Біля входу в торговий центр стоїть автомат, як для продажу лимонаду або кави. Тільки замість чашки кави він наливає вам пляшку молока. З недавніх пір в Росії з'явилася можливість таким способом купувати фермерське молоко «з-під корови». Пристрій це називається молокомат. У Росії їх вже кілька десятків, мережі автоматів розвиваються в Москві і області, Казані, Бєлгороді, Новосибірську, кілька «сталевих корів» тестується в Воронезької області, Бурятії, Пермі.
За рахунок молокоматов фермерам вдається пробитися до покупця в обхід переробника, і їх маржа збільшується на порядок. Деяких переробників і рітейлерів ці машини цікавлять як засіб залучення додаткового потоку покупців і нарощування продажів молока. Крім того, цей бізнес різко розширює ринок збуту для виробників і дистриб'юторів вендінгових машин, до яких відносяться молокомати.
Однак мережі молокоматов в Росії розвиваються не так, як в Європі, і вимагають від фермерів видатних підприємницьких і управлінських навичок. За найсміливішими оцінками, продажі через молокомати можуть досягти тут лише 5% ринку.
Найцікавіше, що покупець платить за молоко в два з гаком рази більше, ніж завод-переробник - фермеру. Ці «зайві» гроші йдуть на пастеризацію чи стерилізацію, упаковку, постановку на полицю, а час, що залишився - маржа заводу і ритейлера. Тобто люфт для підвищення рентабельності фермера є. Вихід з цієї ситуації логічний і парадоксальний одночасно: молоко - готовий до вживання продукт, так навіщо йому переробка і упаковка? Люди старшого покоління ще пам'ятають, як були популярні бочки, до яких стояли черги з бідонами. І посередників було вирішено обійти.
Рентабельність продажів через молокомати набагато вище, ніж збуту молока заводу-переробника. У Росії учасники ринку називають цифру від 35%, а якщо не брати до уваги капзатрати - покупку автоматів і вибудовування інфраструктури, - то і всі 50% проти звичайних декількох відсотків.
Піонери ринку.
Айрат Хайруллін, акціонер агрохолдингу «Червоний Схід», першим в Росії встановив мережу молочних автоматів, розповідає: «Ми вирішили, що молокомати будуть особливо корисні невеликим фермерам з регіонів. Я порадився з менеджерами, і ми стали обкатувати технологію ». Зараз у компанії мережу з 30 машин в Казані і Альметьевске.
Тим часом за ходом експерименту стежили фермери всієї країни. Андрій Тимошенко - співвласник компанії Vendorus Group, дистрибутора і оператора вендінгових автоматів відповів на 400 дзвінків, з яких, за його оцінкою, приблизно 50 були від потенційних клієнтів. Серед них була і компанія «Дубна +» з села Ольявідово Дмитровського району Підмосков'я, якраз така «невелика ферма з регіону», з 3 тис. Голів проти 30 тис. У «Червоного Сходу».
Купівля молока як атракціон.
Ігровий ефект все ж таки не головна перевага Молокомати в очах покупців. Тим більше що швидко звикаєш. Оператори розповідають, що після вибуху популярності, коли у автоматів товпиться народ, багато покупців, награвшись, повертаються в звичайні магазини до звичних пакетам і пляшках. «Люди вважають за краще швидко кинути покупку в кошик і піти далі», - вважає Андрій Даниленко, голова правління «Союзмолока».
Молокомати хороші тим, що вони мобільні і доступні. Їх можна поставити там, де проходить найбільший потік покупців, а альтернатив для покупки немає. Так, «А-Молоко» має в своєму розпорядженні їх у підземних переходів, на вокзалах. Неуспішні ж об'єкти можна пересунути. Якщо автомати стоять на вулиці, а не в торговому центрі або магазині, вони можуть продавати молоко цілодобово. Правда, такі і стоять дорожче, і привабливі для вандалів.
Яке краще - сире або пастеризоване?
