Червона ікра - примхливий продукт. У фабричній упаковці вона зберігається рік, а після розтину - максимум тижня. Буває, що ікра в холодильнику прокисає за два дні. Це трапляється, якщо зберігати продукт неправильно. Експерти виділили п'ять помилок в зберіганні ікри.
Попадання крихт хліба в ікру
Коли одним столовим предметом (ножем або ложкою) ми намагаємося намазати всі наявні бутерброди, в ікру можуть потрапити вершкове масло або мікроскопічні крихти від хліба. Як розповіла Олена Лаврова, незалежний експерт в області виробництва харчових продуктів, кандидат технічних наук, якщо масло не принесе шкоди ікрі, то що містяться в хлібі дріжджі прискорять її псування в рази. Через 1-2 дня продукт стане неїстівним. Саме тому краще мити ніж після кожного зіткнення з хлібом.
Зберігати в металевій банці
Половину жерстяної банки ікри використовували на Новий рік, другу половину вирішено залишити на Різдво. Прикриваємо металевою кришкою і ставимо в дальній кут холодильника. Знайоме? Експерти кажуть, так робити не можна.
- Коли банку перестає бути герметичною, метал, вступаючи в реакцію з вмістом, починає окислюватися, - розповів Олександр Новиков, власник групи компаній "Русский ікорний будинок", - тому скоро ви отримаєте продукт з "металевим" смаком.
Залишати в відкритому вигляді в холодильнику
Кришка від скляної або пластикової упаковки ікри в метушні загубилася. Тепер до Різдва продукт живе у відкритому вигляді в холодильнику поруч з куркою.
- Відкрита ікра зберігається в холодильнику дуже мало, оболонка ікринок швидко висихає, а сам продукт миттєво просочується сторонніми запахами, - каже Олена Лаврова.
Заморожувати ікру і довго зберігати
На думку Олександра Новикова, заморожувати ікру "допустимо, але небажано", продукт не зіпсується, але значно втратить в смаку - стане водянистим. За словами Олени Лаврової, при заморожуванні всі корисні властивості ікра втрачає, в тому числі корисні насичені жирні кислоти. Експерти радять купувати ікру невеликими порціями і відразу є - зараз це доступний продукт, який продається в кожному магазині.
На думку Олександра Новикова, тримати ікру можна в холодильнику не більше 5 днів. Все тому, що в нормі цей продукт зберігається при температурі -2. -4 градуси. В умовах холодильника такі умови створити неможливо.
Торкатися до ікрі руками
Перекладаємо червону ікру з бляшаної банки в скляну тару. Щоб утрамбувати вміст, допомагаємо руками. Інший більш радикальний варіант - відкриваємо холодильник, беремо пальцем кілька ікринок і апетитно жуємо.
- Контакт ікри, яку ви збираєтеся зберігати кілька днів у холодильнику, з пальцями або іншими частинами тіла виключений, - попереджає Олена Лаврова. - На руках живуть різні мікроорганізми - як патогенні, так і цілком нейтральні. Під впливом перших продукт може стати просто шкідливим для здоров'я, під впливом друге - зіпсуватися буквально за добу.