-х літрову банку маринованої капусти за рецептом з багатообіцяючою назвою.
«Смакота»
Для цього знадобиться:
- 1 вилок білокачанної капусти на 2,5 кг,
- 1 середня морквина,
- 3 зубчики часнику,
- 5-7 горошин чорного перцю,
- 2-3 лаврових листки,
- 2 столових ложки крупної солі,
- 1 столова ложка цукру (з гіркою),
- 100 мл столового оцту 9%.
![Як маринувати капусту, щоб взимку побалувати всіх дуже смачною закускою кращі рецепти від (маринувати капуста зима дуже смачний рецепт смачно банк маринування залізний кришка) Як маринувати капусту, щоб взимку побалувати всіх дуже смачною закускою кращі рецепти від](https://images-on-off.com/images/159/kakmarinovatkapustuchtobzimoypobalovatvs-e8f05414.jpg)
У стерильну трилітрову банку покласти на дно спеції, доверху заповнити порізаної капустою з морквою (можна шарами) і зверху насипати вказану кількість солі і цукру. Залити все окропом і додати оцет. Відразу ж закатати залізною кришкою і укутати до охолодження. Через два дні можна пробувати, але краще залишити на зиму.
У назві рецепта 2 години - зовсім не час приготування заготовки. Через 2 години цю смачну мариновану закуску вже можна пробувати. А на сам рецепт, як і в попередньому випадку, витрачаєте всього півгодини.
Отже, наступний рецепт маринованої капусти:
Щоб на виході отримати 3-літрову банку у смачною закуски на зиму, знадобиться:
- середнього розміру качан (приблизно 2 кг);
- морква - 1 штука (хто любить, може взяти більше);
- велика цибулина червоного кольору (можна взяти і звичайну) - 1 шт
- буряк (для кольору, невелика) - 1 шт
- цукор - 100 грамів (приблизно півсклянки)
- оцет столовий 9% - 3 столових ложки
- масло рослинне - 15 столових ложок
- сіль
![Як маринувати капусту, щоб взимку побалувати всіх дуже смачною закускою кращі рецепти від (щоб) Як маринувати капусту, щоб взимку побалувати всіх дуже смачною закускою кращі рецепти від](https://images-on-off.com/images/159/kakmarinovatkapustuchtobzimoypobalovatvs-aae5ddce.jpg)
Потім розкласти в банки і виставити на холод.
Для тих, хто не любить оцет пропонується рецепт маринованої капусти з маринадом на основі лимонної кислоти. Цю заготовку можна подавати на стіл вже на наступний день.
Капуста в маринаді з лимонною кислотою
Знадобиться на 3 літрову банку:
- капуста білокачанна шинкована - 2 кг
- морквина 2-3 шт
- часник - 5 зубчиків
Для приготування маринаду на 1 літр води необхідно:
- сіль велика - 2 ст. ложки
- цукор - 3 ст. л.
- кислота лимонна - 1,5-2 ч. л.
- олія соняшникова - 4 ст. л.
У тазику капусту, моркву і часник перемішати і скласти в 3 літрову банку. Залити киплячим маринадом.
Закрити кришкою і чекати до ранку.
Маринована капуста «Класична, з морквою»
Цей рецепт відрізняється нейтральним по кислоті і гостроті смаком. А це означає, що її спокійно можна додавати в салати та вінегрети.
Для приготування 3-літрової банки знадобиться:
- 1 капуста середнього розміру
- 1 середня морквина
- 3 зубчики часнику
- 9-10 штук чорного перцю горошку
- 3 штуки лаврового листа
- 2 столових ложки крупної солі
- 1 столова ложка цукру
- 1 чайна ложка оцтової кислоти
- 1 літр води для маринаду
![Як маринувати капусту, щоб взимку побалувати всіх дуже смачною закускою кращі рецепти від (взимку) Як маринувати капусту, щоб взимку побалувати всіх дуже смачною закускою кращі рецепти від](https://images-on-off.com/images/159/kakmarinovatkapustuchtobzimoypobalovatvs-bd37bec4.jpg)
Маринована капуста «Провансаль»
Смак капусти, приготованої за цим рецептом оцінять всі.
На 3 літрову банку необхідно:
- 2 кілограми білокачанної капусти
- 5 морквин середнього розміру
- болгарський солодкий перець-4 штуки
- запашний перець горошок - 10 великих горошин
- половинка мускатного горіха (або 1 чайна ложка меленого)
- 5-6 штук лаврових листочків
- вода - 1 літр
- сіль - 150 грамів
- цукор - 400 грамів
- оцет яблучний 6% - 500 мл
![Як маринувати капусту, щоб взимку побалувати всіх дуже смачною закускою кращі рецепти від (капусту) Як маринувати капусту, щоб взимку побалувати всіх дуже смачною закускою кращі рецепти від](https://images-on-off.com/images/159/kakmarinovatkapustuchtobzimoypobalovatvs-735fb29c.jpg)
Через 6-7 годин капусту можна пробувати.
Для зберігання її необхідно розкласти в банки і накрити пластиковими кришками. Зберігати цю капусту слід в холодильнику або взимку в підвалі при температурі + 3- + 4 ° C.
Капуста, маринована на зиму під залізні кришки
Для приготування капусти не потрібно стерилізація.
- середнього розміру вилок білокачанної капусти,
- 300 грамів моркви,
- 200 грамів болгарського солодкого перцю,
- велика цибулина,
- 2 столових ложки цукру,
- неповна столова ложка солі,
- 5-6 штук запашного перцю,
- 1 лавровий лист,
- 3 столових ложки 9% оцту,
- вода (скільки візьме за рецептом).
Приготування дуже нескладне, як і для будь-якої маринованої капусти на зиму в банках. Рецепти приготування їх дуже схожі. Капусту і болгарський перець нарізають соломкою, цибулю - пір'ям або півкільцями, моркву натирають на крупній тертці. Все перемішати і скласти в стерильну банку, в якій буде проводитися маринування.
![Як маринувати капусту, щоб взимку побалувати всіх дуже смачною закускою кращі рецепти від (маринувати капуста зима дуже смачний рецепт смачно банк маринування залізний кришка) Як маринувати капусту, щоб взимку побалувати всіх дуже смачною закускою кращі рецепти від](https://images-on-off.com/images/159/kakmarinovatkapustuchtobzimoypobalovatvs-275ca086.jpg)
Залишилося відправити спочатку на ніч під ковдру повільно остигати, а потім на зберігання в прохолодне місце.