У кожній кухні світу є своя родзинка, коронна страва, що готується практично в кожному будинку. Пропоную поглянути на одне з таких страв і зробити вдома ечпочмак по-татарськи.
продукти:
тісто:
1. Борошно - 850 гр.
2. Молоко - 500 мл.
3. Яйця - 2 шт.
4. Дріжджі (сухі) - 5 гр.
5. Масло вершкове - 70 гр.
6. Олія соняшникова - 1 ст. ложка
7. Сіль - 1 ч. Ложка
8. Цукор - 1 ст. ложка
начинка:
1. Яловичина - 800 гр.
2. Картопля (велика) - 6 шт.
3. Цибуля ріпчаста - 4-5 шт.
4. Сіль, перець - за смаком
5. Бульйон яловичий - 0,5 л.
6. Яйце для змазування виробу - 1 шт.
Як приготувати ечпочмак:
У теплому молоці розвести дріжджі, додати розтоплене вершкове масло, рослинне, яйця, сіль, цукор, все розмішати, додати борошно і замісити тісто.
Тісто загорнути в поліетиленовий пакет (нещільно), і залишити на час (на кухонному столі), поки будемо готувати начинку.
Для начинки м'ясо і картоплю нарізати кубиками стороною 1 см. Ріпчаста цибуля - дрібними кубиками, посолити поперчити за смаком.
«Відпочиле» тісто ще раз вимісити, і розділити на однакові шматочки, розміром з невеликий мандарин, приблизно 16-18 шт. шматочки розкачати в коржі, розміром з блюдце, на середину покласти начинку, і зліпити пиріжки у вигляді трикутників з дірочкою посередині. Ця дірочка нам потрібна буде для того, щоб залити туди бульйон при випіканні.
Готові ечпочмакі викласти на деко, змащене маслом.
Деко поставити в нагріту до 200 гр. духовку, запікаємо 5 хвилин, після зменшити температуру до 170 градусів і випікати 20 хвилин. Вийняти деко з пирогами, змастити яйцем, залити всередину, в дірочки, бульйон (скільки влізе), і поставити в духовку ще на 20 хвилин.
Усе! Подаємо гарячими з яловичим бульйоном. Бажаючі можуть підливати ще бульйон в пироги, або запивати їм.
