Варто сказати, що гриби парасольки не настільки поширені в кулінарії, як інші представники плодових тел. Однак спробувавши один раз блюдо з парасольок, ви будете готувати їх постійно. Тому обходити стороною наші рецепти - велика помилка.
Гриби парасольки є універсальними, так як їх можна солити, смажити, варити, тушкувати, робити з них салати, додавати в піци, смажити в клярі, робити відбивні і котлети.
Хоча парасольки ростуть в лісі на землі, чистити їх досить просто, тому що вони мало збирають на себе лісового сміття. Парасольки досить протерти вологою кухонної губкою і видалити з капелюшка лусочки.
Сьогодні дуже хочеться поділитися з вами рецептами смажених парасольок. Давайте спробуємо розібратися, як приготувати гриби парасольки в клярі.
Як смачно посмажити парасольки в клярі
Рецепт грибів парасольок в клярі готується дуже просто, проте порадує вас своїм незвичайним смаком. Цю страву можна подати до столу, як самостійне.
- Парасольки - 6-8 шт .;
- Масло рослинне;
- Яйця - 3 шт .;
- Борошно - 6 ст. л. без верху;
- сіль;
- Перець чорний мелений
Як посмажити парасольки в клярі і нагодувати смачним обідом свою сім'ю?
Для початку потрібно грибочки почистити від лусочок за допомогою кухонного губки, зняти капелюшки. Ніжки при приготуванні вживатися не будуть, вони дуже жорсткі.
Приготувати кляр: в одній мисочці змішати яйця, сіль і перець чорний мелений, збити.
Додати борошно і знову збити до однорідної консистенції.
Розжарити в сковороді олію, кожен капелюшок парасольки розрізати на 3 частини (якщо грибочки великі).
Кожен шматочок капелюшки вмочити в кляр і викласти на сковороду.
Підсмажити з одного боку до золотистого кольору і акуратно перевернути на іншу.
Обов'язково потрібно підливати в сковороду масло, так як парасольки вбирають жир при смаженні.
Посмажені в клярі парасольки викласти на паперовий рушник, щоб позбавити блюдо від зайвого жиру.
При подачі на стіл грибочки можна посипати подрібненою зеленню.
Відбивні з грибів парасольок в клярі
Пропонуємо смачний варіант відбивних з грибів парасольок в клярі - рецепт з фото якого можна побачити нижче.
Процес приготування цієї страви буде під силу навіть початківцю кулінарові.
- Парасольки - 10 шт .;
- Борошно - 5 ст. л .;
- Яйця - 3 шт .;
- Масло рослинне;
- сіль;
- Паприка і перець чорний мелений - за смаком.
Щоб знати, як смажити парасольки в клярі, потрібно для початку очистити їх від наявних лусочок і проварити в підсоленій воді 15 хв. В даному рецепті нам знадобляться тільки капелюшки, які потрібно буде трохи відбити кухонним молоточком.
Кожну зварену капелюшок після відбивання натерти сіль, паприкою і перцем меленим з двох сторін. Залишити на кілька хвилин, щоб вони замаринувати.
Приготувати кляр: з'єднати борошно з яйцями і збити віночком до рідкої консистенції.
Розжарити в сковороді олію, кожен капелюшок вмочити в кляр і викласти в масло.
Обсмажити з двох сторін до золотистого кольору і викласти на паперовий рушник, щоб стік жир.
Подавати до столу відбивні з парасольок з картопляним пюре і овочевим салатом.
Як готувати гриби парасольки в клярі з часником
Пропонуємо дізнатися, як готувати парасольки в клярі з додаванням часнику. Цей варіант підійде для любителів гострих страв.
- Парасольки - 10 шт .;
- Яйця - 3 шт .;
- Борошно - 5 ст. л .;
- Вода - 50 мл;
- Масло пісне;
- Часникові зубочки - 5 шт .;
- сіль;
- Суміш мелених перців - ½ ч. Л.
Грибочки розділити, зняти капелюшки і почистити їх від жорстких лусочок. Якщо капелюшок велика, то її можна розрізати на 4 частини, а маленькі краще залишити цілими.
Зробити кляр: яйця з'єднати з борошном, влити воду і трохи збити віночком.
Додати сіль, суміш мелених перців, роздавлений через землянку часник і знову трохи збити масу до однорідності.
Вмочити капелюшки парасольок кілька разів в кляр, щоб покрити їх рівномірно і викласти на розігріту з маслом сковороду.
Обсмажити з двох боків до золотистої скоринки, а після гарячими подати до столу.
Смажені в клярі парасольки можна прикрасити зеленими гілочками петрушки.
Як готувати гриби парасольки в клярі з пива
Як готувати гриби парасольки в клярі з пива, щоб порадувати смаковими якостями цієї страви свого чоловіка?
- Парасольки - 10 шт .;
- Пиво - ½ ст .;
- Яйця - 2 шт .;
- Борошно - 5 ст. л .;
- Чебрець - щіпка;
- Вершкове масло - для смаження;
- сіль;
- Перець чорний мелений.
Приготувати кляр: в пиво (краще темне) вбити яйця і збити віночком.
Всипати борошно, сіль, перець мелений і чебрець, знову збити до однорідної маси.
З парасольок зняти капелюшки, очистити їх від лусочок і порізати на шматочки (якщо гриби великі).
Вмочити гриби парасольки в клярі і викласти на розпечену з маслом сковороду.
Кожен шматочок підсмажити з двох сторін до рум'яної скоринки і можна подавати до столу.
Цю страву можна подати з пюре з картоплі, а також салатом зі свіжих овочів.
Як смажити гриби парасольки в клярі з перцем чилі
Спочатку визначимося, з якими продуктами і спеціями ми будемо працювати.
- Парасольки - 10 шт .;
- Яйця - 3 шт .;
- Борошно - 5 ст. л .;
- сіль;
- вода;
- Перець мелений чилі - ½ ч. Л .;
- Перець чорний мелений - ½ ч. Л .;
- Масло пісне;
- Сметана - 200 мл;
- Зелені листочки салату.
Щоб знати, як смажити гриби парасольки в клярі, пропонуємо скористатися покроковим рецептом.
Видалити ніжку у парасольки, а капелюшок акуратно почистити і зняти лусочки.
Зрізати темне плямочка з капелюшка в тому місці, де з'єднувалася ніжка.
Приготувати масу для клярі: в невелику мисочку з водою (приблизно 100 мл), вбити яйця і додати борошно.
Трохи збити виделкою, щоб розбилися грудочки від муки.
Додати в кляр перець чилі, сіль і перець чорний мелений, знову трохи збити.
Капелюшки порізати на великі шматочки і вмочити в кляр.
Викласти парасольки на розпечену з маслом сковороду і обсмажити з двох сторін.
На тарілочки викласти листя салату і зверху покласти парасольки в клярі. Блюдо виходить дуже смачним, ароматним і поживним. Дуже шкода, що гриби парасольки не продаються в магазинах, як печериці та гливи.