Але головний козир молокоматчіков в тому, що молоко пропонується покупцеві свіже, непастеризоване, «з-під корови». Це забезпечує їм успіх, навіть якщо вони прямо сусідять з пакетірованих молоком, тобто в торговому залі магазину.
«Червоний Схід», наприклад, встановив молокомати у власній мережі супермаркетів «Едельвейс» в Татарстані, а також почав поставляти молоко в 17 молокоматов, які встановила у себе московська мережа преміум-магазинів «Азбука смаку». «Найближчим часом ми плануємо поставити це молоко в інші 30 супермаркетів мережі, щоб всі бажаючі могли купувати цей продукт», - повідомили в «Абетці».
«Ми - молода сучасна компанія, що йде в ногу з часом, орієнтована на потреби і потреби людей, - каже Володимир Тикунов, заступник гендиректора торгового дому" Агро-Білогір'я ". - Молокомат дозволяє споживачеві отримати натуральне незбиране молоко найвищої якості за розумною ціною практично в будь-який час в зручному для нього місці ».
У Молокомати молоко дешевше, ніж в упаковці. У Казані воно коштує 28 рублів за літр, в Бєлгороді - 30, у «А-Молоко» - 40-45, тоді як пляшка або пакет звичайного молока в магазині коштує від 40 до 90. Лише в преміальної «Абетці смаку» ціна в Молокомати близько 90 рублів, що частково пояснюється витратами на логістику - молоко доставляють кожен день з Казані, шість годин на машині. Виробники напирають на те, що це свіжий продукт, вечірньої дійки, не те що в коробках, що зберігається місяцями. Вранці залишки молока з Молокомати відвозять і заливають свіже.
Попит поки детально не вивчений, база невелика. Оператори молокоматов відзначають, що покупці у них найрізноманітніші - від пенсіонерів до ділових людей. У регіонах у старшого покоління збереглася звичка до сирого молока, а що стосується великих міст, то там його популярність зростає серед молоді на хвилі моди на здоровий спосіб життя. Деякі покупці беруть по багато літрів сирого молока, так як самі виготовляють з нього кисломолочні продукти.
Втім, скептики стверджують, що сире молоко може бути причиною захворювань. «Фермери займаються реалізацією - наприклад, розливне молоко в бочках на вулицях. Як не бундючаться, частка їх мала і зростання її не планується через недовіру споживачів до якості - і це правильно », - упевнений Сергій Чалов, комерційний директор групи компаній« Галактика », виробника і переробника молока з Ленінградської області.
Молокоматчікам доводиться доводити протилежне. Розповідати, що корови отримують найкращий корм, їх регулярно перевіряють ветеринари, молоко потрапляє прямо в танк завдяки сучасному обладнанню, відразу ж охолоджується до чотирьох градусів, проходить металеву фільтрацію. Потім танк встановлюється в молокомат, де воно зберігається при такій же температурі.
Однак вмовляння не завжди працюють. Наприклад, у багатьох штатах США продаж сирого молока заборонена. Хоча в Росії заборони немає, як і в багатьох країнах Європи, влади регіонів не завжди дають добро на установку молокоматов.
Тобто «вбивцями» традиційних гравців ринку молокомати точно не стануть. Експерти кивають в сторону Італії, де на молокомати доводиться 4-5% продажів молока. Андрій Даниленко вважає, що 5% для Росії - це оптимістичний прогноз, справа може обмежитися і 1%. Айрат Хайруллін згоден з такими прогнозами в середньому по Росії, а ось в Москві, на його думку, можна домогтися і частки в 20%. Питання в тому, чи вийде у наших фермерів успішно оперувати молокоматнимі мережами, адже російський ринок сильно відрізняється від італійського.
В Італії фермери зазвичай продають через молокомати не більше 40% надоїв. «Скажімо так, молокомат потрібен фермеру не для того, щоб купити нову машину, а щоб виживати. Якщо ціни впадуть - купити черевики, піджак », - каже Дієго ферронат, власник виробника молокоматов DF-Italia. А «Крупняков» кілька молокоматов не дадуть і 10% обороту, розвивати же великі мережі занадто складно.
