Підкажіть, будь ласка, який-небудь хороший сайт з рецептами, або поділіться секретами виготовлення холодцю. Я чесно пошукала в кулінарній конфе, але знайшла лише розповіді, що "вчора я робила холодець, відмінно вдався" :) Якщо я його почала варити - треба чекати до упору? Або (сподіваюся) можна вимкнути і продовжити завтра з ранку?
Люблю холодець з яловичих хвостів :) я взагалі їх люблю.Холодец найсмачніше і чисто м'ясної виходить, завжди застивает.Ставлю на ніч під нещільно закритою кришкою і варю на неболшіе огне.Но в принципі хвататет і 5 годин варіння холодцю * взагалі м'ясо повинно відвалитися від суглобів), в разі потреби додаю воду гарячу, в кінці варіння додаю сіль і спеції.
Тільки перед варінням їх варто вимочити в воді (3-8часов, більше краще), заодно і специфічний запашок забереться, почистити, прибрати жир (можна і з ним, на любителя)
А то що то його багато вийшло. -)
заморожувати не можна, але можна залити в стерильні банки і закрутити.
Заморожування руйнує желатин, так що краще не треба.
Купила на ринку, у м'ясника, який торгує найкращим м'ясом (нууу, на мій смак ес-но :)) яловичу голяшку, шматок трохи більше за 2-х кг вийшов. Був вибір з двох зол - частина помясістее, та частина, яка вище (він дорожче трохи -120руб.кг), і отруб в якому більше сполучної тканини (по 100руб.кг), але він теж м'ясної. Пам'ятаючи про те, що для холодцю (так таке блюдо називають на Кубані, правда варять його там зі свинини) потрібно багато желирующих речовин і те, що з відруби з великою кількістю.
У мене тато варить холодець, а мама потім м'ясо мельчит. спеції кидає. часничок там і т.п. і разом заливають. Холодець виходить відмінний. Ніхто ще не скаржився. Ніякого желатину просто не прийнятний
О, хто повернувся! Велкам бек :)
Вся технологія знайома, але питання про отрубе - що це слово означає? Це якась частина корови?
Варила тут з того, що називається "бульонкамі", нога то пак - так у мене в 5-літровій каструлі за 4 години зварився такий міцний холодець, ну оочень густий, просто ковбаса якась, а не холодець. Смачний, звичайно, але ми більше любимо такий "тремтячий" варіант. До НГ взяла вже помясістее частина ноги, та й каструлею побільше запаслася. Боюся тепер, як би не вийшло навпаки :)
А ось Чижа я на роботі, лінуюся в міру сил, так як вибух трудової активності планується на слід. тижні. І згадую дідусів холодець - який ніч варився на печі, а після цього дід, озброївшись ножами, рубав дрібненько м'ясо, віддаючи дитю і собаці кістки. Любила я його прямо теплим тягати ложкою з форми, і з хлібом. А холодний з саморобною (покупної дідом заперечувалося) гірчицею і припасеним на зиму хріном. Ессен, НІЯКОГО желатину туди не додавали ніколи. Ось чому у мене так.
Цілковитий ОФФФФФ:
Мораль для всіх: непрацююча Сімамото - втрачений робочий день для всієї конфи. Нафлудили, блін :)))))))))
О! Знайшла на нахе! "А ось ніжки свінкіни краще було б посолити за добу до варіння стюдня, смак більш правильний вийде (тільки потім треба промити їх від солі як слід), та й бульйон ні в якому разі не солити до закінчення варіння".
А ніхто не підкаже, де можна купити форми для холодцю і холодцю, красиві - ну, там, у вигляді поросятко, рибки, їжачка якогось? Дуже хочеться такі, а у нас в місті немає. Їхати кудись в Москву навмання не хочеться. Може, хто встерчаются недавно такі штучки?
