Скільки варити: начинка з овочів - 3 хвилини, начинка з м'яса - близько 10 хвилин.
Равіолі зобов'язані своєю появою італійським кулінарам. Саме вони назвали так борошняні вироби, наповнені начинкою. І ображаються, коли цю пасту з наповнювачами хтось називає пельменями.
Як готувати равіолі
Равіолі роблять з тонко розкачане прісного тіста, яке замішують на воді, солі і яйці. На відміну від пельменів равіолі роблять у вигляді півмісяця або квадратними, а краю обробляють фігурним різцем.
Начинку в равіолі можна класти будь-яку: м'ясну, овочеву, навіть солодку. Щоб равіолі тримали форму, тісто для них замішують круте.
Равіолі варять у великій кількості підсоленої води. Закидають їх в сильно киплячу воду і швидко знову доводять до кипіння. Кришку при варінні не закривають.
Час для варіння равіолі залежить від начинки. Равіолі з овочевою начинкою варяться 3-4 хвилини, а з м'ясом - до десяти хвилин.
Потім їх виймають шумівкою, кладуть на тарілку і поливають сметаною, соусом або вершковим маслом. Соуси до равіолі підходять будь-які, головне, щоб вони поєднувалися з їх начинкою.
Готові равіолі можна додатково обсмажити в маслі на сковороді і подати їх до супу або бульйону. Равіолі використовують і для приготування.