Про дрова, розпалює і мангал
- Краще готувати не на готових вугіллі, а на дровах, тим більше що зараз багато магазинів надають таку можливість. Звичайно, тоді приготування займе трохи більше часу, але результат, повірте, того коштує. Не рекомендую смажити на хвойних дровах, самими «смачними» і ароматними вважаю березові. Ще один нюанс: не користуйтеся спеціальними розпалювання, так як запах цього розчину доходить навіть до готового блюда. Немає нічого кращого старого доброго методу - розпалювати мангал, використовуючи тріски і папір. Що стосується решіток і шампурів, перед використанням їх потрібно протерти залізної щіткою, якщо така є, або обпекти, а потім протерти сухою ганчіркою і маслом, щоб продукти не прилипали.
Про вогонь і температуру
Якщо ви використовуєте дрова, необхідно спалювати їх до тих пір, поки відкритий вогонь повністю не згасне. Періодично помішуйте вугілля, щоб вони обгоріли з усіх боків. Розмір вугіллячок повинен бути приблизно 3 х 3 сантиметри. Якщо вони такі, значить, гриль або мангал прогрітий до потрібної температури і готовий до використання. Щоб визначити температуру, потрібно піднести руку на рівень смаження м'яса: жар обдає різко - можна готувати, якщо немає, сміливо підкидає дрова.
Про продукти і маринади
М'ясо - баранину, яловичину, телятину, свинину - потрібно починати маринувати мінімум за п'ять годин до смаження. Курка замаринується за три години, риба і овочі - за 10-15 хвилин, якщо, звичайно, ви не збираєтеся смажити шестікілограммовие тушку. Я обожнюю шашлик з телятини, мариную його просто: цибуля, сіль, перець, трохи рослинного масла. Не дуже люблю, коли в смаку телятини з цибулею присутні сторонні спеції або трави. Коли готую тушку риби, то всередину додаю часник і кріп, ну а зовні - сіль і перець. Овочі дуже люблю маринувати в часниковому маслі (збийте блендером 100 г рослинного масла з 15 г часнику), виходить теж бомба.
Якщо ви зібралися використовувати зелень для маринадів, ні в якому разі не рубайте її, кладіть цілком: зелень віддасть свій аромат в будь-якому випадку. Перед цим її краще прибрати, інакше вона буде надавати м'ясу неприємну гіркоту. Якщо ви вирішили надати м'ясу кислинку, то замість оцту, який використовується в більшості випадків, я рекомендую додавати помідори або квашену капусту. Смак вийде дивовижний! Ще не рекомендую додавати в маринади сухі спеції - це на смак не вплине.
Головний секрет приготування страв полягає в людині, який їх готує - з яким настроєм він це робить, таке і вийде блюдо. Так що завжди готуйте із задоволенням!
- Замочіть шпажки як мінімум на годину - так вони не згорять під час приготування і рибу буде зняти набагато простіше.
- Приготуйте маринад. Змішайте в блендері петрушку, часник, гірчицю, сіль, перець, олія та лимонний сік.
- Наріжте форель на кубики розміром 1,5 х 1,5 см. Лимони наріжте тонкими скибочками.
- Тримайте дві шпажки максимально близько один до одного. Проткніть ними один кубик лосося, потім скибочку лимона, складений навпіл. Повторіть три рази. Це і буде один шашличок. Повторіть цю процедуру з залишилася рибою.
- Намажте рибу маринадом і залиште на пару хвилин. Потім обсмажте рибу на розжареному вугіллі або грилі (3-4 хвилини з двох сторін).
Сподобався матеріал? Поділися -
Як уникнути болю в спині при водінні автомобіля
Популярні
Питання по темам:
Вам буде цікаво
Читайте також
Як позбутися від нічних кошмарів: 4 правила здорового сну
Якщо ваші сни більше нагадують сюжет фільму «Дзвінок» (ви вже звикли прокидатися в холодному поту), то саме час відкласти сонник і розібратися, в чому тут справа. Як саме? Наприклад, прочитати цю статтю. У ній Олександр Калінкін, лікар-сомнолог, керівник центру медицини сну, розповідає все про нічні кошмари.
8 ознак, що ви їсте мало білка
Коли ви займаєтеся спортом, білок відіграє чи не головну роль в раціоні. Він допомагає відновлюватися після навантажень і робить м'язи великими і сильними. Але є кілька ознак, які сигналізують про те, що ви їсте мало білка. Що це за ознаки - дізнаєтеся з нашого матеріалу.
Що таке іригатор і навіщо він потрібен вашим зубам
Юлія Клоуд - керівник журналу про стоматологію та інтернет-магазину Startsmile.ru - пояснює, як іригатор запобігає запалення ясен, розмноження патогенної мікрофлори і поява неприємного запаху. А ще розповідає, як вибрати ідеальну модель і правильно користуватися цим приладом.