Бачила подібні в MrDom і ТотМаг.ru
Зварила варення десь тиждень тому. Уже в банках варто, красиве таке)) Стоп! Не так! Почну спочатку! Купила 5 кіло вишні, від кісточок звільнила, варто зауважити, що вишня була велика і соковита, засипала цукром 1: 1, ніч вишня моя постояла і пустила дуже багато соку! Проварила 3 рази по 5 хв і розлила по банках. У підсумку з 5 кг вишні вийшло 4 л варення і 1.5 л просто злиться сиропу)) Вишеньки залишилися великими і м'ясистими, але по консистенції вийшло не варення. а вишня в сиропі))).
можна просто ще раз поварити подовше. воно стане густе, я таке варю завжди, воно потім само навіть зажеліроваться може ..
Якщо коротко, технологія була така: літні (тонкі) чоловічі джинси великого розміру розрізала по боковому шву. Теж саме зробила по внутрішньому з брюками від старої піжами дитини. Подивитися на Яндекс.Фотках Розклала заготовку на чоловічих джинсах і вирізала нову (додаючи по 2 см на кожен зріз) - з таким розрахунком, щоб «джинсовий» внутрішній шов чоловічих брюк припав на середину передньої сторони нових дитячих джинсів, а нижній, красиво тертий - потрапив би на нижній край. Чоловічі.
Допоможіть: холодець НЕ застигає! Сьогодні в перший раз в житті вирішила приготувати, чоловік дуже любить, а я ні тому і не готувала раньше.Короче. він щось не застигає (3 пакетика на каструлю велику), прибрала в холодильник, почекаю до завтра. Що робити якщо так і не застигне? Чоловік сказав, що і рідким з'їсть :). Але невже все, нічого не зробити? Сестра порадила прибрати в морозильник:) Вообщем, ми ще ті Готовщиков)))
Я тут собаці купую м'ясо з голяшек телячих. І відварюю буквально хвилини 2-3 в невеликій кількості води. Так ось з них, навіть без кісток на ранок такий міцний холодець виходить, що і не треба ніякого желатину. Навіть 2-3 хвилин вистачає, щоб зажеліровало все само.
З чого ж ви холодець варили, що ні застигає?
Сиджу і тупо хочу холодцю Уже кілька днів А у нас його тільки я і їм, чоловік його ненавидить :) А однією собі його готувати як то дивно Ось такий потік свідомості у мене А в Росії можна купити смачний холодець?
Так, можна у Сетуни дуже смачні холодці, постійно беремо у них :)
У Росії його можна смачно приготувати. Покупної - це якось взагалі фе.
переробка речей насправді здорово.раньше це мене дуже виручало а тепер я вчу дочку.теперь я бабуся у мене онук і внучка.такім способом переробки можна одягнути себе і дітей не повторюючись .молодци дівчата
я шию дуже добре, можу все від пальто до шифонової блузки, але.
Я так наносилася в дитинстві перешитій і наперешівалась в роки бідності що дитині цього робити не буду. Діти ростуть швидко, все з готовністю передають один одному дуже хороші дрібнички, та й часу це хобі займає багато. Так що я і так мало витрачаю на одяг.
Через натовпу спогадів огризок хвоста ворухнувся; з ніздрів вирвався протяжний зітхання. "Справжні літератори - те саме що летять програмістам. Варто сюжету проклюнуться, як ложка з супчиком на шляху до рота пригальмовує, поки вміст не стає холодцем. Або в сортир пруться з ручкою в зубах, де замість потрібної справи чиркають на туалетному папері каракулі, а домочадці, знай собі, виють і стрибають під дверима. Або взяти, наприклад, мій трагічний випадок ... "П'єр розплющив одне око, насилу навів різкість сів до старості зору: циферблат підлогових годин показував полудень. Рано. "Романчик чи що.
Просто чудово! Прочитала з величезним задоволенням. Дуже талановито написано.
7я.ру - інформаційний проект з сімейних питань: вагітність і пологи, виховання дітей, освіту і кар'єра, домоведення, відпочинок, краса і здоров'я, сімейні відносини. На сайті працюють тематичні конференції, блоги, ведуться рейтинги дитячих садків і шкіл, щодня публікуються статті і проводяться конкурси.
Якщо ви виявили на сторінці помилки, неполадки, неточності, будь ласка, повідомте нам про це. Дякуємо!