Для абхазької кухні характерно вживання гострих приправ і прянощів. Особливо любима абхазами аджика. Вона надає гостроту і аромат страв з м'яса, сиру, овочів, страв з крупи і борошна. Аджика часто є основою для соусів. Абхазька аджика буває червона, зелена і суміш сухих пряних трав. У представлених рецептах Абхазької кухні на нашому сайті, дуже багато страв в своєму складі мають ту чи іншу аджику або суміш пряних трав. І почнемо наш огляд Абхазьких рецептів з приготування саме цих популярних не тільки в Абхазії, але і за її межами аджик
Апарпилджіка - червона (гостра) аджика (рис. Нагорі)
1) Перець стручковий червоний - 500 гр.
2) Часник - 6-8 зубчиків
3) Насіння кінзи - 15 гр.
4) Насіння кропу - 10 гр.
5) Насіння базиліка - 10 гр.
6) Семена чабера - 10 гр.
7) Сіль - за смаком
8) Горіхи - за смаком>
- Апарпил (червона гостра) Абхазька аджика - гостра і ароматна пастоподібна маса з червоного перцю, часнику, пряних трав (сушених, зелених), волоського горіха і солі. У приготуванні страв саме вона зустрічається набагато частіше, ніж інші приправи Абхазької кухні
1) Пряна зелень (кінза, м'ята, кріп, чабер, базиліка) - 500 гр.
2) Сіль і зелений перець - за смаком
- У цій приправі переважають зелені пряні трави і незначна частка зеленого перцю і солі. Спосіб приготування той же, що і у червоній Абхазької аджики. Зеленої аджикою зазвичай приправляють молочні продукти і її використовують не для гостроти страви, а скоріше для додачі страви особливого незабутнього смаку і особливого аромату.
1) Насіння коріандру - 50 гр.
2) Насіння кропу - 50 гр.
3) Насіння базиліка - 50 гр.
4) Насіння чабера - 50 гр.
5) Насіння блакитного пажитника - 50 гр.
6) Мелена червоний перець - З0 гр.
7) Сіль - за смаком
- Різновид даної Абхазької аджики ще називають - суха аджика. Насіння пряних трав розтираємо на спеціальному камені і змішуємо з меленим сухим перцем і сіллю. Зберігати суміш сухих пряних трав також в закупореній посуді. Цією сумішшю можна приправляти різні рослинні, м'ясні, рибні страви, а також гострі соус, соління та інші страви не тільки Абхазької або Кавказької кухні, але і страви інших кухонь світу
Приємного вам апетиту!
* Щоб надати волоссю сяйво і м'якість, потрібно нанести на них кавову гущу і злегка потерти руками, а потім промити теплою водою
* Дієта на свіжих соках забезпечить швидке схуднення, але витримати її непросто. Свіжовичавлений сік з апельсинів, грейпфрутів і лимонів потрібно пити тричі на день. В інший час пити воду. Зазвичай дієта триває до 3-х днів, і скинути ви можете до 3 кілограм.
* Секретний рецепт шурпи зі свинини є в багатьох сім'ях, але об'єднує їх одне факт: для його приготування шурпи зі свинини на багатті слід вибрати м'ясо з кісточкою, від цього аромат супу тільки виграє
* Справжні Кавказькі рецепти засновані на використанні відкритого вогню. Практично всі - від м'яса до молочних продуктів готуються тільки на живому вогні. Звичайна сковорідка з рослинним маслом - це скоріше образу для справжнього Кавказького кухаря!
* Без соусу будь Кавказьке блюдо втрачає свій шарм. Їм заправляють практично всі страви. А якщо на столі кавказької сім'ї немає кількох різновидів соусу - трапеза не вдалася. Адже це смак, підкреслена соковитість і аромат