МІЙ ВИБІР 3:04 / 7.08.11
Пару днів назад, побачивши репліку Млади, я пообіцяв їй, що поділюся рецептом пиття текіли. Слово, як відомо, - не горобець! Як свідчить стара ацтекська приказка: "Взявся за груди - говори що-небудь"
Я не буду писати огляд про текілу, так як це окрема і довга розмова. Лише коротко зауважу, що
- текіла - мій улюблений напій (з міцних);
- вважається, що після текіли не буває синдрому похмілля (якщо не пити нічого іншого);
- моя улюблена текіла - Дон Хуліо, аньехо (аньехо - це термін витримки);
- улюблена мексиканська приказка - "Текіла без сангріта - песо на вітер".
У Мексиці я проводжу пару місяців в році. Мене навчили в Мексиці за все двом способам поглинання текіли: з сангрітой і без.
Як пити текілу з сангрітой
Спочатку треба приготувати сангріта. Якщо Ви в ресторані, то можна її замовити, але, якщо зізнатися чесно, то рідко в яких ресторанах її роблять пристойно. Ту, що продають в магазині, я на дух не переношу.
Є багато рецептів сангріта.
Наводжу правильний (але - секретний, тому прошу всіх, хто читає ухвалити угоду про нерозповсюдження конфіденційної інформації) рецепт сангріта (Від Хуакіна Запіан Торреса).
Компоненти (все можна купити в Москві).
На один літр сангріта треба:
1) приблизно дві третини літра томатного соку. краще - хорошого. краще - без м'якоті;
2) третину апельсинового соку, краще - хорошого і краще - без м'якоті;
3) приблизно 7 лаймов середнього або великого розміру (краще мати трохи більше).
4) табаско червоного кольору в маленьких вузеньких пляшечках з червоною кришкою;
Приготування сангріта за рецептом Хоакіна:
Змішайте томатний сік з апельсиновим (але залиште трохи кожного соку для корекції смаку сангріта).
Спробуйте на смак. Якщо якийсь із двох соків домінує, то додайте іншого. Головне - щоб не відчувався смак апельсина.
Вичавіть і процідіть (якщо не лінь) сік з усіх семи (восьми) лаймов. Додайте в суміш. Спробуйте на смак. Якщо не відчувається смак лайма, то додайте ще. Якщо смаку лайма багато (тобто він помітний), то зменшіть :)
Посоліть (так як ви б солили томатний сік або суп).
Додайте пів чайної ложки табаско. Якщо його не відчувається, то додайте ще. І так до тих пір, поки смак тобаско не стане злегка помітний.
Все перемішайте. Спробуйте. Бажано, щоб жодна з компонентів не домінувала. (Тобто не повинно бути зрозуміло, що там намішано).
Як пити текілу з сангрітой.
Текілу наливають в дуже маленькі чарки. Сангріта - в невеликі скляні кружки, краще - з ручкою, але можна і без. До того як наливати сангріта, в кружку (стакан, келих) треба покласти обов'язково пару шматочків льоду. Сангріта має бути вдвічі, а краще - втричі (з урахуванням льоду) більше, ніж текіли.
Берете в ліву руку текілу, а в праву - сангріта (Якщо ви лівша - та навпаки).
Відпиває невеликий ковток текіли, але не ковтаєте її, а тримайте між губами і зубами. Наслажаетесь пару секунд смаком. Потім запиваєте текілу вдвічі більшою кількістю сангріта.
Через пару-трійку хвилин повторюєте процес.
Відразу попереджаю, що таким чином можна випити дуже багато текіли і тому треба бути обережним.
Як пити текілу без сангріта.
Просто треба пити текілу дуже маленькими ковтками, закушуючи шматочками лайма.
PS: про жарт зі слізиваніем солі з зап'ястя я знаю. Так п'ють текілу прокляті грінго (Піндос - по російськи).