Сабджі (неправильні варіації цієї назви - Сабджі, сабж) - це дуже популярне і дуже поширене блюдо індійської кухні. По суті можна сказати, що сабжді це тушковані овочі, приготовані таким чином, щоб смак продуктів був максимально розкритий, але при цьому не втрачається їх поживна цінність. Найчастіше індійське Сабджі порівнюють з більш зрозумілим і близьким нам рагу. В якості овочевої основи рецепт Сабджі містить як правило картопля. Доповнюють набір овочів за допомогою сезонних продуктів - моркви, кабачка, гарбуза, капусти, броколі.
оцінка страви
3 бали
Різноманітність в це овочеве блюдо вносять такі продукти як сметана, йогурт, свіжі трави, горіхи, панир. І безумовно прянощі! Їх повинно бути досить багато, щоб смак Сабджі став вишуканим, а аромат дивним! Панир (аналог - адигейський сир) допомагає збалансувати блюдо, збільшуючи білкову складову.
складові
- Картопля - 700 г
- Кабачки - 2 шт середніх за розміром
- Рослинна олія - 2 ст.л. (Неповні)
- Панир (адигейський сир) - 250 г
- Сметана (20-25%) - 3 ст.л.
- Масло топлене - 2 ч.л. (З гіркою)
- Насіння чорної гірчиці - 1 ч.л.
- Каррі - 0,5 ч.л.
- Паприка сушена мелена - 0,5 ч.л.
- Чорний мелений перець - 0,5 ч.л.
- Асафетида - 0,5 ч.л.
- Сіль за смаком
Як приготувати Сабджі нескладно розібратися ознайомившись з рецептом, що наведено нижче.
- Для початку заготовив потрібні продукти.
Підготуємо всі необхідні для САБЖ продукти
Молоді кабачки просто нарізаємо кубиками, а більш зрілі очищаємо від шкірки і насіння після чого теж нарізаємо. Викладаємо нарізані овочі на деко, поливаємо столовою ложкою рослинного масла і запікаємо 30 хвилин в духовці при температурі 180 градусів
Як тільки кабачки приготуються переміщаємо їх в миску
Картопля наріжемо скибочками, просушимо паперовим рушником, Побризкайте рослинним маслом і гарненько запекти в листі до появи рум'яної скоринки. Тим часом в глибокій великій сковорідці або сотейнику розтопити топлене масло і додамо в нього все приправи. Потім все це пахощі на повільному вогні весь час помішуючи і добре прогріємо до появи аромату
Тепер до заправки додамо сметану і розтопити її
У приготовлений соус перекладемо кабачки
Додаємо вже запечена картопля, накриваємо і тушкуємо 5 хвилин
Посоліть блюдо, перемішайте. Накрийте кришкою і тушкуйте 5 хвилин на середньому вогні.
Шматок Адигейського сиру нарізаємо кубиками того ж розміру що і овочі і вводимо в Сабджі. Тепер знову накриваємо сотейник кришкою щоб протушкувати все ті ж 5 хвилин
Подавати цю смакоту слід тільки гарячої і неодмінно перед подачею слід посипати свіжою зеленню. Приємного всім апетиту!
користь страви
Сабджі з адигейським сиром, Сабджі з кабачком, з гарбузом. який варіант цього чудесного страви Ви не приготовили воно в будь-якому випадку зробить благотворний вплив на організм завдяки ідеальному поєднанню продуктів і найбільш сприятливому методу теплової обробки - гасіння.
Важливо уникати застосування заморожених і консервованих продуктів для приготування. В цьому випадку садбжі буде максимально живильним блюдом для дітей, літніх людей, для тих, хто вживає дієтичні страви. Користь Сабджі тим вище, чим більша кількість овочевих інгредієнтів буде в нього входити (яскравим прикладом такої страви може послужить Сабджі махараджа, що включає в себе велику кількість овочів - брокколі, баклажани, болгарський перець, помідори.). В цьому випадку блюдо допоможе делікатно зміцнити імунітет, збалансувати роботу шлунково-кишкового тракту.
Схожі рецепти
