Баклажан відомий світові дуже давно, але незважаючи на це в Європі баклажани з'явилися тільки в середині 19 століття. Баклажани багаті клітковиною, яка сприяє виведенню шлаків і зайвої рідини з організму. Мінеральні речовини входять до їх складу благотворно впливають на серцево-судинну систему і водно-сольовий баланс, залізо і мідь покращують склад крові. Вони низькокалорійні, всього 30 ккал в 100 грамах, тому дієтологи радять вживати їх під час дієти. З баклажанів можна приготувати багато різних страв: салати, закуски, другі страви, їх також консервують на зиму у вигляді салатів або ікри.
У кожної господині свій рецепт приготування ікри. У мене є кілька рецептів приготування ікри з баклажанів. Сьогодні два з них. Обидва рецепта ікри з баклажанів можна готувати як для консервування на зиму, так і вживати відразу, охолодивши її. Ікру з баклажанів по першому рецепту, я в основному готую, щоб її їсти відразу. Незважаючи на малу кількість продуктів, ікра виходить дуже смачною. Нічого складного в приготуванні ікри з баклажанів немає.
Рецепт 1: Ікра з баклажанів
Продукти для приготування:
- Баклажани 3 штуки
- Червоний болгарський перець 2-3 штуки
- Томатна паста 100 грам
- Рослинна олія 70 грам
- сіль
Баклажани помити і порізати кубиками.
Болгарський перець так само помити і дрібно порізати.
Баклажани і перець обсмажити на різних сковорідках. Баклажани обсмажити до золотистого кольору.
Перець з невеликою кількістю рослинного масла обсмажити до м'якості.
Потім все скласти в одну сковороду, додати томатну пасту або натерті на тертці помідори і тушкувати все разом 30-40 хвилин до готовності, постійно помішуючи.
В кінці приготування можна додати дрібно порізаний часник і зелень. Готову баклажанну ікру остудити, подавати на стіл. Таку ікру я в основному готую безпосередньо перед подачею на стіл, в якості закуски.
У тому випадку якщо закривати її на зиму, то овочі згасити довше 40-50 хвилин, потім гарячу ікру розкласти в стерильні банки і закрутити.
Рецепт 2: Баклажаннаяікра для консервування
Продукти для приготування:
- Баклажани 2 кг
- Болгарський перець 2 кг
- Лук 2 кг
- Помідори 2 кг
- Рослинна олія 0,5 кг
- сіль перець за смаком
Цибулю почистити і дрібно порізати. Болгарський перець так само помити і дрібно порізати. У великому казані нагріти рослинне масло і обсмажити цибулю до м'якості. Коли цибуля підрум'яниться в казан покласти порізаний болгарський перець. Поки обсмажується болгарський перець, помідори розрізати на шматочки і пропустити через м'ясорубку. Прокручені помідори додати в казан з овочами і тушкувати до тих пір поки не випарується частина рідини. В цей час, порізати кубиками баклажани і відправити їх до тушкованих овочів. Продовжувати гасити ікру на повільному вогні, постійно помішуючи, 40-50 хвилин. Ікру посолити. Поки гасяться овочі підготувати банки, простірілізовав їх зручним для вас способом. Коли ікра з баклажанів буде готова, розкласти її в підготовлені банки і закрити кришками. Банки закутати ковдрою і залишити до повного охолодження. Взимку така ікра з'їдається дуже швидко.
Подивіться також інші рецепти приготування з баклажанів:
- Рецепт супу-пюре з печериць
В даний час досить важко здивувати гостей корисним і смачним блюдом, коли мова йде про перше.
Суп з грибами ні для кого не буде новинкою. Такі супи готуються як зі свіжими грибами, так і з сушеними.
Гороховий суп з копченими реберцями відрізняється від інших супів своїм специфічним смаком і копченим.
Деякі господині відсутність м'яса сприймають як трагедію. Особливо якщо в сім'ї зібралися одні.
Суп із брюссельської капусти з грибами, здавалося б незвичайне поєднання, проте воно варте уваги.