кращі японські ножі для кухні
Всім господаркам відомо, що при готуванні їжі можна обійтися без багатьох кухонних предметів. Однак обійтися без ножа просто нереально. Оскільки без нього обійтися неможливо, варто приділити особливу увагу його вибору. Ніж повинен бути максимально зручним в користуванні і гострим. Адже це не тільки полегшить процес приготування їжі, але і заощадить час.
Як же вибрати найідеальніший і зручний ніж серед тисячі варіантів? Насправді відповідь на це питання проста. Всі знають, що кращими ножами в світі вважаються ножі з Японії. Особливу популярність заслужили японські ножі з дамаської сталі. Ці ножі славляться своєю міцністю і гостротою самурайських мечів.
Історія японських ножів йде вглиб XIV століття, коли місто Сакаї став столицею виготовлення самурайських мечів. Через два століття там почали виготовляти ножі для тютюну. Сьогодні місто Сакаї як і раніше не здає своїх позицій і вважається світовим центром виготовлення кухонних ножів. Тепер японські кухонні ножі поєднують в собі легкий подих історії, міцність і гостроту мечів і довговічність.
Японці завжди говорили, що в ножі знаходиться душа кухаря. І не дарма, адже кожен кухар має свій щасливий ніж. Сьогодні професіонали японської кухні мають в своєму розпорядженні приблизно 20 різновидів ножів. Причому японський набір ножів відрізняється від європейського. У нього входять ножі з тонким лезом, призначені для овочів, ножі з великим лезом для м'яса і риби, невеликий ніж для чищення або зняття шкірки з овочів і фруктів і найтонші ножі для нарізки тонкими скибочками суші і сашимі.
Оскільки японські ножі призначаються для тонкої і копіткої роботи, то їх будова відрізняється від традиційних європейських. Часто вони являють собою клинки, заточені з одного боку.
Цікавий факт: японські ножі виготовляються шарами. Спочатку формується ядро з високовуглецевої сталі, а потім на нього нашаровується м'якша сталь.
Найчастіше слов'янські домогосподарки купують універсальний японський ніж. Тому приділимо йому особливу увагу. Японці називають його «SANTOKU», що в перекладі означає «три варіанти» або «три чесноти». Його називають універсальним тому, що він годиться для багатьох операцій. Їм можна різати, подрібнювати, рубати і справлятися з нарізкою овочів, м'яса і риби без кісток.
- У нього широке лезо і воно трохи закруглені ближче до вістря;
- Лезо заточене з одного боку (за японською традицією). Лезо заточується під кутом в 15-20 градусів;
- Лезо може бути різної довжини: від 15 до 22 см. Як правило, оптимальною довжиною вважається 18,5 см;
- 4.Оптімальная товщина ножа - всього пару міліметрів;
- Рукоятка ножа зазвичай вузька, щоб зручно лягати в руку.
На другому місці в рейтингу домогосподарок варто ніж «Samura». Ці ножі відрізняються тим, що можуть впоратися навіть з ювелірної роботою. Такі ножі дуже гострі, невеликі і недорого коштують. А взагалі японські ножі досить дороге задоволення. Але повірте, воно того варто. Адже якість японських ножів завжди на найвищому рівні.
Схожі теми
- Ролл-гігант з Єкатеринбурга в книзі рекордів Гіннесса
- Cладкіе суші і роли
- Рецепт Цезар Ролл як в Макдональдс
- Зебра - суші