Кулінарні рецепти> Смачні рецепти> Як приготувати гриби маховики, щоб всім сподобалося?
Важко знайти людину, яка б не любила гриби. І це не дивно, адже вони мають дуже незвичайним приємним смаком і мають чудовий запах, від якого так і хочеться їх з'їсти. На жаль, мало хто знає, як правильно приготувати цю страву. До того ж, способів приготування грибів існує величезна різноманітність, Наприклад, їх варять, смажать, сушать і маринують. Крім цього, гриби часто служать інгредієнтом для приготування перших страв, для приготування відбивних і котлет, а також в якості начинки для пиріжків або для піци. Найчастіше готують гриби маховики.
Маховик: характеристика і властивості
Маховик - один з найбільш смачних і ароматних грибів, тому страви, приготовані з даними інгредієнтом, виходять також надзвичайно смачними і пікантними.
Зовні цей гриб нагадує підберезник, але відмінність у капелюшку, яка має більш світлий колір, а також більш пом'яту форму. Крім того, у маховика товща і коротка ніжка, ніж у підберезники. Ті, хто любить збирати гриби самостійно, можуть знайти їх в болотистих місцевостях.
Маховики дуже корисні і поживні. Вони містять досить велику кількість білків, які легко засвоюються організмом, ефірних масел, а також ферментів. Крім того, ці гриби багаті на вітаміни.
Продукти, необхідні для Маринівка маховиків
Ось один з варіантів приготування маховиків з медовим маринадом. Вам знадобиться:
- Гриби маховики 500 г
- Мед 2 ст / ложки
- Гірчиця 2,5 ст / ложки
- Часник 2 зубчики
- Петрушка 1 пучок
- Оцет бальзамічний 3 ст / ложки
Гриби треба вимити й обсушити. Петрушку і часник дрібно порізати і змішати з медом, гірчицею і оцтом. Гриби покласти в банку і залити отриманим маринадом. після цього закрити щільно кришкою і залишити при кімнатній температурі на дев'яту годину, а потім в холодильник на десяту годину. По закінченню цього часу грибочки можна вживати в їжу.
Які ще можуть бути маринади
Маринади для грибів можуть бути різноманітними. Вони можуть бути не тільки солодкими, але солоними і кислуватими. Ось ще кілька варіантів:
- На один літр води 50 г солі (приблизно 2 ст.л.), 1 лавровийлісточек, 1 ст. л. оцту, 3-4 горошку перцю запашного і щіпка кориці
- На один літр води 50 г солі, близько 100 г цукру, 100 мл оцту (5%) або 200 мл оцту яблучного, запашного перцю 6 горошин, лавровий листочок, кориця
- Маринад по-польськи: на один літр доводиться 45 г солі і 80 г цукру, оцет (в рівному співвідношенні), хрін (скибочку), перець гіркий і запашний (4 горошини), суха гірчиця (щіпка), лавровий листочок. Спочатку маринад проваривается зі спеціяміоколо 30 хвилин, а після настоюється добу. Тільки потім, довівши знову до кипіння, додається цукор, сіль і оцет
Додаткові поради та рекомендації
- Куплені або самостійно зібрані гриби необхідно ретельно промити під струменем холодної води;
- Якщо гриб має великий розмір, то його необхідно розрізати, а грибочки маленькі можна замаринувати і цілком;
- Якщо гриби повинні за рецептом варитися в маринаді, а не просто заливатися їм, то заливати їх необхідно маринадом без оцту. Лише після того, як вони відвар, і буде знята пінка, можна додати оцет (приблизно за 5 хвилин до приготування). Після гриби розливаються вже по стерилізованих банках і закриваються;
- Ніжки та капелюшки, по можливості, необхідно маринувати окремо, та як ніжки потребують більш тривалому варінні, ніж капелюшки (приблизно в 2 рази). Якщо цього не зробити, то замариновані гриби можуть швидше зіпсуватися;
- Якщо ви самостійно збирали гриби і знаєте, що вони були зібрані в дощову погоду, то для їх варіння візьміть трохи менше води, тому що гриби виділять в процесі додатковий сік;
- Для того, щоб у грибів вийшов гарний колір, додайте дрібку лимонної кислоти в той момент, коли вода закипить;
- Всі необхідні спеції додаються в маринад не відразу, а тільки через 20 хвилин після того, як він закипить. Після нехай маринад поваритися ще 15 хвилин;
- Маховики містять легкоокисляющиеся речовини, тому їх необхідно обробляти як можна швидше, а після очищення не залишати довго на повітрі, а опустити в воду. Якщо так не зробити, гриби швидко потемніють;
- Ще одним доповненням в Маринівка можуть стати листя смородини і брусниці (по 2-3 штуки).
Тепер ви дізналися, як приготувати гриби маховики смачно і дуже полезно.Постігнув техніку і всі тонкощі цього процесу, кожна господиня зможе з гордістю годувати своїх рідних і близьких. Такі грибочки завжди будуть гідною прикрасою столу. Ну і, звичайно, стануть важливим доповненням в щоденному раціоні харчування, зробивши його більш різноманітним і вишуканим.
Помітили помилку? Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter. щоб повідомити нам.