Окунь - це одна з найбільш поширених риб в російських водоймах. Цей смугастий хижак - бажана видобуток рибалки. А завдяки власній ненажерливості і всеїдності до того ж досить легка здобич. З окуня виходить найсмачніше вуха. Окунь дуже непоганий в смаженому, копченому, в'ялена вигляді. Його щільне, біле, запашне м'ясо користується заслуженою популярністю. Ікра ж окуня без спеціальної термообробки неприємна на смак. Але якщо приготувати ікру окуня вірно, вона стає делікатесним стравою.
вам знадобиться
- - приблизно 250-300 грамів ікри окуня;
- - 2 столові ложки солі;
- - 2 лаврових листки;
- - 10-12 горошин чорного перцю;
- - 2-3 горошини запашного перцю;
- - 2 чайні ложки насіння кінзи (коріандру).
Для виготовлення ікри окуня спочатку очистіть її від плівок. Це найзручніше зробити на гладкій чистої дошці за допомогою столової ложки. Пальцями однієї руки міцно притримуйте край плівки, притискаючи її до дошки, а ложкою обережно зчищають ікринки. Після чого покладіть ікру в маленьку емальовану каструльку. Щоб ікра виглядала апетитний і була смачнішою, постарайтеся видалити плівку стовідсотково.
Сіль, горошини перцю, насіння коріандру, лавровий лист залийте одним літром води і поставте на сильний вогонь. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до слабкого і варіть маринад близько 20-25 хвилин. Пізніше зніміть з вогню, залийте звареним маринадом ікру (через чисте сито або чисту марлю, щоб була одна рідина). Добре розмішайте і залишіть остигати приблизно на 20-25 хвилин.
Злийте маринад через марлю або сито, відокремивши ікру. Пізніше приготуйте водяну баню. Для цього закип'ятіть воду в каструлі або мисці таких розмірів, щоб в неї спокійно помістилася каструлька з ікрою окуня. Зменшіть вогонь до малого. Поставте в цю ємність каструльку з ікрою. Нагрівайте на водяній бані приблизно протягом 20 хвилин. На даному етапі не забувайте часом розмішувати ікру, щоб все ікринки помірно прогрілися, це дуже принципово.
Після закінчення цієї обробки у вас буде розсипчаста білосніжна ікра, стовідсотково позбавлена початкової супротивної терпкості, і дуже смачна. Остудіть її, зніміть пробу. Чи зможете мало досолити за смаком, скропити рослинним маслом або лимонним соком. Намажте ікру на тонкі скибочки білого хліба з вершковим маслом, тоді у вас вийдуть делікатесні бутерброди, які можна подати навіть до святкового столу.
Найпопулярніше:
Нещодавно доданий:
Корисні статті:
- Як приготувати ікру коропа
Короп - це добре відома росіянам прісноводна риба. Щільне білосніжне. - Як приготувати морського окуня в духовці
Морська риба дуже корисна для організму завдяки великій кількості містяться. - Як приготувати ікру горбуші
Горбуша - це риба із сімейства лососевих, кохана росіянами за. - Як приготувати окуня в духовці
Морський окунь - це риба, добре знайома багатьом жителям Росії. - Як приготувати окуня червоного
Червоний морський окунь - це забезпечений джерело потрібних жирних кислот.