При одному тільки згадці слова «шашлик» в голові виникає аромат смачного, щедро присмачене вишуканими спеціями м'яса, приготованого на багатті у веселій компанії друзів! Серед любителів шашлику чимало тих, хто з безлічі видів цієї страви віддає перевагу шашлику з баранини, віддаючи тим самим справедливу данину поваги його апетитною соковитості і вишуканості смаку. І справді, при всій простоті приготування, правильно замаринований баранячий шашлик своїми смаковими якостями здатний «підкорити шлунок» найвибагливішого гурмана!
Найголовніше умова приготування смачного баранячого шашлику - це вірний вибір м'якоті. Для цієї страви краще всього підійде м'ясо молодого баранчика, краще - тримісячного ягняти, оскільки воно більш пісне і без жорстких сухожиль. При покупці зверніть увагу на запах продукту - він повинен бути свіжим і не викликати у вас неприємних відчуттів. Якщо на м'ясі все ж присутні надлишки жиру, зріжте їх з м'якоті і приступайте до оброблення, нарізаючи шматочки середнього розміру (приблизно 4 на 5 см) і не забуваючи при цьому видаляти сухожилля. М'ясо готове? Пора братися за маринад!
Рецепти маринаду для шашлику з баранини
Кількість рецептів маринаду для баранячого шашлику, мабуть, прямо пропорційно числу майстрів його приготування. Адже кожен майстер намагається неодмінно внести в рецептуру щось своє, вдало поєднуючи багатство фантазії з кулінарними навиками. Саме тому у кожного шашлику - свої, індивідуальні, смак і аромат!
На 1 кг філе вам буде потрібно:
- великі цибулини - 5 шт .;
- лимон - ½ шт .;
- дрібно нарізана зелена кінза - 3 ст. ложки;
- сіль - 1 ч. ложка (з гіркою);
- цукру - 1 ч. ложка;
- мелений чорний перець - 20 горошин;
- коріандр - 10 зерен
Для приготування такого шашлику вам буде потрібно не тільки філе, але і субпродукти: печінка, нирки, серце і легені. Завдяки поєднанню таких інгредієнтів шашлик виходить з незвичайно насиченим смаком і яскравим ароматом. Субпродукти слід нарізати шматочками такого ж розміру, як і філе.
Додаткові інгредієнти:
- великі цибулини - 6 шт .;
- петрушки - 1 пучок;
- лимон - ½ шт .;
- дрібно нарізаний пекучий перець, очищений від насіння - за смаком;
- сіль за смаком.
На 1 кг баранини вам знадобиться:
- шпик - 200 г .;
- тверді томати - 0,5 кг .;
- часнику - 1 велика головка;
- цибулин - 5 великих шт .;
- подрібнена кінза - 5 ст. ложок;
- нарізану зелену цибулю - 50 р .;
- чорний перець - 20 горошин;
- сіль - 1,5 ч. ложок;
- цукор - 2 ч. ложки.
Для 1 кг філе приготуйте наступні продукти:
- солодка гірчиця - 5 ст. ложок;
- соєвий соус - 3 ст. ложки;
- лимон - 1 шт .;
- петрушка - 1 пучок;
- часник - 3 великих зубчики;
- чорний перець - 20 горошин;
- сіль - 1 ч. ложка.
М'ясо для цього рецепта повинно бути м'яким (з шиї або стегна молодого баранчика) і пісним. На 1 кг баранини потрібно:
- сухе червоне вино - 1 ст .;
- цибулини - 3 шт. (середнього розміру);
- помідори - 2 шт .;
- кінза або петрушка - 1 пучок;
- сіль і спеції - за смаком.
Попереду - вихідний, і ви вже вибрали для себе рецепт для недільного шашлику? В такому випадку, сміливо вирушайте на ринок - і удачі вам у виборі «правильного» філе!