Рибу відносять до тих продуктів, які корисно вживати в їжу якщо не кожен день, то хоча б кілька разів на тиждень.
Однак крім безлічі корисних властивостей цей морепродукт має ще й специфічним запахом, який багато хто вважає неприємним.
При приготуванні риби цей запах поширюється всюди: він залишається на руках, рушниках, одязі, посуді, і проникає в усі куточки квартири, навіть якщо кухонна витяжка працює на повну потужність.
Чому риба так неприємно пахне
Рибний запах, який знаком кожній людині, з'являється не відразу. Коли риба тільки виловлена з води, вона практично не має ніякого запаху - можна відчути лише аромат того водойми, в якому вона жила. Характерний запах з'являється лише тоді, коли в ній починаються процеси розкладання, і чим активніше протікають ці процеси, тим сильніше пахне риба. Однак наявність "душка" ще не означає, що риба непридатна для вживання в їжу. Це пов'язано з особливостями будови організму морських мешканців, від яких відбувається три основні причини появи запаху:
1. Білки, які входять до складу м'яса риби відрізняються від тих видів білків, які містяться в м'ясі наземних тварин. Вони розкладаються набагато швидше, тому і продукти розкладання, такі як аміак і сполуки сірки, що володіють різким неприємним запахом, утворюються вже через кілька годин після вилучення риби з води. Крім того, для бактерій, що знаходяться в рибі і викликають розкладання білків, навіть холод не перешкода, оскільки холодна морська вода є звичним середовищем їх проживання. Тому для запобігання процесу розкладання м'ясо риби зберігають при більш низькій температурі, ніж м'ясо наземних тварин.
2. Багато видів риб є хижаками і харчуються своїми побратимами, набагато меншими за розміром. У зв'язку з цим травна система риб виробляє велику кількість ензимів, які допомагають перетравлювати іншу рибу. Якщо після виловлювання частина ензимів виявляється на тілі риби, то з часом вони починають перетравлювати її зовні, що також викликає неприємний запах розкладання. З цієї причини рибу рекомендується випатрати після упіймання якомога швидше.
3. Неприємним запахом володіють жирні кислоти, які з'являються при окисленні ненасичених жирів. Таких жирів в м'ясі риби міститься набагато більше, ніж в м'ясі наземних тварин і окислюються вони на повітрі набагато швидше, ніж насичені жири.
Як позбутися від запаху риби в квартирі
Якщо господиня смажить рибу, то про це знають всі мешканці квартири, а нерідко і сусіди завдяки характерному запаху. Цей неприємний аромат проникає в усі куточки приміщення і просочує знаходяться в будинку предмети. Вивести його вийде не відразу, тому краще не гадати, як позбутися від запаху риби, а запобігти його появі ще до початку приготування рибних страв. Зробити це можна, взявши на озброєння перевірені народні методи:
• Під час приготування поставте поруч з плитою ємність з водою, в яку потрібно додати лимонний сік, корицю, лавровий лист і гвоздику. Також добре вбирати запах буде розчинений у воді оцет.
• Добре вбирає запах риби розтоплений на плиті в спеціальній ємності цукор, змішаний з невеликою кількістю ваніліну.
• Позбутися від запаху смаженої риби допоможе кілька крапель лимонного соку, доданих в масло. Риба на такому маслі буде не тільки менше пахнути, але і приготується швидше.
• Якщо риба готується на грилі, покладіть на решітку 3-4 лаврових листки.
• Після обсмажування риби підставте сковороду під холодну проточну воду, а на плиту на деякий час покладіть кілька чайного листя
Якщо після приготування рибних страв все ще залишається неприємний запах, його можна усунути за допомогою інших, більш стійких ароматів:
• Цитрусові фрукти. Апельсин, лимон, лайм і грейпфрут мають властивість поглинати сторонні неприємні запахи і наповнюють квартиру ароматом свіжості.
• Кава. Швидко нейтралізують аромат риби після приготування кілька зерен кави, обсмажених на гарячій сковороді.
• Оцет. Звичайний столовий оцет є потужним засобом проти стійкого неприємного запаху. Перемішайте кілька ложок оцту в невеликій каструлі з водою і доведіть її до кипіння.
Як правило, після приготування риби характерний запах залишається не тільки в повітрі, але і проникає в тканини, що знаходяться в квартирі, особливо в скатертини і штори. Звичайне провітрювання не врятує від запаху відразу. Тому після закінчення приготування риби фіранки і скатертина краще відразу випрати. Якщо такої можливості немає, можна замочити речі в воді, розведеної оцтом, з розрахунку дві столові ложки столового оцту на п'ять літрів теплої води.
Як позбутися від запаху риби на руках
Багато господині не люблять готувати рибу з тієї причини, що після неї на руках залишається неприємний запах, який не вийде вивести відразу, навіть якщо добре помити руки з милом. Але там, де не справляються миючі засоби, на допомогу прийдуть народні методи, які допоможуть позбутися від запаху риби за допомогою підручних засобів, наявних на будь-якій кухні.
1. Лимон. Ретельно помивши руки з милом, необхідно натерти їх шматочком лимона або лайма, просочуючи лимонним соком не тільки внутрішню сторону долоні, але і між пальців.
2. Оцет. Для позбавлення від неприємного запаху необхідно обполоснути руки розчином оцту (одна столова ложка на два літри води). Якщо після цієї процедури руки як і раніше пахнуть рибою, можна потримати їх в цьому ж розчині кілька хвилин.
3. Ефірне масло. Добре вбирає запах риби вода з додаванням кількох крапель ефірного масла лимона або апельсина. При цьому для ополіскування потрібно використовувати тільки холодну воду, оскільки в теплій воді ефірне масло не дасть відчутного ефекту.
4. Пиво. Пахнуть рибою руки необхідно спочатку вимити водою з милом, а потім натерти пивом (підійде як світле, так і темне). Пиво нейтралізує неприємний запах, залишаючи після себе тільки легкий аромат хліба. Крім того, цей напій пом'якшує шкіру рук і при цьому не сушить її, на відміну від миючих засобів.
Як позбутися від запаху риби на одязі
Якщо одяг просочилася неприємним ароматом риби, перше, що спадає на думку - випрати її звичайним способом. Однак це не завжди дає гарантований результат, оскільки цей запах іноді буває настільки їдким, що навіть після прання вручну або в пральній машині його все ще можна відчути. Для того, щоб позбутися від запаху риби, додайте до прального порошку трохи лимонного соку, який чудово нейтралізує неприємні аромати. Також при пранні в автоматичній пральній машині можна додати трохи кондиціонера з приємним ароматом.
Як позбутися від запаху риби на одязі, якщо ні прання, ні замочування не допомагають? Найдієвішим методом в цьому випадку буде кип'ятіння в розчині води і господарського мила. Однак, така процедура може пошкодити або зіпсувати тканину. Якщо пропахлу рибою одяг кип'ятити не можна, краще здати її в хімчистку.
Нелегко доводиться і тим людям, кому регулярно доводиться працювати з рибою. У цьому випадку допоможуть кілька простих порад, які будуть корисні в боротьбі з постійним запахом риби:
• Прання забруднити або пахла рибою одягу - процес довгий і виснажливий, тому прати краще не по одній, а відразу по кілька речей.
• Якщо випрати одяг немає часу або можливості, можна обернути її в старі газети. Друкарська фарба володіє корисною властивістю добре вбирати неприємні запахи.
• Після прання одяг краще просушити на свіжому повітрі, особливо на морозі. У зимову холоднечу запахи вивітрюються значно швидше.