Багато сучасні кухні обладнані різної побутової технікою: посудомийні машини, мультиварки, кухонні комбайни, сучасні електричні духовки і варильні панелі. Однак далеко не всі можуть собі дозволити таку техніку, а старі духовки часто підводять господинь. Вихід з цієї ситуації є: бісквіт можна спекти в звичайній алюмінієвій каструлі прямо на плиті.
Підберіть свій рецепт
- - 5 великих курячих яєць;
- - 1 склянка борошна;
- - 1 склянка цукру;
- - чавунна пательня;
- - алюмінієва каструля з кришкою;
- - пергамент для випічки;
- - рослинна олія.
Підготуйте каструлю. Виріжте з пергаменту коло по діаметру каструлі і застеліть їм дно. Змастіть пергамент рослинним маслом. Стінки каструлі не змащуйте! Інакше тісто буде ковзати по ним і може погано підніматися по краю, з-за цього може утворитися горб. Кришку каструлі оберніть рушником і закріпіть його зверху вузлом або гумкою. Встановіть конструкцію на конфорку в такій послідовності, як показано на фото: чавунна сковорода, на ній каструля, зверху кришка.
Приготуйте тісто. Для початку треба відокремити білки від жовтків. Збийте білки міксером до утворення стійкої піни. Продовжуйте збивати, додаючи цукор невеликими порціями. Далі додайте жовтки, збиваючи масу після кожного. Відкладіть міксер, він більше не знадобиться. Додайте в масу просіяне борошно і акуратно вмішати її дерев'яною або силіконової лопаткою. Борошно втручається буквально кількома рухами. Як тільки відчуєте, що вона вся розчинилася в масі, більше тісто не чіпайте, воно повинно залишатися пишним.
Випічка бісквіта. Треба включити конфорку на маленький вогонь, трохи розігріти каструлю. Потім вилийте в каструлю тісто, накрийте щільно кришкою і випікайте таким чином 1-1,5 години. Кришку під час готування піднімати не можна! У самому кінці, після того, як ваш бісквіт вже годину простояв на плиті, можна підняти кришку і перевірити готовність. У сирого бісквіта верхівка буде рідка. Якщо верхівка запеклася і суха, то бісквіт готовий, якщо ні - закрийте кришку щільно і почекайте ще 20-30 хвилин. Коли бісквіт спечеться, вимкніть під ним вогонь і залиште остигати, не відкриваючи кришки. Через півгодини відкрийте кришку, тонким ножем відокремте бісквіт від стінок і переверніть каструлю на тарілку. Він легко вийде. Зніміть з денця пергамент і залиште до повного охолодження. Приготований таким чином бісквіт має ідеальну циліндричну форму з рівним верхом без горбів
Коли бісквіт повністю охолоне, розрізати його на 3 частини, просочити сиропом від ягід або фруктів, промажте вашим улюбленим кремом і прикрасьте за бажанням. В даному варіанті випікалися 2 бісквіта різних розмірів. Бісквіти просочені вишневим сиропом і промазати сирним кремом. Для це крему я змішала протертий через сито сир зі збитими вершками і цукровою пудрою. Зверху торт прикрашений вишнею. провареної 5 хвилин з цукром.
