Отже, щоб правильно перегнати брагу в самогон, потрібно:
Щоб без зайвих мук швидко перегнати брагу в самогон, не використовуйте метод дробової перегонки самогону безпосередньо з браги. Він застосовується лише для браги, що містить багато метанолу (наприклад, для яблучної). Дробная перегонка браги - процес тривалий, він займає від двох до чотирьох годин.
Оскільки після видалення осаду в брагу все одно присутня деяка кількість відпрацьованих дріжджів і побічних продуктів їх життєдіяльності, їх тривале кип'ятіння призводить до утворення шкідливих сірчаних сполук з досить неприємним запахом. Це, в свою чергу, відіб'ється на якості і смаку продукту: весь цей букет неминуче просочиться в самогон і його буде складно відокремити при подальшій перегонці. Для запобігання виходу сполук сірки з куба часто використовують мідний дріт, або навіть мідні куби (аламбика). Мідь пов'язує ці шкідливі речовини, не даючи їм потрапити в продукт.
Первинну перегонку краще здійснювати без відбору «голів» і «хвостів», швидко і з максимальним нагрівом. Спочатку фортеця одержуваного продукту буде триматися в районі 70-80 градусів. Коли спіртуозность одержуваного продукту впаде до 20 градусів, перегонку можна припиняти. Отриманий спирт-сирець має міцність близько 40 градусів і вимагає другий - на цей раз дробової - перегонки.
Для дробової перегонки спирт-сирець розлучається чистою (добре підійде джерельна) водою до фортеці приблизно 20 градусів. При такій фортеці краще відбувається відділення «голів» і «хвостів».
Вимоги по збірці і наповненню куба для перегонки спирту-сирцю принципово нічим не відрізняються від таких для перегонки браги.
Розглянемо основні етапи отримання самогону зі спирту-сирцю за допомогою дробової перегонки:
- Першими на виході (при температурі від +72 до + 78,4˚С) з'являються так звані «голови» - метанол, оцтовий і муравьино-етиловий ефіри і оцтовий альдегід. Голови складають приблизно 5-9% від підсумкового обсягу отриманого продукту і їх легко визначити по неприємного запаху. Так пахне рідина для зняття лаку. До речі, «голови» можна сміливо використовувати для цих та інших технічних цілей, наприклад, як засіб для розпалювання. Збираємо їх в окрему ємність. Залежно від обсягу куба це буде 50-100 мл, але керуватися варто органолептикою.
- Після відбору «голів» починається збір власне «тіла» - етилового спирту - основного і бажаного продукту. Про те, що пішло саме «тіло», свідчить характерний спиртовий запах. Додаємо нагрів в кубі, щоб продукт йшов цівкою товщиною в сірник (вихід приблизно 3 літри на годину, в залежності від параметрів апарату). Цим ми доб'ємося оптимального виходу кількості жиру за мінімумом домішок. Температура в кубі в залежності від якості вихідної браги буде спочатку в районі + 80 ° С. Поступово збільшуйте її до рівня + 93-98˚С, коли цівка буде ставати тонше.
- У процесі перегонки необхідно робити виміри фортеці продукту. Як тільки фортеця самогону впаде нижче 40 ° С, необхідно змінити приймальню ємність: настає черга відбору «хвостів». Їх відбираємо до залишкової фортеці в 20-10 градусів, потім процес перегонки можна припиняти.
- «Хвости» можна згодом використовувати для зміцнення браги.
Щоб напевно не сумніватися в тому, як правильно гнати самогон з браги, відзначимо ще деякі нюанси, на які варто звернути пильну увагу:
На нашому порталі Ви завжди можете знайти рецепти домашнього самогону з різних видів браги, а також безліч дивовижних рецепти домашніх настоянок на самогоні.